6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
7、將粉絲在每乙個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每乙個扇貝之上，即可。
椒鹽賴尿蝦
材料：賴尿蝦500克，紅尖椒2個，蒜頭，姜、蔥、酒、鹽、醬油,椒鹽粉,
步驟:1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分
2、紅尖椒和蒜剁成末,
3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控乾油分，注意火候，不能太熟，
4、鍋底留油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉,
5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫「椒鹽瀨尿蝦」了。
辣酒煮花螺做法：
1.用油把薑片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。
2.放點水，然後放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。
3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏鹹，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。
4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最後放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。
乾鍋紫蘇辣酒煮花螺
配料：花螺（又名小風螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。
特色：螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。
操作：1、將花螺放入冷水鍋內，燒開後撈出，去殼取肉，洗淨後待用。
2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上，放入薑末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒幹水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入乾鍋內，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。
紅燜羅氏蝦
特點：淡黃光亮，色鮮豔，口感嫩滑爽口。原料：主料：羅氏蝦500克；
調料：海天特級金標生抽王40克，薑塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。
製作過程：
1、羅氏蝦剪去須刺，再將羅氏蝦加鹽、醬油、姜、蔥醃漬1小時；
2、炒鍋中放油50克，燒熱後倒入羅氏蝦，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸後撇沫，倒入砂鍋中稍燜，最後用旺火收濃湯汁即成。
廣海蝦羔
夏秋汛期大量苗蝦上市，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦，用鹹水沖洗，去其雜質、泥土，晾乾後置瓦器中加鹽拌勻，用擂醬棍稍加擂爛，加蓋發酵再加適量食鹽拌勻；又發酵
，最後再補加食鹽，發酵。經過三次發酵，苗蝦變為色澤通紅的蝦坯。天氣晴朗時，於陽光下曬乙個禮拜即成蝦醬。
在此期間每隔一段時間擂醬一次，次數愈多愈好，使其異味散發，水分蒸發，顏色由大紅變為紫紅、入口味美滑嫩。加工過程中以下鹽及發酵最為關鍵，需按天氣變化靈活掌握。其製作以夏末及秋季為宜，這時天氣乾爽，發酵時間易於掌握，蝦質鮮美潔淨，製成成品味道最為香醇。
最後密封貯存。食時放生油蒸熟，香味撲鼻，引人食慾。將蝦醬進一步壓乾其水分，即成羔餅，蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。
膏蟹煲的做法
菜系及功效：私家菜活血化瘀食譜壯腰健腎食譜跌打骨折食譜骨質疏鬆食譜工藝：煮膏蟹煲的製作材料：主料：青蟹800克
調料：姜160克,大蔥480克,大蒜（灼ぃ0克
膏蟹煲的做法：
1. 剝好膏蟹（青蟹），洗淨，斬件；
2. 姜去皮，洗淨，切片，蔥弄淨；
3. 膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
食物相剋青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
膏蟹粥材料：活膏蟹乙隻，美國甜蝦若干，香菇（少量），公尺，生薑，蔥（多一些，切細點），鹽，味精（或雞精）。
備料：香菜，胡椒粉，醋，辣醬，海鮮醬
製作方法：
1、淘好公尺，生薑切成泥，和公尺一起放多點水燒成粥
2、在煮粥的時候偶們就把螃蟹洗乾淨，要用刷子徹底刷乾淨，然後把螃蟹大卸八塊，記得把肺去掉。蝦子也要洗一下，豎著劈開，把黑色的經抽掉。
3、粥煮好後，把螃蟹、蝦子和香菇一起放進粥裡再煮，一直煮到粥爛為止（20分鐘左右）。
4、最後出鍋前放入蔥段，腥味就沒了，然後放入適量鹽，味精。好了美味的膏蟹粥就完成了哦
~香辣花蛤的做法菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜明目食譜高脂血症食譜工藝：炒香辣花蛤的製作材料：主料：蛤蜊600克
調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅、尖、幹)10克,植物油25克,辣椒油30克,醬油15克,料酒20克,番茄醬15克,香醋20克,鹽5克,白砂糖5克
香辣花蛤的做法： 1. 姜、蒜洗淨切末；
2. 辣椒洗淨切段；
3. 炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；
4. 把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。食物相剋蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。~
三亞海鮮吃法
2010-12-14 10:58:40
海鮮吃法：
海南海鮮的主要特色是：品種齊全，海鮮新鮮，活生生猛。
海鮮主要的吃法：火鍋、白灼、清蒸、爆炒、椒鹽、紅燒、燒湯、、、比較具體的分類如下：
1，白灼：比較適用於蝦類，還有就是螺類和貝類；
2，爆炒：這個一般比較適用於貝類和螺類，例如：芒果螺，小白螺，青口螺，聖子螺、、、
3，紅燒：不說都知道了吧---魚，常吃的海魚品種有：白鯧魚、紅魚、、、
4，火鍋：基本上適合於全部海鮮：
5，清蒸：常用的品種就是海魚，例如：石斑魚，蘇梅魚、青衣魚；其它一些貝類和螺類也設和與清蒸，例如：帶子、鮑魚，扇貝，螃蟹、、、
6，椒鹽：相對來說，一般都是用蝦來做椒鹽，蝦的主要品種有：基圍蝦、野生蝦，瀨尿蝦、、、
7，燒湯 ：感覺他們一般的都會加以豆腐一起燒，例如：老虎魚豆腐湯、海甘草鮮魚湯、、、
海鮮的主要品種有：龍蝦、鮑魚、海參、海蛇、海貝、海螺、海鯉、對蝦、膏蟹、花蟹、石斑魚、美女螺、紅魚、馬鮫魚、魷魚、蘇梅魚，青衣魚、等…….
