怡情樓海鮮巨無霸
前廳部----領班職責與規程
領班崗位職責
直接上司：樓面主管
管理物件：樓面員工
崗位提要：督導所管區域正常運作，協助上級做好日常工作
具體職責：
1、 協助樓層主管做好日常管理工作。
2、掌握訂餐情況，布置、檢查服務員當班工作任務及完成情況。檢查員工對賓客服務工作。注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準的服務。
3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和**，掌握所有菜點的構成，並通知當班服務員。
4、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作。
5、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷提高服務質量。
6、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理匯報。
7、檢查所有規章制度的執**況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協助餐廳主管、經理做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。
8、注意餐廳裝置設施的使用、損壞情況，確保及時維修，使餐廳處於最佳執行狀態。
9、安排好每日值班工作、就餐服務及餐後清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。
10、完成臨時交辦的各項任務。
領班的工作規程
一、班前例會階段
午：09：50----10:00晚16:20-----16：30
提前十分鐘到崗，按照儀容儀表的規定整理著裝，聆聽會議主旨精神，接受領導工作分工安排，做好相關例會內容記錄，了解當餐的預定情況。按領導會議內容要求進行逐步實施檢查監督和例會內容的傳達。
二、餐前準備階段
午10:20----11:00晚16:40-----17:10
1、掌握當餐預定情況合理安排員工進行工作的劃分。
2、針對昨天收尾情況重點跟進其完成性，及時督促好相關業務。
3、要求開窗通風逐個房間進行檢查，有異味的房間重點跟進清理。
4、安排好布草的收、發工作認真清點數量，餐具類有丟失或損壞的及時督促進行補充。
5、吧檯的貨物領取、整理做好協助，了解酒水的庫欠情況及時通知員工。
6、傳菜間的物品領取、小料的備用是否符合當餐的使用標準，備量是否充足衛生是否達標。
7、各區設施電器、照明、空調完好情況進行檢查，發現問題及時上報。
8、協助好員工做好其它餐前準備的工作。
三、餐前檢查階段
午：11:00---11:15晚17:10----17：20
根據酒店衛生《餐前檢查標準》進行逐個房間的檢查，並對所有管轄區域進行有效的巡查，並及時進行徹底的整改。檢查後向樓層主管匯報檢查結果。
四、餐中實施階段
午：11:30----14:00晚：17：30----21:30
組織員工進行班前的站位、客戶的接待和引領。積極參與點菜工作、認真向客戶推薦當餐特色菜品，按照點菜器的使用程式進行點菜。負責樓層包房的所有接待，處理突發事件解決員工出現的問題，按照餐中的《服務標準和流程》進行監督檢查共同做好服務工作。
五、餐後清理階段
午：14:00----14:30晚：21:30-------22:00
總結本餐出現的問題彙總並報告主管，做好物品、餐具、衛生的各項歸攏工作，有序擺放。清理餐後衛生情況，按照《餐後收台標準》進行實施。
六、值班階段
午：14:30------16:20晚：22:00----餐後結束
進行負責好客戶的用餐情況，監督好員工的在崗狀況和服務質量，做好所轄區域餐後的檢查，包括餐後的收尾、水電等各方面的安全。檢查後同值班主管進行交接（限晚間）。
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前廳部----主管職責與規程
主管崗位職責
直接上司：樓面部經理
管理物件：樓面部長及其下屬員工
崗位提要：督導所管區域正常運作，能優質高效地完成各項工作任務。
具體職責：
1、 執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。
2、 協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、 清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，
5、 在開餐時間裡參與服務工作，並在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規範操作。
6、 控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關係。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區裝置的維護、保養、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用並及時補位，保證各項服務質量。
9、 配合樓面經理做好員工的培訓和考核工作。
10、 完成上司交辦的其它工作。
主管的工作規程
一、班前例會階段
午：09：50----10:00晚16:20-----16：30
提前十分鐘到崗，按照儀容儀表的規定整理著裝，聆聽會議主旨精神，接受領導工作分工安排，做好相關例會內容記錄，了解當餐的預定情況。按領導會議內容要求進行逐步實施檢查監督和例會內容的傳達。
二、班前員工例會階段
午：10:00----10:20晚：16:30----16:40
