篇一：廚師聘用合同範本
廚師聘用合同範本
字型大小：大中小 2009-05-06 15:42:15 **：一大把論壇
二、乙方權力與職責廚師聘用合同範本
字型大小：大中小 2009-05-06 15:42:15 **：一大把論壇
甲方：aa大酒店
乙方：經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：
一、甲方權力與職責
1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，並聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為年，即從年月日起至年月日止，其中試用期為三個月，即從年月日起至年月日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。
2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的**。
3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月總工資為人民幣元，每月日~ 日發放上月出勤工資，日後根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過後根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。
5、甲方給予乙方每月天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不准休假。6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作（其中炒鍋人、砧板人、冷盤人、麵點人、打荷人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，並到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。
2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，並達到甲方要求，並保證達到的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的10%扣除工資。
3、乙方應組織每週召開一次菜品討論會，並邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每週至少推出兩道新菜品）。
4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。
5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。
6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，並依法追究法律責任。
8、乙方人員受聘甲方後，一律不准兼職。
9、乙方需交納**及工作保證金人民幣元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續後，此保證金隨工資一同退還。
10、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師後方能離職，否則一切後果自負。
編輯：一凡
合格廚師長有八大職責要求
字型大小：大中小 2009-05-06 15:40:26 **：一大把**
廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。鑑於此，就廚師長的職責有一些特別的要求。
一、 廚師長職責理所當然的要求
就全國範圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的「大廚」還不多見，很多企業、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重要的。廚師長技術盡量全面些，否則就很難去管理一群技術人員。
大腦要勤於思考，要敢於吸收新鮮事物，積極執行上級交給的各項任務。
二、 有效地指導和出色地管理
作為一名廚師長，工作的重點在於管理，應做到有效的指導和出色的管理。在許多飯店，有些人技術較高，但他們不願意將技術傳授給其他人，這樣，企業的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業績，還容易在廚房內部形成小團體。
廚師長的乙個重要工作就是要把飯店經營者的意圖傳達到廚房的每個員工，不僅如此，還要做好各部門之間的協調，這就需要做好內部的管理和協調工作。
廚房的技術人員較多，對於能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。日本管理者認為：對企業有貢獻的人，與沒有貢獻的人要拉大差距，單純注重工齡、學歷都是不可取的。
在注重能力方面，要大膽提拔能幹的人，要排除個人的感**彩。荷蘭酒店管理專家認為：廚師長要有銷售意識，並指導全體廚房員工學會銷售，要增加營業收入，就必須提供優質服務，菜餚的口味要好，**要適宜，更要有推銷意識，可以到客人中介紹菜餚，解答問題，爭取回頭客。
三、不應忽視的採購、驗收與儲存環節
從最基礎的層面上看，採購是非常重要的，因為餐飲經營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產和**食品、飲料產品。但這並不是採購重要的唯一原因。採購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。
例如，如果採購的物品太少，出現庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果採購的物品太多，資金將沉澱在不必要的存貨上，不能滿足他用。
美國飯店管理專家奈米爾博士認為：採購的重要性可以簡單地概括為一句話：採購直接影響成本底線。
有效的採購節省下來的每一元錢將意味著為企業增加一元利潤。只有最可行的採購計畫才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經濟效益。
貨物採購、驗收以後，必須儲存起來。儲存程式必須重視三個問題：即安全、質量、登記。
