● 說話音量不要過於輕軟，也不要太大。
● 嚴禁吹口哨。
● 自然地笑，要控制自己。
● 對待任何事情，決不向別人輕言許諾。
二、 考勤制度
員工的上下班時間為員工的在崗時間，上下班鐘卡為員工考勤的重要依據。
● 按時上下班，按要求和規定打卡上下班及簽到和簽退，如未簽到或簽退，每次扣除當月例假0.5天以示警告。
● 員工加班或補鐘必須有當值主管及以上管理人員在簽到本上加簽方可生效，並由當值主管記錄在案。
● 嚴禁代人或叫人代打卡及簽到和簽退，凡叫人或代人打一張卡及簽到和簽退，扣除雙方當事人當月例假一天。
● 管理人員違規處雙倍扣罰。
1、 遲到：
0.5小時及以內扣例假2小時，0.5小時以上4小時以下扣除遲到時間5倍之例假以示警告，同一月內遲到三次將籤口頭警告一張。以下現象將視為遲到：
● 上班時間未提前十分鐘到崗。
● 參加班前會時沒按要求著裝。
● 參加班前會時遲到。
● 中途未支會領班或主管擅自離崗15分鐘以內。
● 參加餐廳員工會議時遲到。
● 參加餐廳內部培訓時遲到。
● 工作餐時無故拖延規定之時間。
● 被委派到其他部門幫忙時遲到。
1、 早退：
早退行為將被處以籤過失單的處罰。以下現象將視為早退：
● 沒到下班時間下班。
● 下班時沒有知會當值主管或未經當值主管同意擅自下班。
● 非因特殊情況不參加班後會。
2、 事假：
必須提前一天以書面申請，須獲當值副經理或以上之管理人員同意後方可實施；非因非常特殊的情況不能以各種形式臨時請假，不接受**請假。
3、 病假：
任何員工生病須持由餐廳經理簽名的「員工就診單」至酒店醫務室看病；如需外出看病，須醫務室醫生在「員工就診單」上批註外出就診的意見，交人力資源部經理及餐飲部總監簽名，並到酒店指定醫院就診。
如需申請病假，必須持由本酒店醫生開據「外出就診單」及特定醫院的病假條，病歷，收費單，填寫「假期申請表」並且在上班前到當班經理處辦理病假手續，如超過上班時間請假，事後除持以上單據外，須另加急診單補辦病假手續。
非因非常特殊的情況病假一律不接受**請假。
4、 曠工：根據酒店的《員工手冊》相關條例處罰。
以下現象將視為曠工：
● 無故缺勤或請假未獲批准而實施者。
● 私自調班調休。
● 遲到超過四小時。
5、 調班/調休：
所有員工調班，調休必須以書面形式提前兩天申請，雙方簽字認可，經當值經理同意後方可實施，每月內調班或調休不得超過一次。
6、 申請例休：
所有員工若申請新更期例休，必須在新更期安排之前以書面形式向經理申請，經理將根據實際情況予以安排。
7、 離崗：因特殊情況需要中途離崗，必須徵得當班領班或主管的同意方可實施，離崗時間必須在15分鐘以內。
8、 處罰條例：請參閱酒店《員工手冊》相關條例。
三、 用餐/休息時間安排
吃飯時間：每餐以30分鐘為準（包括化妝，路程時間）；
宵夜時間：宵夜時間20分鐘。如生意繁忙，由主管決定是否適當延遲用餐。
注：任何時間餐廳應盡量至少有一名領班在場負責。
四、 處罰條例：
● 當值期間嚴禁攜帶現金，否則籤書面警告一張；
● 當值期間嚴禁接聽私人**，一經發現每次扣鐘2小時以示警告；
● 當值期間去洗手間非因特殊情況須在10分鐘以內返回，否則扣鐘2小時以示警告；
● 向客人索取小費者一經發現將籤口頭警告一張；
● 偷取小費者將予以立即解雇處理；
● 嚴禁偷吃，凡有此行為被發現者每次扣例假1天，一月內連續發現兩次將籤口頭警告一張；
● order單出錯扣鐘2小時以示警告，並由開單本人負責推銷，過時推銷不出去將由開單人負責買單；
● 送菜送錯臺所牽涉的經濟問題由送錯單者負責賠償，並扣鐘2小時以示警告；
● 飛單者將予以立即解雇處理，情節嚴重者將交公安機關處理；
● 非故意打壞餐廳餐具者每次扣鐘2小時以示警告；
● 有意破壞餐廳財物餐具者除照原價兩倍賠償外並籤書面警告一張；
● 未經許可串崗者，每次扣鐘2小時以示警告；
● 當值期間未經經理允許嚴禁攜帶手機，一經發現每次扣鐘2小時以示警告並沒收手機1周；
● 偷拿其他部門用具一經發現將籤口頭警告一張；
● 拾到客人遺留物品必須上交，否則將予以立即解雇處理。
主管在發現在違以上所有章程者，有權發出口頭警告。所有的口頭警告，當日當值主管須記錄在案。關於書面警告，待與經理協商決定。
每位員工一月內三次扣鐘將籤口頭警告一張。被籤口頭警告之員工將扣除當月全額小費、並不提優秀員工。
當值主管、領班有責任根據事實，公平合理的處理問題，更重要的是據實和及時地匯報於當班經理。
五、 客人走單的責任處理
1、 因當區員工空場或大意，造成走單現象的，需要賠償該賬單；當區當值服務員賠付該帳單之70%，當區當值領班負責30%。
2、 當值員工開錯單或買錯單未造成影響及損失的，扣除當月例假0.5天以示警告。
3、 因當值員工開錯單而造成跑單的，該員工須全額賠付此帳單，並扣除當月例假0.5天以示警告。
餐飲員工規章制度
篇一 餐飲員工管理制度 餐飲員工管理制度 1 遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。2 了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水 情況，急推 沽清與特色菜品等。3 餐前檢查各區域的設施 照明系統，餐桌 餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。4 值早班人員按單中數量領用補充...
餐飲前廳規章制度
荿餐廳前廳管理制度及崗位職責 螈為配合前廳各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特制定此制度。螅1 誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則,也是職業道德。薀2 同事之間團結協作 互相尊重 互相諒解是搞好一切工作的基礎。膈3 以工作為重，按時 按質 按量完成...
餐飲衛生規章制度目錄
一 食品和食品料採購查驗管理 二 場所環境衛生管理 三 設施裝置衛生管理 四 清洗消毒管理 五 人員衛生管理 六 人員培訓管理 七 加工操作管理 八 餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理 九 銷費者投訴管理 食品與食品原料採購查驗管理制度 1 目的 為了使本食堂對原料的質量實施有效控制，確保採購物資的質量符合...