學校食堂管理人員與從業人員是學校食品衛生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業人員的食品衛生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與從業人員業務素質的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病事件發生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛生安全措施、確保廣大師生飲食衛生安全、維護學校正常教學秩序、保障社會穩定具有重要意義。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計畫。
一、培訓目標
通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規範，最終達到全面提公升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病事件發生和流行的目的。
二、培訓物件
學校食堂的管理人員和從業人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。
(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
2、食堂從業人員
(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。
(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
(3)具有良好的個人衛生習慣。
四、培訓內容
1、法律法規知識
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等。
2、食品衛生管理知識
(1)食堂建築、設施與裝置、食堂布局的衛生要求。
(2)水源管理以及環境衛生要求。
(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品採購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」等。
(4)個人衛生要求。
3、食品加工操作衛生要求
(1)食品採購與運輸衛生要求；
(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；
(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4、常見的食物汙染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：
(1)食物中毒。
(2)常見腸道傳染病。
(3)食物中毒處理原則與報告要求。
6、膳食營養知識
(1)人體基本營養素(平衡膳食)；
(2)貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響；
(3)膳食中營養素的搭配。
五、培訓的組織實施
(一)培訓管理原則與要求
學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計畫，組織實施本校人員的培訓工作。
(二)培訓方式與培訓時間：
1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。
2、培訓時間與培訓週期
管理人員強化培訓週期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓週期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。並認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。
2019學校食品安全培訓計畫
2016 2017學年度食品安全培訓計畫 一 指導思想 樹立 以人為本，安全第一 理念，確立 增強食品安全服務意識，提高食品安全管理水平，避免群體性食物中毒事故 的食品安全工作方針，堅持 制度保證，重在預防 的食品安全工作思路，以紮實有效的工作，確保學校食品安全，確保師生生命健康安全。二 工作目標 ...
食品安全培訓計畫
一 培訓目標 為了提高員工專業操作技能和安全防範知識，增強員工綜合素質，在原有知識面的基礎上不斷向員工灌輸新知識 新理念，以拓寬員工的知識面，從而更好地工作。現依據工作目標 工作職責 員工需求等制定2012年度培訓計畫。二 培訓專案 1 國家法律法規培訓學習 2 標準 衛生等檔案知識培訓。3.安全 ...
學校食堂食品安全培訓學校食堂食品安全管理制度
學校食堂食品安全管理制度 食堂食品安全管理制度 一 學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。二 食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。三 禁止採購無衛生許可證 無健康證商販提供的食品 無商品標籤或超過儲存期限等 三無 的食品 未...