連鎖餐飲企業的物流配送管理，需要從各連鎖門店的原材料、半成品的採購要貨計畫開始，到根據此計畫進行集中統採購、經過半成品製作、加工車間處理後轉給物流配送中心進行發放等各個環節進行科學管理，形成乙個完整的連鎖物流配送機制。
在此流程中，不同部門負責的業務各有輕重，從下圖來看，倉庫配送中心承擔比較重的業務功能，首先收集門店的要貨請求，進行要貨需求分析，將真實採購要貨需求發給**商；收到**商的貨品後，進行收貨分揀、包裝加工、配送分發。可以說，配送中心承擔了整個流通環節中複雜而又重要的一大部分。在整個流通環節中，餐飲物流配送從**商、集團總部、倉儲配送中心、**廚房、門店，都有其各自的職能和關注點。
1、 集團總部：統一採購
彙總各連鎖門店的用料申請，扣減倉儲中心的在庫物料後不足部分進行集中統一採購；採購物料的每個商品都有若干個**商，或者每個商品都有不同的**來進行集中採購，集團關注的是採購過程中所發生的應收/ 應付賬款的管理。
2、 倉儲配送中心及**廚房：物流配送
物料從**商處採購，到配送中心，再到各分店倉庫，整個配送過程資訊需及時透明，配送中心能夠及時了解下屬門店倉庫的實時庫存狀態、貨品在途狀態，達到資源合理分配，減少單個門店倉庫的貨品積壓。除此之外，配送中心能夠進行**控制門店間的物流調撥。
倉儲配送中心以及**廚房自己內部也有非常嚴格管控的流程和體系。除了實現本身的功能職責外，很大程度上，還起到輻射和影響其他環節和部門的作用。
（1） 配送中心輻射其他部門
1 統一進貨，嚴把質量關；
2 加速商品周轉率、減少商品損耗、降低流通成本；
3 加強配送中心的加工能力，降低門店的加工操作成本和存貨水平；
4 提公升物流中心的「物流」能力，提公升門店的「銷售」能力；
5 提公升總部的「經營決策」能力。
（2） 配送中心自我實現
1 建立物料庫存合理化管理，進行庫存集約化管理，壓縮庫存的同時防止「斷檔」；
2 成為需求和供給的調節槓桿，是**商和終端要貨鏈中的乙個中轉環節，使產、供、銷一體化，最大限度地提高流通效率；
3 壓縮訂貨到發貨、運輸配送、裝卸作業的流通週期；
3、 門店：收貨要貨
在核清門店銷售和現有庫存的情況下，向配送中心傳送真實有效的要貨資訊，盡量做到門店倉庫無貨品積壓，無斷貨情況。
配送中心物流配送案例
某餐飲配送中心的物流配送作業流程：
上午8:30前，門店針對自己的預計銷售菜品量及庫存情況,向配送中心下達明天的菜品訂單，訂單中的貨品數量應合理估算，保證無大量積壓，無斷貨可能。
上午10:00前，配送中心匯集所有門店的用料申請，分解菜品到原材料數量，扣減倉儲中心的在庫物料，向供貨商下原材料訂單，進行集中統一採購。
下午17:30-22:00，供貨商分批送貨至配送中心。
下午17:30-00:00，配送中心進行加工和包裝，將需要加工的原材料加工成半成品，門店自己加工的原材料包裝成小包裝；配送之前，配送中心需了解到下屬門店倉庫的實時庫存狀態、 貨品在途狀態，從集約化層面做到資源合理分配。
晚上23:00，配送中心對第一批門店的要貨進行裝車。凌晨，配送中心將貨品配送到門店；門店如果同時出現物料變動，可採取臨時變更配貨量的申請，配送中心及時調整更改物料變動情況。
凌晨3:00，空車返回配送中心，對第二批門店的要貨進行裝車。
凌晨4:30，配送中心將貨品配送門店。
早晨7:00，空車返回，作業結束。
物流配送流程
可以看到，新產業物流配送中心在進貨流程中有效把物流和資訊流統一，形成乙個同步環節。倉儲環節 倉儲環節是進貨活動的延續。在配送中心的活動中，倉儲有兩種形式 一種是暫時儲存，另一種是儲備形態。一般來說，暫時儲存形態僅僅適用於周轉率大的商品，今天進倉明天出貨的商品最適合於利用倉庫首層暫存區放置。儲備是基於...
物流配送流程
物流企業配送流程及各環節任務分析 物流配送中心從使用者接到使用者訂單後，即開始著手準備商品，包括籌集貨源 訂貨貨購貨 進貨和相關的質量檢查 款項結算 單據交接等。物流配送中心除了對一些品種多，一次採購批量小 各使用者需求不一樣的商品集中儲存外，對於常年銷售 採購數量大的商品，物流配送中心應保持一定的...
餐飲業物流配送流程制度
配送業務專案運作方案 本方案提供規範的操作流程，可以幫助公司順利實施配送業務，提高物流運作水平。1 基本原則 本著機構簡潔 人員精幹 注意效率的原則確定本部門組織機構。2 崗位設定 採購物流部人員設定 採購物流經理 採購員 協調員 庫管 配貨司機。採購物流經理 負責把控部門內部工作正常執行，對外負責...