一、 **：了解白天業務情況，晚餐客人用餐情況，檢查崗位的灶具、爐火、電器、冰箱等是否關閉、安全。檢查各崗食品原料是否全部下箱、換水。
檢查各種成品原料的數量和保管情況，了解住店客人用夜宵情況、早餐人數和特殊要求。
二、 準備客用夜宵：如有住店客人用夜餐，夜班人員要根據客人的具體要求進行準備，夜間客人的用餐一般流食為主，由日班麵點廚師制做成半成品，再由夜班廚師加工。
三、 準備晚班員工的晚餐：準時開餐，並記錄用餐人員。
四、 準備夜班人員的夜餐：夜班員工夜餐一般在23：00進行，要根據上夜班人員的習慣進行合理的搭配。
五、 巡視：值夜班要經常在店內外進行巡視，發現可疑現象和隱患要及時匯報，並與有關人員聯絡，防止各種事故的發生。
六、 檢查：夜班人員在休息前要徹底檢查店內的電器裝置、煤氣裝置、水電閘門是否安全和全部關閉，對箱外的食品原料要入箱或放在通風防塵的地方，檢查廚房的門窗是否安全等。
七、 清理衛生：員工用完餐後，要將廚房和員工餐所用的廚具、用具、餐具全部清理乾淨。
八、 準備早餐：住店賓客用早餐要針對客人的就餐標準和習俗進行準備，一般要幹稀搭配、葷素搭配，口味合理。
九、 準備員工早餐：員工下夜班前需**一次早餐，夜班人員要提前準備妥當。早餐要保證品種新鮮，經常更換品種，有稀有幹。
十、 清潔環境衛生：員工餐開完後，必須徹底清理餐廳和廚房的環境衛生，保持**清潔，員工餐剩餘菜品要交與**人員妥善處理。
十一、 **手續：需將夜班所發生的一切事情向廚師長匯報，對重大問題要寫出書面材料。要清點各種原料和物品，對早餐**做到心中有數。
對客人要求和意見及時反饋給**人員。對未完成的早餐**要與**人員交待清楚，否則不能離崗。
十二、 值夜期間要注意鼠情：老鼠夜間活動頻繁，值班人員要特別注意鼠情，並及時匯報廚師長進行滅鼠，以免老鼠損壞食物和糧食。
夜班工作流程
時間19 45 19 50 操作標準 1 在簽到本上填寫到崗時間並簽名 2 與中班交接對講機及所負責區域層卡並在 鑰匙對講機登記本 簽領 1 自查頭髮有無鬆散 凌亂，長髮束好或用髮膠定型，無怪異髮型。2 自查工衣是否整潔，領扣齊全及水平。1 與中班交接待跟進工作事項 2 與前台了解房態 1 及時完成...
夜班崗位職責
1.00 30 與中班一起巡視病房，並 做好各項 者登記簽名工作。2.核對中班錄入的醫囑和收費，清點物品 搶救物品及儀器裝置，並簽名。3.核對採集標本患者的醫囑單 化驗單及各類採血管或標本容器。4.接待新病人 手術病人。5.做好 室 換藥室紫外線消毒登記工作。6.巡視病房並做好記錄。7.整理值班房 ...
保安夜班工作流程
19 50 20 00 與白班進行交接上崗上崗前注意儀容儀表.與白進行交接 交接內容詳見交 制度 白班必須得到當班值班經理同意方可離崗 20 00 21 00 在大堂負責安全防範和服務工作嚴格執行大堂崗位工作制度.21 00 22 00 上樓巡邏 車場巡邏嚴格按照巡邏制度及巡邏路線進行巡邏，上樓前必...