根據車間衛生制度的要求，違反任何一條要求都要受到相應的懲罰，具體包括：個人衛生方面和生產中衛生方面。
一、個人衛生方面。
1、 工進入車間不許化妝（不許使用口紅、眼影、粉、指甲油），不許戴首飾（戒指、耳環、項鍊、手鐲、手錶等），不許留長指甲，凡違反上述要求化妝者，每次罰款10元，佩戴任何首飾或手錶者每次罰款10元，並且必須立刻離開工作現場改正後才允許進入現場。
2、 員工進入車間，必須先在更衣室內帶好口罩，戴好髮網，工作帽，更換工作服，換好工作靴，然後對鏡整理，不許露出口、鼻、頭髮，工作中不戴髮網、口罩或戴不規範，經提醒仍不改過的，露出頭髮、口、鼻的每次罰款10元。
3、 員工進入生產區前必須洗手消毒，標準的洗衣程式是：清水洗手→皂液洗手→清水衝去皂液→消毒50-100ppmnaclo 浸泡30秒-1分鐘→清水沖手→乾手；戴手套後再次洗手消毒；員工進入生產區前必須趟過200-300ppmnaclo鞋靴消毒池。進入車間不按標準的洗手程式洗手的每次罰款10元，不經過鞋靴消毒池進入加工現場的每次罰款10元，員工手套不許帶出生產車間，下班後上**長，好的統一清洗消毒備用。
4、 生產車間內不許抽菸、喝水，吃東西，在生產車間內抽菸、喝水、吃東西每次罰款10元。
5、 員工在加工區發現露出頭髮，要離開工作台案，整理好，重新洗手消毒後再開始工作；在工作現場整理頭髮或整理後不洗手，消毒者每次罰款10元。
6、 工作中如有落地產品要立即撿起到指定地點清洗消毒，人員必須重新洗手消毒才能接觸產品，如果撿起的產品沒有消毒就放入正加工產品中或撿起後沒有洗手消毒，每次每項罰款10元。
7、 員工工作過程中每小時手消毒一次，員工必須配合衛生人員做好消毒工作否則每次罰款10元。
8、 每日工作結束後員工所用圍裙、套袖用100-200 ppmnaclo消毒一分鐘放在指定地點瀝乾備第二天使用，套袖不許帶出車間，靴子刷淨並消毒。如果衛生員檢查沒有消毒好自己的物品就離開車間，按工號每件物品每次罰款10元。
9、 員工工作過程中去衛生間必須脫去工作服、靴，換上衛生間專用拖鞋，便後必須洗手消毒才可以穿戴工作服，再次洗手消毒方可進入生產區。如有違反每次罰款10元。
10、 作服、靴為生產中保護產品用，生產中凡與產品直接接觸人員必須穿戴（包括庫工、裝置維修人員、來賓）工作服車間統一清洗，一律不許穿出車間，如發現穿出車間者每次罰款10元，班長以上管理人員每次罰款20元；同時，任何人不更換工作服不得進入生產現場，否則每次罰款10元，帶外人不更換工作服進入生產現場的按人數罰帶入人；車間衛生員不能履行責任，放任員工將工作服等穿，帶出車間或不換工作服進車間每次罰款10元。
11、 員工進入車間必須遵守更衣程式，在員工入口處脫下自己的鞋，放入自己的專用鞋櫃，到淨區穿自己編號拖鞋上樓換工作服，穿自己的鞋進入換鞋室每次罰款10元；穿別人的拖鞋一經發現每次罰款20元；員工換工作服、圍裙要穿自己編號的衣服，穿別人的工作服，圍裙，套袖，靴子等一經發現每次罰款20元，離開車間要按要求掛好，擺好自己的物品，如亂放物品已經發現每次罰款5元。
12、 生產現場不許接、打手機，帶入車間手機，不許使用任何鈴聲，離開生產區接、打手機後須洗手消毒後再進入生產區。
以上衛生處罰規定公司班長，正副主任，總檢及以上管理人員如有違反加倍處罰。
二、生產中衛生方面。
1、工作中隨意串崗每次罰款5元。
2、每個員工必須嚴格執行工器具每用一次清洗消毒一次的規定，使用未經消毒的工器具的每次罰款10元。
