第一步：餐廳開張籌備工作計畫
現根據工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：
一、成立籌建工作小組
酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業工商登記註冊、工作計畫制定、工程專案報批（餐飲）及裝修、設施裝置採購、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業做好準備工作。
酒店籌備工作小組成員：任組長,任副組長。具體分工如下：
xx：抓全面工作,重點負責酒店的工程質量管理和餐廳專案的裝修工程管理。
xx協助xx工作,並重點負責酒店開張、工作計畫制定、裝置設施採購、員工和管理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。
xx具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。
xx具體負責裝置設施採購、餐廳專案報批等工作。
xx負責酒店前期營銷等工作
。二、工作具體安排
（一）、餐廳專案設計、報批和裝修
1、娛樂專案圖紙設計與裝修
2、工程資金估算
（二）、管理人員及員工招聘與培訓
管理人員、員工招聘分開進行。先管理人員後員工。
1、管理人員招聘2、員工招工
1>、招工崗位與人數：
2>、招工時間：x月x日至x月x日。
3>、培訓時間：x月x日至x月x日。
4>、員工培訓具體安排：
(三)、裝置設施採購與資金計畫 （略）
（四）、酒店前期營銷
酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今後的業務發展。酒店前期營銷工作大體上分如下幾個方面：
1、酒店ci企業形象策劃
x月x日前確定一家廣告公司進行ci企業形象設計，x月x日以前完成設計定稿工作。
2、宣傳印刷品及表單製作
根據酒店ci企業形象設計標準，於酒店施工完畢後開始設計、製作和印刷酒店宣傳冊。開張乙個月內完成並投放到各營業點。
根據酒店ci企業形象設計標準，於x月份開始進行酒店執行表單的設計，x月份前完成印刷並到位。
3、貴賓卡及消費卡製作
酒店根據賓客需要設制貴賓卡和消費卡。貴賓卡主要作為賓客優惠憑證，對酒店協議單位和常駐賓客發放。消費卡作為充值刷卡消費憑證向賓客**。
上述兩卡x月份前完成優惠政策制定和樣稿設計，x月份前完成製作工作。
4、宣傳廣告發布與組織客源
為酒店開張作準備，酒店基礎營銷工作應做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報發行等形式，做好酒店開張前的宣傳營銷工作。另一方面酒店組織營銷人員深入機關、部門、企事業單位、民營企業和社會團體、旅遊中介機構組織客源。
1>、宣傳廣告：
電視廣告：
a、招工廣告：酒店利用招工時機在電視台做招工廣告的同時，做一些酒店前期宣傳工作。
b、酒店開張廣告：酒店開張前乙個月在電視台做廣告。形式上可採用點播電視連續劇或直接廣告等方式進行。並要求電視台做乙個電視專訪。
2>、報紙廣告：酒店開張時做乙個整版祝賀廣告[根據公司ceo需要]。
3>、跨街橫幅宣傳：酒店開張前10天在xx路及xx主要街道懸掛3—5條橫幅廣告。
4>、酒店宣傳冊頁：製作10000份酒店宣傳冊頁，以夾報方投遞。
5>、組織客源：酒店營銷人員分片走訪機關、企事業單位和大型民營企業，簽定消費協議，辦理貴賓卡和**消費卡。同時，邀請當地和外地旅行社總經理進行業務洽談.
