幾種不同地區的選址分析
開餐館選址要考慮周邊的環境和就餐的物件，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關的裝修檔次、經營的內容、菜餚的**、營業的時間等等。
(1)商業區選址
在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閒和就餐。
針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的**高低和烹飪水平，多數菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔淨、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，並且有可選性。
在用餐方法上要求簡單，時間上求乙個「快」字。所以選擇在這樣的地區開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。
(2)辦公區選址
所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高階職員，他們的經濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意**，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：
一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為**的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的。二是要求就餐環境乾淨、整潔，裝修的高雅有特色。
三是在高中檔菜餚的基礎上，相應地**一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。
(3)居民區選址
在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區就餐物件的需求，餐館環境要樸實無華、乾淨明快，經營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。
要求質**低，菜量十足，經濟實惠並有新意，適合工薪階層的需求。
在居民小區選址開餐館，應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環保的有關規定。
(4)學生區選址
在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經營不會出現什麼旺季和淡季之分，較為平穩，有一定的規律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。
針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這裡的餐館經營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是**品種應廣泛多樣，南甜北鹹、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣。
三是餐館的營業時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。
中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的**，盡量安排些經濟實惠的營養型的配餐。對於學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，**便宜，使大多數都能接受。
在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經營不會出現什麼旺季和淡季之分，較為平穩，有一定的規律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。
針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這裡的餐館經營應從以下幾方面加強：
(一)是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。
(二)二是**品種應廣泛多樣，南甜北鹹、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣。
(三)三是餐館的營業時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。
開店建設流程圖
初步聯絡
考察評估
可行性報告
簽訂合同
制定經營計畫
證照辦理工程設計裝修
招募培訓員工安裝後台裝置
準備開店竣工驗收
試營業半個月
正式開業
店內區域面積規劃參考：
a、顧客使用區域：
1、每餐位約1.5----2.5平方公尺。
2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。
b、辦公前廳區域：
3、前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方公尺每餐位辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。（此項資料僅供參考）
員工定額參考：
餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張台包間1桌配1---3名服務員傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。
廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。
月度成本預算表：
佔營業費用%
工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿舍6% 修理費2% 清潔衛生費2% 家具費0.5% 物料損耗3% 餐具損耗0.5% 汽車費用1.
5% 停車費0.5% 勞動保險2% 遞延資產攤銷25% 其它1%（此項資料僅供參考）
如何進行案例分析
案例分析題的做法 一 案例分析題的特點 案例分析題具有一定的典型性，並與所對應的理論知識或職業技能有直接的聯絡。案例分析題一般具有以下基本特點 1 在管理的實踐中較難解決的工作問題 2 工作中經常發生的需要妥善解決的問題 3 採取必要的措施和策略，今後盡可能避免使其不能再次發生的問題 4 對企業管理...
如何進行教材分析
教材分析，是教師在制定教學計畫 設計教學預案前，要做的一項很重要 又很基礎的工作，是教師備好課 上好課的基本保證，對教師順利完成教學任務 提公升課堂教學質量有著十分重要的意義。分析教材的過程，既是教師科學把握教學內容 加深對教育理論理解 實施創造性備課的重要前提，更是教師進行教學研究的一種主要方法，...
如何進行影片分析
如何進行影片分析 主題結構人物場景景別空間機位光線影調對話 一主題正像其它藝術作品一樣，影片的主題是電影作品中的靈魂和精華，也是我們為之迷戀的 精神家園 更是我們在看了一部影片以後，力圖總結分析出來東西。主題 是電影中內容的核心與內涵 是電影所要表現的主題思想。電影作品中的內容與主題，滲透和體現創作...