食品索證索票制度
一、在購進食品時應向供貨商所要食品「一單通」作為索證索票的備查建檔材料，如供貨商不能提供「一單通」，應當向供貨商索取書式的工商營業執照、生產許可證、食品流通許可證、食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明檔案及銷售發票（憑證）並整理建案備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年，食品經營者可以實行計算機管理，建立健全書式和電子檔案。
二、應當以索證索票制度為基礎，建立健全內部食品質量安全管理制度，明確具體的質量安全管理人員和責任。
食品進貨台賬制度
明確供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照並保留相關證明和影印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明檔案並影印備查。為了提高食品安全水平也可以採取先進的技術手段，記錄法律、法規要求的記錄事項。
經營預包裝食品應查驗食品標籤名稱、規格、淨含量、生產日期、成分或者配料表；生產者的名稱、位址、****；保質期、貯存條件等內容並按照食品標籤標示的警示內容、警示標誌、警示說明或者注意事項等內容。
食品進貨查驗制度
一、明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員；進貨查驗的具體內容包括（食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照並保留相關的影印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明檔案並影印備查）。
二、經營預包裝食品應查驗食品標籤名稱、規格、淨含量、生產日期；成分或者配料表、生產生產者的名稱、位址、****；保質期；貯存條件等內容並按照食品標籤標示的警示內容、警示標誌、警示說明或者注意事項等內容；
三、經營散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生經營者名稱及****等內容；查驗記錄方式及時間；操作辦法；制度落實人等。
食品質量承諾制度
（一）堅決貫徹執行《食品安全法》，承擔經營者的責任和義務，維護消費者的合法權益，做到誠實守信，依法經營。
（二）認真執行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規定，把好售前、售中、售後三個環節，為消費者提供安全，符合國家標準的食品。
（三）嚴把食品市場准入關和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗，購銷台賬，食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入，杜絕以次充好、缺斤短兩，杜絕**欺詐，不發布虛假廣告、虛假資訊欺騙誤導消費者。
（四）保證銷售食品的質量，不銷售《食品安全法》中規定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。
（五）保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明，有中標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。
（六）不偽造食品地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
（八）主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。
（九）本制度採用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便於社會監督。
食品事故報告制度
明確責任人，及時消除食品安全事故隱患；發生食品安全突發事件，及時向工商、衛生等有關部門報告；在處置食品安全事故中採取哪些措施；對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。
從業人員健康檢查制度
食品經營從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可從事食品經營，其檢查專案等事項應當符合所在省、自治區。直轄市的規定，患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業人員。
食品生產經營人員應大概保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。
食品經營者貯存、盛裝食品的容器、工具盒裝置制度
1、明確食品經營貯存、盛裝等環節容器、工具和裝置管理人員；
2、在貯存、盛裝食品時使用的容器、工具和裝置應當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
散裝食品標籤標註制度
銷售散裝食品做好標籤標註工作，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期。保質期。生產經營者名稱及****等內容。
銷售生鮮食品和熟食製品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，交叉汙染。
盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗，消毒。
食品銷售與展示衛生制度
一、營業執照的負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織展食品經營活動。
二、經營食品應當保持銷售與展示環境整潔，應設專櫃或專間，具備食品銷售的衛生條件。
三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，必須持有健康合格證明，必須穿戴整潔的工作方可上崗。不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對採購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標籤不符合食品安全標準的食品。
五、銷售散裝食品應使用無毒、清潔的包裝材料盛放、使用專用工具取貨，取貨工具存放在潔淨的容器中儲存，並有防塵防蠅設施。容器外包裝標明名稱、生產日期、保質期、生產清潔名稱及****等內容。
六、採購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明檔案，建並執行食品索證索票制度，「一單通」儲存期不得少於兩年。
不符合食品安全標準食品下架退市制度
按照《食品安全法》的要求：食品經營企業應當建立並執行食品退市制度。食品經營企業自檢或根據有關部門的通報，發現其經營的食品不符合食品安全標準，應採取如下措施。
一、立即停止經營，下架單獨存放。
二、通知相關生產經營者和消費者。
三、立即清點不合格食品並登記造冊記錄停止經營和通知情況。
四、將有關情況報告轄區工商行政管理機關。
五、按照工商部門的要求進行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
食品管理制度
三 食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的儲存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示 對超過保質期或者腐敗 變質 質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃檯銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如...
食品管理制度
一 進貨索證索票制度 一 嚴格審驗供貨商 包括銷售商或者直接供貨的生產者 的許可證和食品合格的證明檔案。二 對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照 生產許可證或者流通許可證 標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書 進口食品的有效商檢證明 國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述...
食堂食品管理制度
鼓場街道石梁小學 為了加強食堂食品衛生安全工作，提高師生的健康水平，特制定本制度。一 認真組織食堂工作人員學習並堅決執行 食品衛生法 和教育部下發的 學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定 建立衛生崗位責任制和衛生檢查制度，要把學校食堂環境衛生 食品衛生 炊事人員的個人衛生列入責任制的重要內容，使食堂衛...