1、每個工作人員在食品加工過程中，要嚴格按照《食品衛生法》和上級的《食品衛生管理制度》進行操作，不得自作主張、偷工省料。
2、把食品衛生、環境衛生、個人衛生作為議事日程，長期不懈地抓落實，每項衛生工作都落實到人頭，並且簽定責任目標。
3、按時上下班，搞好個人衛生，勤剪指甲、勤換衣服、上崗時必須穿戴整潔。
4、工作人員要有良好的服務態度和積極為學校搞好的思想，團結一致、立足於本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇、服務周到、接待熱情。
5、每個工作人員要虛心聽取善意批評和合理的建議，廚師要積極想辦法不斷改進和提高烹調技術，根據營養搭配膳食，以良好的思想、務實的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評。
6、食品庫房實行專間、專人管理，操作間禁止非操作人員進出。
以上工作由生活管理處負責，每天隨時檢查監督，每月進行月評，凡違反者，首先追究相關責任，並將本人開除工作崗位，再從本月工資中扣除50元，期末進行總評，經考核各方面無違規行為的，給予一定獎勵。
3學校食堂原料入庫分類登記存放制度
一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時間先後分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉。
二、各類食品要分開存放，並有明顯標識。
三、存放的食品應與牆壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保質期。
五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房整潔。
六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
七、及時處理掉不能繼續使用的食品或腐敗變質的食品和有異味的食品。
4學校食堂飯菜加工規範制度
一、食堂從業人員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，發現有腐爛變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
二、挑揀好的蔬菜在切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。
三、食品原料切配加工必須在專用操作台上進行。切配加工後的食品原料應當保持潔淨，放在清潔的容器內，並置放於貨架上避免汙染。葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，並有明顯標誌，使用後應洗淨，定位存放。
當天切配的食品原料應當天烹調加工。
四、烹調加工食品必須做到燒熟煮透，中心溫度不得低於70℃，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉汙染。
五、從事麵食製作的人員應認真檢查所使用的麵粉的質量，不得使用手感和感觀性狀異常的麵粉。
六、備餐間應配備專用的留樣冷藏冰箱和洗手設施，標誌明顯。每餐的所有食品應取不少於150克盛放在密閉專用容器內留置於專用冷藏裝置中儲存48小時以上，以備查驗。
七、接觸或盛裝食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
食堂衛生責任追究制度
學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關係到學校全體師生的健康與生命安全，關係到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。一 學校食堂食品衛生安全由陸光亮同志負責。每天作好進出庫登記，精製飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嚐，並作好飯...
食堂衛生責任追究制度
學校食堂衛生工作是學校安全工作的一件大事，關係到學校全體師生的健康與生命安全，關係到學校教育教學秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學校食堂衛生責任追究制度。一 學校食堂食品衛生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記，精製飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行嘗，並作好飯菜試嚐...
學校食堂責任追究制度
為進一步貫徹落實 食品衛生法 切實加強學校食堂衛生安全管理，將學校食品衛生安全管理工作作為保障師生身體健康的大事，牢固樹立學校衛生安全防範意識，確保學校正常教育教學秩序的順利開展，特制定食品衛生責任追究制度如下 一 加強領導，全員重視，成立食品衛生責任追究領導小組。二 食堂要嚴格遵守食品採購的衛生要...