西安鼎立大酒店
鼎店(總)(2012)03號
關於酒店服務技能大賽方案
酒店各部門：
為進一步提高酒店員工的業務知識和操作技能、規範服務禮儀，增強服務意識，促進員工之間的交流和學習，提高酒店整體服務質量水準，樹立良好的企業品牌，酒店決定舉辦服務技能大賽，具體方案如下：
一、參賽人員：餐飲服務員客房服務員
二、主辦部門：總經辦
三、現場協調人：劉耘、李蕊
四、競賽評委會
總裁判：劉耘
副總裁判：徐文琦、李蕊、袁丹、楊小玲、王蕾、謝丹
專案裁判員：陳小利、楊阿妮、姚紅豔、黃改娃
寇明亮、王嬌、樊紅立、劉凡
各部門負責人：陳小利、謝丹
讀秒員：財務部調派兩名員工
記分員：李蕊
評分標準：最後得分=專案裁判員×50%+副總裁判×30%+總裁判×20%/參加裁判人數
五、競賽方式：實物操作技能競賽
六、舉辦時間：
1、餐飲部：2023年4月 10日(下午14：30-16：30)
2023年4月 11日(下午14：30-16：30)
2、客房部：2023年4月 12日(下午14：00-16：00)
七、舉辦地點：1、餐飲部：二樓宴會廳
2、客房部：六樓會議室
八、競賽前準備工作
1、各部門將參賽人員名單（按參加比賽分組先後順序）於4
月5 日之前報送人事部
2、詳細培訓人事部發放的技能競賽評分細則及評分標準。
3、競賽所需物品由各部門自行準備。
九、競賽實施辦法
客房部：(1)中式鋪床
①參賽選手：2名員工一組，限時4分鐘。
②競賽目的：檢驗選手能否在規定的時間內或提前按規範
的操作程式和規定的標準要求完成鋪床操作。
③選手操作期間，全體在場人員應保持安靜，不得打擾選
手思緒；選手操作完畢，由專案裁判員進行現場簡評。
餐飲部：(1)中餐擺臺及斟酒服務
①參賽選手：3名員工一組，限時20分30秒。
②競賽目的：檢驗選手能否按規範程式和標準要求完成中
餐擺臺操作，同時，檢驗選手的工作效果和熟練程度。
③選手操作期間，全體在場人員應保持安靜，不得打擾選
手思緒；選手操作完畢，由專案裁判員進行現場簡評。
十、相關要求：
①讀秒員要嚴格按各項競賽專案所規定的時間，控制比賽時間。
②計分員負責**各評委對參賽選手打出的評分，相加後取得平均分為選手的最後得分。
③各評委按「評分表」中的各項要求並根據選手的綜合表現結果評分。
十一、注意事項
1、參賽選手按事先安排出場編號和順序做好相應的準備工作，凡不按規定時間到場的參賽人員，一律視為自動放棄。
2、參賽選手必須注意禮貌禮節，儀容、儀表、儀態要規範，穿著**，佩戴工號牌參賽，不得以任何方式或理由頂撞、指責或不服從評委的裁判工作，違者將當場取消比賽資格。
3、選手的比賽超時，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。
4、選手入場，向評委們分別自我介紹，如「我是x組選手，我叫***，準備完畢。」操作完畢，選手要報「操作完畢」。
附表1：中式鋪床標準及評分表
附表2：中式擺臺及斟酒標準及評分表
總經辦2023年03月14日
酒店專業技能大賽方案
第一屆酒店管理專業服務技能 飯店服務 大賽方案 一 參賽物件 10屆酒店管理專業全體學生 二 比賽時間 第四學期 三 地點 多 教室 餐飲 客房 前廳實訓室 四 比賽專案 中餐宴會擺臺 西餐宴會擺臺 無預訂散客 vip除外 入住登記 中式鋪床 酒店專業英語水平比賽 四 比賽形式 1 參賽學生以小組形...
奕豐商務酒店技能大賽方案
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2023年酒店技能大賽規則 主持
酒店管理公司技能比賽規則 第一項 托盤比賽 比賽規則 按照托盤的基本要求進行端託，設起點終點，距離為50公尺，選手從起點端託紅酒 啤酒 小可樂 小雪碧各一瓶至終點，到達終點後運用斟酒的基本要求為桌上空杯斟滿一杯酒水 以水代替 然後返回起點，3人一組，賽前抓鬮分組，前一組比賽，後一組做準備，裁判統一口...