第二步：酒店正式營業之前的廣告策劃
廣告是現代商戰中必不可少的手段，同時也是我們酒店先聲奪人的最有利**。開店廣告活動是經營者根據營業方針的設定，並配合營業具體策略，在開店前所展開的一切宣傳活動。因此，廣告活動的內容包括開業日期、宣傳主題、宣傳標語、**的運用、企劃活動的配合等等，針對消費者的宣傳誘導，以塑造新店鋪的形象。
1、廣告活動的前期準備
這是整個開店活動的基本計畫，所以對於全盤進度的擬定，最理想的狀況是在開店2個月前能予以立案，在開店1個月前能加以定案，以便整個活動能夠充分地準備與有效地展開。
2、具體實施
需要在開店前1個月左右展開，以便將整個開店資訊告知消費者，使開店當日達到活動的最高潮，其實施的方式與內容可分公司員工對商圈內家庭的訪問，各項廣告**的運用、公共關係活動的展開、開店當日慶祝活動的實施、特別服務專案的提供等等。
3、後期宣傳
這是配合前述系列性的活動內容，為達成開店盛況的持續，而推出的連續性活動，如文化活動、商品**活動、服務性措施等，使整個開店宣傳活動能獲得預期效果。
開店廣告及宣傳的實施，是各部門業務綜合的表現，當然在時間的展開與準備方面，可以配合業務內容的繁簡做彈性的調整與運用，前面所述各階段的準備期間是以大型酒店為標準的，至於一般中小型酒店則可予以縮減。當然，整個開店宣傳，就是針對人力、物力、財力諸項工作做有效的組合與運用，以求最佳效果的展現塑造公司整體的形象。
第三步：關於酒店籌備期施工方案的建議
依據我的工作經驗，提出如下建議；
一、目前，所有裝修吊頂部分，在要面臨著封頂階段，特此我提醒：**空調管道系統、冷熱水系統、所有弱電佈線、**佈線、電腦網線、背景**的佈線及安裝、餐廳龍鳳臺音響的佈線、閉路電視線路、電視監控系統佈線等所有綜合佈線必須在吊頂封頂前全部完工不能忽視，否則，日後會造成重新安裝、重新拆頂等重複浪費。
1．電腦網路系統目前是否談定，不詳，但無論是哪家電腦軟體**商都必須具備「星級」酒店成功運作的經驗，必須能夠保障良好的培訓能力和售後服務，否則，日後營運時，可能造成員工操作不當、不便操作或電腦經常「宕機」，甚至系統崩潰，對酒店造成重大經濟損失和聲譽的影響，所以軟體**商的選擇必須具備國內多家「星級」及以上級星級飯店實操成功運作的經驗，並且公司至少成立四至五年以上，這樣才能保障酒店電腦管理系統的品質和穩定性，因為電腦軟體的開發相對較容易，但其穩定性則需要經過數年時間成功的運作及不斷修改完善程式，新的公司或不知名的公司只會把客戶當試驗田。目前，根據已我了解情況，電腦系統的佈線已完成，如果日後並非由這家提供電腦軟體，封頂後，所佈網線可能作廢，但是，也決不能因此而隨意選擇電腦管理軟體，否則，損失會更大。我建議，速選定電腦管理軟體公司，在未封頂前對原所佈線進行了解和充分的再利用，這樣才能避免損失，合理利用資源。
另外，我提供符合「星級」酒店管理要求的管理軟體的參考合理價位，約在10-15萬元，首期可僅支付2-5萬元，例如「中軟」、「西軟」、「千里馬」等公司。
2．**系統應採用**、寬頻、有線電視三線合一的方案。目前，市場上有「中國電信」、「中國聯通」及「鐵通」三大公司在競爭市場，其中，「中國電信」的質量最穩定，效果最好，而「鐵通」的**競爭佔優勢，全套系統造價約在150-180萬元左右，（全國應基本統一，西安或其它的地方也不應有太懸殊的差距）即可獲得安裝，對方還負責將所有線路布置到每間房的每個埠。收費方面，經過洽談，可將每門**的座機費降為10-15元/月，而且依據總客房數還可打五-七折（例如我們酒店x間客房，可按x×0.