前一段時間我們自駕到了美麗的海南三亞，不僅欣賞了美麗的景色，也品嚐了美味的海鮮，位於河西路上的雪姐海鮮味道做的不錯。在雪姐海鮮對面就是三亞大名頂頂的春園海鮮廣場，不過，味道做的比較次一些，可能有些加工點做的會比較好吃，只是我們沒有發現罷了。總體來說春園海鮮廣場**比外面的海鮮檔口賣的要貴一些，起碼比雪姐海大概鮮貴三分之一這樣。
另外還有兩處比較大的地方：一；第一市場，總體感覺海鮮價錢是便宜一些，但是比較亂，海鮮亂**，吃秤也相當嚴重，市場門口招客的小妹和阿姨們，更是與市場裡面的海鮮攤販勾結欺客。二；友誼路海鮮廣場，賣海鮮的攤販一樣存在缺斤短兩的行為，更有些加工點一樣和賣海鮮的勾結抬**格，從中賺取好處費，而且會一味的叫你買一些按個收加工費的海鮮，這種按個收費的海鮮，有一些品種加工費比海鮮本身還要多錢。
例如:海鮮： 加工費：
海膽4元乙個 5元
鮑魚7元乙個 3元
生蠔2元乙個 3元
帶子2元乙個 3元
魷魚25元一斤 15元一斤（椒鹽）
如何吃海鮮更安全
1.海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種「致傷弧菌」細菌。
對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
2.海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發痛風。尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和組織發。
3.關節炎患者少吃海鮮。因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
4.海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。
含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5.蝦類忌與維生素c同食。美國科學家發現，食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素c能夠致人死，因為一種通常被認為對人體無害的砷類在維生素c的作用下能夠轉化為有毒的砷。
吃海鮮三項需留心
海鮮類食品營養豐富且味道鮮美，但要吃得健康，衛生則有很多講究，有一些常識需要知道。
慎生食海鮮類產品容易受一些病原微生物的汙染，常見的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌，有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以，最好吃燒熟煮透的海鮮。
新鮮隨著存放時間的延長，海產品在細菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺等具有腥味的物質，也可產生氨，吲哚等具有臭味的物質。這不但會使海鮮的味道變差，還會使其營養價值降低。如果海鮮變質，還可能導致食用者中毒。
一次吃太多如果海鮮一次吃得太多，會影響人正常的新陳代謝，並會使人體內的鈣，鉀等鹼性離子過度消耗，這對人的健康不利。吃海鮮的同時可多吃一些蔬菜，這有利於人體保持體內環境的弱鹼性。
地熱的一些做法
11月27日 1同一組分水器所有環路管長長度之差 10m 帶比例調節的進口分水器除外 2靠外牆，尤其是外飄窗和落地玻璃幕處，管間距應加密 3面積大於30m2的房間，必須加伸縮縫 4管材穿過的門口處應加伸縮縫 5有錯層的房間，分水器必須設定在高點 6對衛生間 洗衣間等潮濕房間，在填充層上部應設定隔離層...
冬防保溫的一些有益做法
本著早起步 早主動的原則，紮實做好冬防保溫工作，掌握冬季安全生產的主動權。為實現這一冬季生產目標，成立冬防保溫工作領導小組，在生產副經理的帶領下，對方圓數公里的所有計量站內各條輸油管線 每座井口加熱爐等重要過冬設施，進行了拉網式檢查，並依照輕重緩急對在檢查中發現的問題，按a b c 逐一進行了處理 ...
辦好現場會的一些做法
作者 李開燾 現場會是諸多會議中的一種。它形式活潑 內容直觀，感染力強，因而成為領導機關部署工作 指導工作和促進工作的一項重要手段。現場會的會務工作要比一般性的其他會議複雜 難度大。本文試就從三個關鍵環節上下功夫，組織好大型現場會談一些體會。一 明確會議主題，抓好踩點定線。現場是現場會的無聲而又具有...