建議書姓名：鄭世連
班級：環藝08-2
學號：200806002671
指導教師：尚航
日期：2023年10月28日
目錄前言1）
專案介紹2）
方案宗旨3）
市場分析4）
提出設計概念5）
前言隨著社會經濟的發展，我們對飲食的要求越來越高，越來越追求物質上的享受與精神上的享受。就餐飲行業的趨勢來看，餐飲可以從這幾個方面考慮，吃文化飲食、吃環境飲食、吃營養飲食！
在我們所經營的餐廳中一定要把文化、環境、營養綜合考慮到，做到讓顧客感受到食物所代表的文化內涵，能享受到優雅環境氛圍，還能滿足顧客對不同食物的營養需求。
於是，選擇在環境優美、消費人群廣的月牙潭旁邊的龍康路上開一家占地83平公尺左右的滇味餐廳。
一、 專案介紹
（1） 地點：昆明市五華區龍康路68號（月牙潭公園旁邊）
（2） 定位：通過對整個餐飲環境分析，我把餐廳定位在中間水平的消費檔次上，服務於大眾群體。
滇味特點：
鹹中帶鮮，鮮中帶甜，融合了江南菜系及雲南各地州少數民族菜餚而來，在味重的同時，又強調食物的鮮美。
（3） 預計投資：
a、 區位房價：龍康路 6000-8000/月65平公尺（以8000計算）首付半年48000
b、工資水平700-2000元/月不等(以1500元/月計算)7人*1500=10500
c、其它
正面招牌：2000
招牌燈箱：1900
櫥窗廣告：600
廣告壁畫：1500
綠色裝飾：1900
大門：2000
牆面：2200
地面：4700
餐桌：18500
天花燈具：3600
收銀機：1100 /臺
洗手間：2500
窗簾：1500
菜品展示台：2800
餐具：2100
其他用品用具：3500
洗碗槽：2100
**機：300
電腦：4000
營業執照/稅務：2300
員工用品：7*400=2800
合計：122400
流動資金：50000-70000
預計總投資：172400-192400
每天盈利=（38個位子*2次的翻颱率）-（每天成本1000元）=2040
每個月盈利=2040*3 0=61200
預計4至6個月能**成本
二、 方案宗旨
餐廳設計要求環境優雅、大方、有中國文化色彩，並結合窗外的月牙潭環境來設計，做到內外統一結合。
三、 市場分析
（1） 昆明市餐飲市場特點：a、家庭私人消費比例持續攀公升；b、個性化消費日趨突出；c、菜品交融創新力度大，地方菜紛紛崛起；d、連鎖經營快速發展，企業發展多元化趨勢增強。
（2） 滇味滇味有著廣闊的開發價值，對雲南旅遊、綠色經濟、民族文化三大經濟支柱產業的建設，有著不可代替的地位和作用
（3） 地理位置分析：餐館選址於昆明市五華區月牙潭旁的龍康路上，這裡周圍有荷塘月色小區、雲康小區、月牙塘小區、高校教工住宅區。客源豐富，還處在月牙潭公園旁邊，周圍環境優美，空氣質素較好，如果再加上優雅的內部環境符合了所謂的吃環境這一點。
（4） 消費人群分析：客源是餐飲在市場上立足的根本源泉要生存並發展，必須了解目標客人的群體。基礎客源是客源市場的底子，而潛在客源是發展另一目標。
這裡周邊都是住宅區，這裡居民來此吃飯，這樣的家庭消費可以說是客源的底子；還有居住在這裡的居民也會因為一些商談而請客吃飯，以及來月牙潭公園遊玩的的人們就近消費，這些可以說是一些潛在的客源。
（5） 竟爭對手分析：竟爭對手並非所有餐飲企業都是本企業的竟爭對手。在這附近的有福瑞肥牛分店、時尚居、傣韻坊、湘村館、海吃天下、兩岸咖啡、舞味餐飲****等這些餐飲企業。
他們都是針對一些小部分人群，我在這裡所做的月色風景園則是分不同的檔次消費標準，並且結合了吃環境、吃文化、吃營養為一體的餐飲理念。
原平面圖
平面布置圖
外觀感受
室內環境
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