為了保證師生食品衛生安全，特制定本制度。
一、學校食堂食品衛生安全由專人負責。每天作好進出庫登記，精製飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嚐，並作好飯菜試嚐記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放於冰箱，溫度應在2—8攝氏度，具體管理由專人負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。每天為學生領取飯菜，分飯菜，為預防人為投毒和食物中毒，要求自帶餐具的學生每天將碗筷帶回家高溫消毒20分鐘。班上準備肥皂，要求學生飯前便後用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報市教育局和市疾控中心，並組織人員將中毒師生送往醫院，進行搶救。
五、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，並做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉汙染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，學校將按有關規章制度追究其責任，造成嚴重後果的，報有關部門追究其刑事責任。
學校食堂原料採購索證登記制度
學校食堂的原料採購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定伙食團原料採購索證制度：
一、伙食團採購人員採購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點採購食品。
二、不採購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不採購無衛生許可證的食品生產經營者**的食品及原材料。
四、採購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，**合理，並按每天食譜所定數量合理採購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、採購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證影印件，有的食品要有qs標誌（質量安全認證）。
六、食品採購回來，要有二人以上的人驗收，並有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
學校食堂食品試嚐留樣管理制度
食品試嚐留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嚐制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量（250克），儲存於專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嚐，由管理人員指定專人分別進行試嚐，並按《食品留樣試嚐情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。
五、學校領導實行排班跟餐制度並按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嚐留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
學校食堂庫房管理制度
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規範的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
二、庫房要保持乾燥、通風、整詰，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔牆15厘公尺，離地面20厘公尺。
六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
學校食堂商店衛生檢查制度
為保障師生飲食安全，創造潔淨的食品加工、就餐環境，特制定本制度。
一、從業人員應持健康證工號牌上崗，無證人員一律不得進入操作間（包括家屬）。
二、從業人員做到勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、勤理髮，勤洗工作服。工作人員進入工作場所必須穿工作服、戴口罩、手套。
三、工作前、工作中、工作後，始終保持灶具、加工機械、工作台門窗地面、牆面瓷磚等清潔無油汙，所有物品擺放整齊。確保室內無蚊蠅、無蟑螂，無鼠害，無異味。
四 、加工食品的生熟室工具、用具必須按生熟用途分開放置。
五 、每餐結束，要對灶具進行徹底餐消毒。
六、每餐堅持飯菜48小時留樣制度，並在留樣容器盒上標明、日期、時間等。
七、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥等不得存放超過保質期或霉爛變質食品。
八、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔牆15厘公尺，離地面20厘公尺。
九、經營人員必須堅持定點採購制度，必須索證、索票，不經營
不採購不符合食品衛生標準的食品和原料。
十、嚴格經營範圍，未經總務處審核、私自定價經營的品種視為不符合衛生標準的食品。
十一、每週由總務處、政教處和治安室對食堂衛生進行一次大檢查，總務處值周小組不定期進行檢查，所有檢查結果列入對食堂的周考核 。
烤餅店商店參照本制度執行。
一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。
二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執**況的檢查等具體工作。
三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛生、食品商店食品衛生、飲用水衛生、學生自備菜衛生等。
四、學校食堂、食品商店每週一小查，每月一大查。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業整頓或中止承包合同。
對發現的嚴重食品衛生隱患問題，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。
五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛生部門不予檢測，由衛生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。
學校要為學生提供開水或其他符合衛生要求的飲用水。
六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學校總務處負責，每週三對學生自備菜進行檢查。
七、學校要創造條件，配置冷藏設施（或專用櫃）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每週三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。
八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，並嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。
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食品衛生責任追究制度 金橋管理區中心小學 學校食堂衛生責任追究制度 學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關係到學校全體師生的健康與生命安全，關係到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。一 每天作好進出庫登記 由王福明同志負責 精製飯菜存放不得超過2小...
學校食堂責任追究制度
為進一步貫徹落實 食品衛生法 切實加強學校食堂衛生安全管理，將學校食品衛生安全管理工作作為保障師生身體健康的大事，牢固樹立學校衛生安全防範意識，確保學校正常教育教學秩序的順利開展，特制定食品衛生責任追究制度如下 一 加強領導，全員重視，成立食品衛生責任追究領導小組。二 食堂要嚴格遵守食品採購的衛生要...
學校食堂與食品衛生責任追究制度
一 食品衛生安全工作職責 校長 幼兒園園長為本單位的食品衛生安全管理第一責任人，對本單位的食堂與食品衛生安全管理負全面的領導責任 分管領導為直接責任人，對本單位食品衛生安全管理負直接領導責任 其他分管人員負直接管理責任。學校 幼兒園應當按照法律 法規和規章的規定，加強校內食堂與食品衛生安全工作的監督...