為有效地杜絕安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照「誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止洩漏。如發現燃氣燃油洩漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體洩漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋裡的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢位著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋**。
4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁「以鋁代銅」的現象發生。廚房鋪設電器線路應採用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應採取相應的防火措施，或採用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝置，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒。
廚房內執行的各種機械裝置不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器裝置和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的abc乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。
9、每日下班前防火安全檢查。
10、嚴格遵守榮庭酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程式操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。
酒店員工食堂制度
員工餐廳管理制度 為樹立文明就餐的風尚，共創文明餐廳給在員工餐廳用餐的職工提供乙個良好的用餐環境。現將員工餐廳管理辦法規定如下 一 行政部負責員工餐的監督工作，督促用餐的員工按時打卡 或簽字 維持員工用餐秩序，監督飯菜浪費及衛生等情況。二 所有人員在用餐時應有序的在食堂餐桌用餐。1 員工必須在規定時...
東明國際大酒店員工食堂
一周食譜 星期一 早餐 鹹菜3種 熱菜 肉絲炒土豆絲清炒菜花青紅椒炒榨菜 主食 蒸饅頭小公尺飯菜葉蛋 湯 豆漿丸子湯麵包 中午 菜品 白蘿蔔燉排骨 肉 麻辣豆腐土豆絲燉五花肉 主食 公尺飯西紅柿打滷麵 晚餐 主食 花卷白公尺 菜品 北瓜炒肉熗炒茴子白紅燒茄塊 加肉末炒 湯 拌粥 星期二 早餐 鹹菜3...
酒店員工的各種素質
第一節酒店員工思想素質 一 酒店員工職業首先概述 思想素質是酒店員工應具備的所有基本素質中最主要的素質。思想素質即具備高尚的思想品質，具體地說，亦即具備良好的職業道德。高尚的思想品質，就是要求員工熱愛酒店事業，忠於本職工作，具有強烈的事業心，高度的責任感，積極的工作態度與進取精神，以及嚴格的組織性 ...
酒店員工培訓的意義
5.酒店員工培訓的意義 5.1我國酒店員工培訓的現狀及其成因 培訓作為酒店人力資源管理的重要環節之一，在日趨激烈的市場競爭中日益引起經營管理者的重視。目前，我國酒店的員工培訓取得了一些成就。一方面，在教育培訓方面的投資較以前有很大提高 另一方面，一些星際酒店，如香格里拉飯店 上海錦江飯店等的員工培訓...
酒店員工培訓方案的設計
1 隨著我國酒店業在經濟和社會發展中的作用不斷加強，在世界酒店業中的地位不斷提高，人才建設日益提高到重要的戰略地位，人們充分認識到酒店人才培訓的重要性，增強了酒店人才建設的責任感和緊迫感，真正把人才培養作為事關酒店業發展的一件大事來抓。設計合理的員工培訓體系酒店員工培訓方案是乙個龐大的體系，包括培訓...