組織員工進行班前例會，檢查員工上崗的儀容儀表和準備情況，總結上餐不足傳達相關要求，安排當餐工作劃分。有效的提高員工的工作積極性，生動組織員工例會內容。
例會程式：整隊、報數、愛心按摩、向員工問早、同呼企業口號、點名、講評會議內容、舞蹈或遊戲結束例會。
三、餐前準備階段
午10:20----11:15晚16:40-----17:20
1、布置當餐的人員安排，合理分工。維護員工勞動紀律提高其工作效率，協助做好餐前的檢查工作。
2、做好與其他部門的有效溝通，確保各項設施裝置的完好性和其它部門的配合。
3、了解當餐預定，下達工作計畫和銷售計畫。了解當餐菜品情況及時傳達員工並做好要求、
4、督促各個區域小部門工作完成性。
5、接受上級要求完成其它工作任務。
四、餐前檢查階段
午：11：15---11:25晚：17：20---17：30
認真檢查所轄區域的衛生狀況，以及各崗位的餐前準備情況，按照《餐前檢查標準》進行。發現問題當場要求進行整改，突出問題或現象要有落實和表揚。並對出現的問題進行二次複查。
進行完後向直屬經理匯報餐前準備情況。
五、餐中實施階段
午：11:30----14:00晚：17：30----21:30
組織員工進行班前的站位、客戶的接待和引領，根據預定情況及時調整員工分工。積極參與點菜工作、認真向客戶推薦當餐特色菜品，按照點菜器的使用程式進行點菜。負責樓層包房的所有接待，處理突發事件解決員工出現的問題，解決客戶的需求，其工作以客戶需求為導向全力以赴做好接待任務。
按照餐中的《服務標準和流程》進行監督檢查共同做好服務工作。
六、餐後清理階段
午：14:00----14:30晚：21:30-------22:00
總結本餐出現的問題做好筆記，同時參加晚例會做好情況匯報。做好物品、餐具、衛生的各項歸攏工作，使之有序擺放。監督餐後衛生情況，按照《餐後收台標準》進行實施。
為下一餐的開台做好準備。
七、值班階段
午：14:30------16:20晚：22:00----餐後結束
檢查各崗員工的在崗情況，勞動紀律。監督協助做好其他客戶的服務工作。對所轄區域進行餐後的檢查、物品的歸攏、水電等各方面的收尾是否合格。
全部閉餐後再進行最後的徹底檢查，確保各方面的安全後，和值班經理再次進行交接（限晚間）。
怡情樓海鮮巨無霸
前廳部----經理職責與規程
經理崗位職責
直接上司：前廳經理
管理物件：樓面主管及其下屬員工
崗位提要：負責其管轄區域的全面工作
具體職責：
1、 對前廳經理負責，全面負責整個樓面的日常工作。
2、 組織班前例會，布置當日工作安排，做好上傳下達。
3、 檢查監督樓面工作紀律、衛生狀況、服務質量，制定各崗相關培訓計畫不斷提高整體業務技能。
4、 日常要以身作則深入基層指導工作，提高整體工作效率和業務水平。抓好節約杜絕浪費，制定有效的節約辦法，控制好本樓層的各項費用支出。
5、 每天餐前、餐後檢查樓層的工作情況，發現問題及時解決。餐中深入一線檢查菜品、服務質量。遇到大型宴會親自指揮、協調。
6、 及時了解本部門餐具、布草、低耗品等的消耗情況，嚴格控制降低消耗，確保日常的正常執行。
7、 建立良好的客源關係，積極組織營銷工作，維護酒店及客戶利益，妥善處理客人投訴。
8、 做好日常工作計畫和總結，定期匯報工作，積極配合好上級的各項工作安排及要求。
9、 不斷提高與各部門之間的組織、協調能力，建立良好的部門關係及時完成本樓層的各項工作。
10、 制定樓面短期經營目標與計畫，總結周、月的經營完成情況，認真分析當月的經營狀況，及時調整工作思路和短期目標。
11、 做好人員思想穩定和日常工作溝通，保障人員的正常編制。
經理的工作規程
一、班前例會階段
午：09：50----10:00晚16:20-----16：30
提前15分鐘到崗，檢查上餐的收尾完成情況。了解當餐人員的出勤狀況提前分配計畫，梳理當天工作順序計畫當餐自己的工作安排。按照儀容儀表的規定整理著裝，聆聽會議主旨精神，做好相關例會內容記錄，了解當餐的預定情況。
按領導會議內容要求結合實際情況，有重點的做好例會內容的傳達。
二、班前員工例會階段
午：10:00----10:20晚：16:30----16:40
1、組織例會程式按照要求進行實施，做好當餐工作安排和上傳下達的任務，清晰思路、調理明確做好例會主持。
2、通報上餐時的營業情況，歸納總結優缺點，表揚好人好事，批評缺點錯誤。
3通報客人批評意見，進行案例分析明確責任，宣布處理結果通報酒店其他部門重大事項。
4、宣布當餐預定情況，注意交待事項。
例會程式：整隊、報數、愛心按摩、向員工問早、同呼企業口號、點名、講評會議內容、舞蹈或遊戲結束例會。
三、餐前準備階段
午10:20----11:15晚16:40-----17:20
1、了解當餐預定及客源情況，對vip客戶重點的做好接待任務，交待下級注意事項。
管理層會議
會議內容 管理層工作職責 各個部門工作流程 公司員工制度的規定和執行 會議目的 提高員工工作嚴謹和積極性加快公司正常運營進度 會議時間 2012年5月日 10 30 會議主持 郝總 參會人員 郝總 錢福麗 總助 劉凡 運營主管 龍蘇芸 工程部主管 周國蓮 財務負責人 景山 材料中心負責人 會議流程 ...
0001管理層職責
為確保本公司各項工作有條不紊地順利進行，確保質量管理體系與成本管理體系在公司各部門正常執行，必須做到管理層 各部門 各位員工職責明確 有章可循 有據可依，特制定公司管理制度如下。管理層職責和許可權 總經理1 是公司的最高管理者，對公司遵守國家相關的政策 法律法規負全面責任，對公司的經營 施工 生產 ...
管理層工資架構
重慶三元沙發廠 生產管理人員績效考評制度 適用範圍 生產部全體管理人員。一，工資制度 對現有工資進行調整為 基本工資 現場5s獎 生產進度獎 品質控制 產值提成 成本控制。1，具體結構 基本工資佔30 生產進度佔15 品質控制佔15 現場5s獎10 產值30 每套提元 成本控制10 2，質檢兼設計工...