鼓場街道石梁小學
為了加強食堂食品衛生安全工作，提高師生的健康水平，特制定本制度。
一、認真組織食堂工作人員學習並堅決執行《食品衛生法》和教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，建立衛生崗位責任制和衛生檢查制度，要把學校食堂環境衛生、食品衛生、炊事人員的個人衛生列入責任制的重要內容，使食堂衛生工作經常化、強制化。
二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以「管理育人」、「服務育人」為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩等；分發直接入口食品時，必須使用有關的工具。
四、採購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養要搭配合理，要符合小學生生理發育的需求。
六、注意內外環境衛生，做到窗明几淨、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，要隨時打掃衛生，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗淨消毒；炊具用具用後清洗乾淨,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須採取「一洗、二浸、三燙、四炒」的烹飪程式，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受汙染。
九、物資進倉要保持清潔衛生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。
十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
十一、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節嚴重的追究法律責任。
鼓場街道石梁小學
2023年2月
鼓場街道石梁小學
（2023年）食堂
食品管理
制度2023年2月
食品管理制度
食品索證索票制度 一 在購進食品時應向供貨商所要食品 一單通 作為索證索票的備查建檔材料，如供貨商不能提供 一單通 應當向供貨商索取書式的工商營業執照 生產許可證 食品流通許可證 食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告 進口食品的商檢證等法律法規規定的證明檔案及銷售發票 憑證 並整理建案備查...
食品管理制度
三 食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的儲存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示 對超過保質期或者腐敗 變質 質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃檯銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如...
食品管理制度
一 進貨索證索票制度 一 嚴格審驗供貨商 包括銷售商或者直接供貨的生產者 的許可證和食品合格的證明檔案。二 對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照 生產許可證或者流通許可證 標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書 進口食品的有效商檢證明 國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述...