奈米爾博士闡述道：將倉庫看作是銀行的金庫，裡面的各種食品和飲料就是現金。很多企業將價值數千美元的物品集中存放在倉庫裡，試問你自己，「如果我有滿屋子的現金，我如何去保證其安全？
」你的答案將說明應該如何控制庫存物品。
四、嚴格進行成本的控制和管理成本的控制是廚房工作的乙個中心。這不僅僅是廚師長乙個人的事情，他需要大家的共同努力。在這個問題上，日本人的看法是：
「飯店各種費用，都應讓員工知道。每個崗位的人員都要有成本意識 ，這需要大家一起來控制成本和費用。廚房管理者要動員所有員工都來節約動力燃燒費，使費用控制在最低點。
」食品原材料是做菜品的關鍵之一。中外廚房管理者都認為第一手進貨最重要；在原料採購中，必須要取得好的優質材料，進貨時要多方比較，**要低。工作中要減少不必要的浪費，採購原料的多少也是乙個關鍵的問題。
飯店確定好成本率，廚師長有義務控制好成本率，最起碼不突破這個成本率。
美國的羅伊先生認為：採購所用的錢被稱為「高能貨幣」，因為它與企業的利潤直接掛鉤。應避免購買流動很慢的物品，因為把它們儲藏在倉庫裡，用在他們上面的錢只會給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對餐廳一點用也沒有。
羅伊先生認為，中國比較強調財務方面，其實，廚師長自己要有乙個自覺性，即自覺核算成本和費用。
五、 廚師長必須要控制好「盈利點」
廚房管好，就是要增加利潤。必須把「盈利點」的活動牢牢控制在手中，要抓「盈利點」，抓純利潤。「盈利點」是指經營中的某一方面，如果處理得好，則可以增加利潤，如果處理得不好，則會減少利潤。
在餐飲經營中，有九大盈利點：即選單的設計、採購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。
選單是整個餐飲的中心樞紐，在設計選單時，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經營的財務目標。當餐飲產品的標準食譜能夠製作出的標準份額的具體數量時，就可以減少備料過多或過少的情況。
六、準備及時地把握客人的需要，了解市場資訊
服裝有時裝，菜餚也有時鮮，廚師長要把握好這個變化，根據變化，要改變裝盤及研製篇二：企業食堂廚師聘用合同範本
廚師聘用合同
招聘方簡稱甲方
受聘方簡稱乙方 。
根據《中華人民共和國勞動法》和有關勞動政策法規，甲乙雙方在平等自願、協商一致的基礎上簽訂本協議。
第一條協議期限
協議期限為___個月，從____年____月____日起至____年____月____日止。
第二條：崗位職責
1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自願形式到甲方工作。
2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛生工作。
3、乙方負責廚房食品的安全衛生。衛生防疫部門來檢查，如果達不到衛生防疫部門要求，乙方按要求改正，並對所造成的一切損失承擔責任。（硬體設施除外）
4、乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新。
5、乙方努力提高自身素質，在工作中愛護裝置、節約能源，避免浪費。做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養豐富，色、香、味俱全的高品質菜品。
第三條：勞動紀律
1、甲方根據國家法律、法規的有關規定制定工作紀律和規章制度，乙方自覺遵守甲方的工作紀律和規章制度，服從甲方管理。
2、乙方應遵守國家法律、法規和甲方依法制定的各項規章制度；嚴格遵守勞動安全衛生，操作規程和工作規範；愛護甲方財產，遵守職業道德；服從甲方的管理。
3、如乙方違反工作規定或者操作，發生責任事故，或者失職、瀆職，造成嚴重後果的； 甲方有權終止本協議，並提前乙個月通知乙方，協議終止時，甲方結清乙方的工資。
第四條：勞動報酬
1、甲方與乙方簽訂正式的憑用協議書，並負責乙方的工資、福利、各項社會保險。
2、乙方月工資為： 元/月。
3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及除此不支付其它任何費用。
4、乙方在工作期間_________福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。
第五條：勞動紀律1、如乙方終止協議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經甲方同意後可辦理終止手續。
2、如乙方違反工作規定或者操作，發生責任事故，或者失職、瀆職，造成嚴重後果的； 甲方有權終止本協議，並提前乙個月通知乙方，協議終止時，甲方結清乙方的工資。
3、乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規條例及甲方規定的各項規章制度。乙方觸犯甲方規定的相關制度，甲方有權對其予以警告、處罰、直至辭退。
4、未經甲方同意，乙方不得擅自曠工；
第六條：其它
1、甲、乙雙方就履行本協議所發生一切爭執，雙方友好協議解決。
2、本協議一式兩份，甲乙雙方各執乙份，簽字生效，具有同等法律效力。甲方（蓋章）：
乙方（姓名）： （簽字）
身份證號碼 ：篇三：企業食堂廚師聘用合同範本
招聘方簡稱甲方
廚師聘用合同
甲方 新沂市遠發大酒店 乙方 根據 中華人民共和國勞動合同法 的有關規定，經雙方友好協商，訂立本合同，供雙方共同遵守，現就有關規定如下 一 聘用的時間及酬勞支付方式 1 甲方聘請乙方負責遠發大酒店早餐製作及廚房的日常管理 運作，聘期為年月日起至年月日止，其中試用期為月個月，即從年月日起至年月日止，期...
廚師聘用合同
勞動合同 甲方名稱 乙方姓名性別聯絡 乙方身份證號 乙方家庭住址 根據 中華人民共和國勞動法 等法律 行政法規，甲乙雙方遵循合法 公平 平等自願 協商一致 誠實信用的原則，訂立本勞動合同 一下簡稱合同 1 甲方聘用乙方從事從事職工食堂廚師工作，採取固定期限自年月日至年月日止 2 甲方每月發給乙方工資...
學校廚師聘用合同
篇一 後郝學校廚師用工合同書 後郝學校廚師用工合同書 甲方 用人單位 名稱 東樓學區後郝小學校 法定代表人或負責人 張小玲 乙方 勞動者 姓名 第一條 根據 中華人民共和國勞動合同法 的規定，甲 乙雙方本著平等 自願 協商一致 公平 誠信原則簽訂本合同，建立勞動關係並承諾共同遵守。第二條 勞動合同期...