餐廳收銀注意事項

餐廳收銀工作須知

一．另加早餐的程式：

由收銀員引領客人至前台購買早餐卷，若是現金在前台付款，發票在前台開並在賬單上註明發票已開。若掛房賬前台需要填寫雜項單並請客人簽字確認，核對筆跡無誤後入賬。餐廳收銀只需引領客人以及收取早餐卷，然後將粉聯雜項單傳財務。

若有客人持長期早餐卡用餐，則需客人簽字確認並於閉餐後憑簽字找當班負責人補開早餐卷。

二．餐廳收銀的一些注意事項：

01．每個班次員工攜帶自己的印章，到餐廳交接備用金、發票和辦公用品。

02．餐飲pos機早班要斷電、簽到；晚班要充電、簽退和扎賬，23：50做日結和全日審計。

03．早7：00到9：30要站到領位臺，收客人早餐券，如是外來客人用早餐，須引領客人到前台購買餐劵，前台填寫雜項單，（數量、金額、早餐編號）第三聯前台存檔，取回第一和第二聯，第一聯跟著餐劵，和當日包餐報表訂在一起傳給財務，第二聯給餐廳存檔。

若餐劵丟失，詢問客人的房間號核實客人身份，並與前台溝通其餐劵號，確認沒有問題後，將原來的餐劵號作廢並做記錄，由前台補開餐劵。若收到已作廢的餐劵請記錄好，以免出現客人重複用餐的情況。有客人持長期早餐卷用餐，則需客人簽字確認並於閉餐後憑簽字找當班負責人補開餐劵。

04．a班員工下班時，要打個人審計，和賬單訂在一起，點選單訂在賬單後面，b班員工除了打個人審計外，還要打全日審計和做日結。

05．收銀作廢單據須前廳經理簽字，並註明原因。蓋作廢章，跟著賬單一起傳財務，作廢的order單須餐廳經理簽字，再傳至財務。

06．如有ent，須下ent申請單，賬單要客人簽字，ent須有總經理簽字批准方可，ent單要和賬單訂一起傳財務。

07．任何送餐服務需加收15%服務費，包括早餐，台號處寫房間號，電腦入賬時，可隨意找個空台子即可。另外轉房賬不可開發票客人簽字賬單第一聯給前台即可。

08．下選單時，一定要仔細檢視是否與實際金額、數量相符。酒水有幾種，是分杯還是和瓶的，如有客人點此酒水時，請看清楚。

09．餐廳的order單後兩聯，也有收銀儲存，下班放到日審箱中。

10．如外來客人訂餐，要交押金，領客人到前台交款，前台會拋到特殊帳戶裡，客人到店後退給客人。

11．如果是石董，徐總來用餐，結賬的時候選招待一項。不須下ent單，但必須有簽字，酒店的各位經理值班用餐，結賬選mod並請本人簽字並結mod，非值班時間及其他領導用餐則必須本人簽字並附徐總簽字ent申請單，結賬選招待。

12．免費房券發的免費早餐券，在早餐時間結束後任意開一台統一入賬（58**）。結招待，同早餐券、包餐報表訂在一起傳財務。

13．贈送的菜品，須有餐廳經理的簽字，任意開一台單筆入賬結，結賬選贈送。注：不要在點菜時選贈送否則金額會為0.

14．無論餐廳開發票、退菜、贈菜、房間贈送水果等，一定要有餐廳王經理的簽字。另外贈菜或房間贈送水果一定要有單子跟著，否則不可入賬，請切記！

15．b班員工下班前，要填寫發票賬單使用明細表，給大夜員工。

16．補簽字的單子（如餐廳拿走去找總經理簽字的）必須在交接本和個人審計報表上註明領取人與原因。

17．如客人拋房賬，結賬時要選轉前台，不可在餐廳開發票，並把客人簽字賬單第一聯給前台。

18．發票中獎，要親自撕下中獎聯，在背面寫上日期、發票號、發票金額、班次、並簽字。投保袋註明。

19．餐廳收銀在餐廳工作時要注意禮節禮貌，不允許在崗位吃東西以及違反餐廳的相關規定。（遇到問題請及時與本部門負責人溝通，對外態度要和藹、熱情為前廳部增光）。

20．餐廳收銀每日10:30用餐，用餐完畢後替前台吃飯，如餐廳有客人用餐請立即回到本崗位。

21．餐廳的酒水、**、香菸不可打折。客人如果要求不開發票打折，不可以，任何需要打折的專案必須由徐總和餐廳經理的簽字。

22．餐廳收銀早晚班人員必須參加前台的交**會，並在開完會後回到餐廳與早班人員進行交接。

注意：a) 每結一筆賬都要認真核對點選單與賬單是否一致。

b) 每日必須認真交接發票號以及賬單號，19：00通知餐廳次日用早餐人數（在住客人和預抵客人）

c) 宴請要有ent申請單並有總經理的簽字，同時電腦裡也要註明，什麼原因。

d) 早餐報表核對無誤後由收銀和領位共同簽字後傳財務。