3、所有盛放半成品、成品的器具的、不得直接接觸地面，如有違反每次罰款10元。
4、為避免交叉汙染，不同工序工器具不得混用，必要時必須先消毒後使用，隨意混用工器具每次罰款10元。
5、生產現場不得使用竹、木製品，違反規定擅自使用者每次罰款10元。
6、員工生產中使用水管後必須盤好，使用中產品清洗需加過濾網，使用後管口不得挨地，產品清洗不加過濾網，用後直接挨地的每次罰款10元。
7、內、外包裝應分別存放且離牆，離地，包裝物料不按規定存放包裝班長每次罰款10元。
8、為保證產品質量必須按要求配製產品消毒液，檢驗產品消毒液不合格責任人每次罰款10元。
9、生產現場玻璃，塑料等易碎物品必須每日檢查，發現損壞責任人必須立即報告處理，如發現未處理，責任人每次罰款10元，如不能找到直接責任人由該區域班長負責報告，如不報告，每次罰款10元。
10、生產中使用冰盤、冰瓶及其他製冰器具必須使用前後清洗消毒否則有關責任人每次罰款10元。
11、工作中工器具落地後必須撿起後消毒在使用，同時手消毒；撿起後直接使用或手拉消毒者一經發現每次罰款10元。
12、生產中下水道必須通暢，下水口箅子為防止阻塞和防鼠用必須蓋好，如需清理，事必立即蓋好，否則責任人每次罰款10元。
13、每日生產結束必須做好生產現場的清理消毒工作，包括：台案表面、邊緣、背面刷洗乾淨並消毒、工器具刷洗乾淨並消毒且按不同用途碼放整齊，牆面、窗台乾淨無雜物，地面乾淨無廢棄物，下水道暢通無廢棄物，車間使用電子秤，每日使用後必須徹底清洗，並用酒精噴灑消毒後充電，沒有清理或清理後未經值班質檢員檢驗合格就離開當班班長罰款10元。
14、公司冷藏庫、冰庫冷庫通廊及發貨月台不允許抽菸、吃東西以免汙染產品，如有違規，每次罰款10元。
15、生產現場實行人走門，貨走視窗，生產中所需安全通道不得開啟，必須開啟需有部長以上人員批准並有批准檔案，否則為私自開啟，私自開啟責任人罰款100元。安全通道門使用後應立即上鎖，否則視同私自開啟，原料接收，冷庫裝載區大門使用前後都應上鎖，非使用中未上鎖每次罰款50元。
16、車間衛生班必須認真負責的做好衛生監督和管理工作，對違反衛生要求的行為給予糾正，對違反衛生要求的行為視而不見不負責任，每次罰款10元。
17、每個車間入口衛生員負責手池、腳池消毒液的配製和本區內使用消毒液的發放、員工出入管理，消毒液配製不合格，發放不認真，記錄不真實，不準確，每次罰款10元。
18、車間員工工作服應每日清洗、消毒，每日下班後，衛生員將髒工作服送洗衣房，掛上乾淨工作服隨車間臭氧消毒一起消毒備用，不能按要求清洗消毒工作服每次罰款10元。
公司衛生制度每個員工必須認證執行，同時公司鼓勵員工互相監督，如發現違反衛生制度行為檢舉揭發者，公司給予揭發人罰款同等數額的獎勵
車間衛生管理制度
為了提高產品質量，增強員工衛生意識，防止食品危害發生，保證各種系統正常執行，為顧客和消費者提供安全的食品，公司特制定本制度詳細如下：
1、 員工進入車間不許化妝（不許使用口紅、眼影、粉、指甲油），不許戴首飾（戒指、耳環、項鍊、手鐲、手錶等），不許留長指甲。
2、 員工進入車間必須遵守更衣程式，在員工入口處脫下自己的鞋，（個人上班穿的鞋不能類似於車間用的拖鞋）放入自己的專用鞋櫃，到淨區穿拖鞋上樓換工作服，車間拖鞋一律不准穿出車間。
3、 員工進入車間，必須先在更衣室內帶好口罩，戴好髮網，工作帽，更換工作服，換好工作靴，放下的拖鞋要掛鞋架上，然後對鏡整理，不許露出口、鼻、頭髮。