5=x間）來計算，根據我現在所了解的情況，目前**不知道和哪家談訂，但是如果此專案已經簽訂合同，並開始實施，則只有加快進行，配合好，否則，如有可能可否考慮其它方案。
另外，我還建議如果有可能，應將可視**線路布置進每間客房（特別是套房及有關行政套房應該必須具備）及相關站點，因為根據時代的日益飛速發展與變遷，有關專家估計1-2年內，可視**將隨著成本的下降而日益普及，所以，我們應以超前和長遠發展的眼光來看待這項建議，以保證我們酒店真正在西安市乃至周邊地區的酒店業中處於領先地位，以獲得最佳的經濟效益和社會效益（這也是我們酒店在市場營銷的賣點之一）。
3．中餐廳的豪華包應該考慮安裝音響裝置（包括封頂前的佈線系統），因為日後將作為高檔宴、壽宴舉行儀式的主席台，必須具備音響裝置，並且根據日後經營需要，中餐廳還有可能根據營銷策略的需要而推出**伴餐或美食節的中、小型文藝演出，這一切都必須有音響系統的保障。
4．會議中心也必須安排音響裝置，設施系統也需提前佈線，如條件允許還應該裝同聲翻譯系統（另為又一賣點），以便讓我們酒店本地區域唯一有條件承辦洽談會、拍賣會、市級接待活動的重要場所，從而進一步提公升我們酒店的品牌效益。
二、客房進門衛生間外的牆上應該安裝維修插座，讓服務生使用洗地機、吸塵器等裝置。因為根據管理動線的要求，服務生進房清掃客房後，因遵循從裡到外的原則，最後退到門口拔掉裝置插座，這樣才符合管理要求，試想，如果在一間**套房內，員工清潔完房間後，又進去到處拔插頭，會是怎樣一副尷尬像。因此我們建議如有可能，客房應按要求安裝維修插座。
三、客房區域應設專用的消毒間，因為所有客房區域杯具等必須進行清毒，所有樓層的布草與撤換下來的髒布草必須分開並封閉儲存。
四、中餐廳廚房在安裝通排風系統時一定要注意外壓不得大於內壓，否則，將會造成油煙無法正常排出，而倒灌進營業區域的嚴重後果。
五、地下室排風系統也一定要有良好的保障，因為飯店大部分核心裝置均設在地下室，如果沒有良好的通風系統，將縮短設施、裝置的使用壽命。
六、步草問題，如設定洗衣房，洗衣房的裝置、設施造價不菲，而僅靠飯店的布草及客衣、工服的洗滌量難已維持正常開支，更不可能在短期內收回投資。對外承接洗滌業務的飽有量無法**，風險極大，所以我建議不設洗衣房，而採取外送洗滌，比價、壓價的策略並且所有的步草都是免費提供的，即使是對外整體承包也應考慮回**值。
第四步：如何做好餐飲部開業籌備工作
背景：作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理產生較大的影響。
做好餐飲部開業前的準備工作，對餐飲部開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是乙個挑戰。
本文採用倒計時的手法，將餐飲部開業籌備工作作為乙個專案來運作。
一、餐飲部的工作任務
餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，餐飲部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，餐飲部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為複雜，加強餐飲管理，對整個飯店的經營管理都有非常重要的意義。餐飲部主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹製，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。
二、餐飲部開業籌備的任務與要求
餐飲部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
酒店籌備工作計畫報告
酒店籌備工作的幾項原則 1 做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義。樹立從一開始把事情做對的指導思想，是提公升效率，降低成本費用的重要手段。2 能源緊張是世界範圍的話題，節約能源是企業運營必須面對的課題，在設計時即考慮節能的問題，將使企業在未來經營管理中處於先行的位置。...
酒店前期籌備工作計畫
重點工作 1.完善制度 2.明確職責 3.嚴抓儀容儀表 禮節禮貌 4.管理人員及員工培訓 a.強化服務提公升品質 b.嚴格要求部門銜接的重要性並規範程式 5.細化衛生 6.以安保部和前廳部為示範點 完善性工作 第一 團隊建設首先從我個人做起，嚴格要求自己，紮實做好每一項細節工作，進而嚴格要求下屬管理...
酒店籌備工作計畫報告
酒店籌備工作的幾項原則 1.做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義。樹立從一開始 把事情做對的指導思想，是提公升效率，降低成本費用的重要手段。2.能源緊張是世界範圍的話題，節約能源是企業運營必須面對的課題，在設計時即考慮節能的問 題，將使企業在未來經營管理中處於先行的位...