4、 員工進入生產區前必須洗手消毒，標準的洗衣程式是：清水洗手→皂液洗手→清水衝去皂液→消毒50-100ppmnaclo 浸泡30秒-1分鐘→清水沖手→乾手；戴手套後再次洗手消毒；員工進入生產區前必須趟過200-300ppmnaclo鞋靴消毒池。
5、 員工在加工區發現露出頭髮，要離開工作台案，整理好，重新洗手消毒後再開始工作。
6、 生產中所有工器具（包括水管管口）不得直接觸碰地面，應放在墊架上（車間內使用的落地工器具有不鏽鋼架和籃筐）；工器具落地撿起後應消毒才能使用；墊底用的籃筐不能和其他工器具放同一消毒桶內消毒；落地產品撿起後應放在落地產品專用容器內由專人負責收集消毒；同時手要經過消毒後才可進行生產。
7、 員工工作過程中每小時手消毒一次，員工必須配合衛生人員做好消毒工作。台案每小時消毒一次；工器具每用一次消毒一次；生產中使用冰盤、冰瓶及其它製冰器具使用前後必須消毒。
8、 員工工作過程中去衛生間必須脫去工作服、靴，換上衛生間專用拖鞋，便後必須洗手消毒才可以穿戴工作服，再次洗手消毒方可進入生產區。
9、 生產現場實行人走門，貨走視窗，生產中所需安全通道不得開啟；員工工作中不得隨便竄崗。
10、 生產現場不許接、打手機，帶入車間手機，不許使用任何鈴聲，離開生產區接、打手機後須洗手消毒後再進入生產區。
11、 禁止在生產車間區域內吸菸、吃零食、隨地吐痰；車間內禁止喝水。
12、 每日生產結束必須做好生產現場的清理消毒工作，包括：台案表面、邊緣、背面刷洗乾淨並消毒、工器具刷洗乾淨並消毒且按不同用途碼放整齊，牆面、窗台乾淨無雜物，員工所用圍裙、套袖應刷洗乾淨後放在100-200 ppmnaclo消毒一分鐘放在指定地點瀝乾備第二天使用，套袖不許帶出車間，靴子刷淨並消毒。
13、 包裝或倒包裝時用的台案不能往上粘膠帶或不幹膠紙。
14、 員工工作服、靴為生產中保護產品用，生產中凡於產品直接接觸人員必須穿戴（包括庫工、裝置維修人員、來賓）工作服車間統一清洗，一律不許穿出車間，同時，任何人不更換工作服不得進入生產現場。
班長、驗質員崗位責任制
1、 班長是生產車間最基層的管理者，對產品安全，質量起著重要作用，各班長必須管理好本班組人員，認真負責的完成車間主任交給的生產任務。班組質檢員是合格產品的第一道保障，質檢員必須熟悉本道工序的檢驗規範和標準，認真做好檢驗工作。
2、 班長、驗質員應相互團結，相互幫助與支援，齊心協力，敢說敢管，並要耐心細緻的管理好本班組人員，帶領他們狠抓產品質量和生產效率，保質保量完成車間主任下達的各項生產任務。
3、 班長每天都應提前30分鐘進車間，對自己班組所用工器具消毒殺菌情況進行檢查，不合格時，應立即通知衛生班重新消毒，並配合衛生班檢查本班組人員進車間的工作服穿戴和手消毒情況。
4、 生產中班長有權根據需要調整本班組人員的工作，員工必須服從。員工外出必須經班長同意，主任批准，否則按礦工處理。班長有權監督檢查驗質員的工作，發現不合格品有權要求返工並對責任人批評或處理。
5、 生產中驗質員必須認真負責的做好每一盤（筐）的檢驗，不允許放過任何不合格品，如有徇私或不負責者罰款10-50元。
6、 生產中班長、驗質員要監督、檢查本班組人員，不准在車間內大聲喧嘩，打鬧，切實按照《車間管理制度》和《車間衛生管理制度》要求本班組人員。
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