酒店餐廳經理個人工作總結過去的一年，酒店在探索中前進，在開拓中進取，積累了豐富的經驗，取得了一定的成績。主 。要是「抓住了乙個中心、實現了兩個亮點，搞好了三項基本建設」 （一）搞好三項基本建設一是基礎設施建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。
1.不斷加強員工隊伍建設。 「以人為本，善待員工」，是我們酒店一貫遵循的優良傳統。
員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終獎勵制度及優秀員工外出考察學習制度等，無不體現了酒店對員工的深切關懷，多數員工的平均工資額超過了酒店效益的 10，而 xx 市一般私營企業員工的工資額僅在企業收益的5左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業多投資 50 餘萬元。善待員工，不僅僅體現在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在 xx 大酒店這個大舞台上，員工們的才華得到了充分地展示，xx 大酒店已經成為廣大員工實現人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這裡真正是能夠體現能者上，庸者讓，劣者下。
2.大力開展基礎建設。 在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉餐廳、員工食堂的擴建和改造。
下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續施工，工程部同志在吳總監、孫經理的直接領導下，服從分配，聽從排程，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前後在半月時間即投入使用，又一次創造了深圳速度。
目前，酒店基礎設施建設累計投資達 ***x萬元，經過改造後的 xx 大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務為一體的綜合型大酒店。 3.逐步完善管理制度建設。
為了使酒店進一步走入規範化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，糾正了權力大於制度的錯誤做法，制定了「公平、公正、公開」的「三公」酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。 （二）抓住了乙個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。
尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務意識，做到了穩住老客源，不斷開拓新客源。 （三）實現了兩個亮點實現了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。 200年，全年客房入住率為 65，平均房價為 120 元，在 xx 市同行業中處於前列，客房部去年也基本上是月月完成任務。
這些喜人成績的取得，是客房部全體員工努力的結果，也與李副總經理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持天天早班會，周周有週會，月月有總結，及時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高服務質量，做到了個性化和人性化服務，從而增加了客人入住回頭率。 200年，餐廳上座率為 65，日均收入 0.
92 萬元，成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調整經營策略後，餐廳收入突飛猛進，這些都利益於硬體設施的改進，菜品質量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：
二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每週都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不論工作時間多長，任務多重，從沒有影響過工作。
正是因為有了這樣一批好同志，才使 xx 大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準確、周到的服務，同樣受到了顧客的歡迎和表揚。 一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：
1.我們的財務部在李總監的帶領下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了 200年酒店年度資金預算。 2.
工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在後台支援著各部門的工作，確保了酒店各項裝置的正常運轉。 3.採購部在酒店大量資金投入裝修專案的情況下，完成了酒店全年的採購任務，很不簡單。
4.公室和質檢部在王主任的正確領導下，積極協調與外部職能部門的關係，為酒店的正常經營創造了乙個良好的外部經營環境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強了內部各部門的協調，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。 5.
安全管理是酒店經營發展中的重要工作，加強保安隊伍建設，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素質，切實發揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下，大力開展業務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。 ， 去年，人事部改進了招聘方法，在招聘過程中，堅持「我們要找的是樂於為客人服務的員工」通過人才交流中心、網路招聘等產生明顯的效果。
酒店在職員工大專以上學歷的佔百分之十，高中、中專學歷佔百分之五十，員工隊伍整體文化素質比較高。人事部協同各部門打破了傳統的培訓方式，在搞好公共課培訓的基礎上，重點進行了思想理念、道德理念和職業理念的培訓，效果是明顯的。 200年取得的成就是輝煌的，積累的經驗是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那麼詳細，我要強調的一點是，取得工作成績的根本原因是取決於全體員工不懈的共同努力。
期間湧現出一大批優秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們 xx 大酒店的驕傲，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業奉獻的精神，學習他們愛崗敬業、勤懇鑽研的工作態度，更要學習他們善待顧客、細緻周到的服務理念。 員工朋友們，通過大家的團結協作、共同努力，魯南大酒店在過去的一年裡，管理趨於規範、制度趨於健全，取得了一定的進步，基本上完成了全年的經營、管理指標。 回顧過去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動和幫助，得益於多年來酒店管理層打下的良好基礎，凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動。
過去的一年，是老酒店新發展的一年，是我們這個老酒店重新組建與規劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比預料的要大的多，取得的成績比想象的要多得多。 但是，我們也要清醒的看到，當前酒店的發展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進酒店相比，我們酒店硬體結構不合理，軟體層次偏低、經營收入總量不夠，管理、服務質量還需要上乙個層次，離現代化酒店管理標準還有不小的差距，軟、硬體任務依然十分艱鉅，酒店發展的效益還沒有充分體現到財務收入上來，收支矛盾仍較突出；經營保障的物質基礎較弱，員工業餘文化生活有所欠缺；酒店職能較複雜，管理意識有待進一步加強，具體表現在以下幾個方面：
1.缺乏主人翁意識。 對酒店缺乏強烈的責任感與愛心，沒有形成「店興我榮，店衰我恥」的思想。
2.個別管理人員的綜合素質有待提高。 突出表現在事業心、敬業心和責任感跟不上酒店發展需要，工作標準偏低，大事做不來，小事天天頌；工作隨意性強，能推則推，能拖則拖，極個別的管理人員對上級安排的工作三催不辦。
再者，工作不肯深入，不紮實，喜歡做表面文章，工作上搞投機倒把主義，只練唱功，不練內功。還有對行業知識不研究，不學習，酒店專業知識缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。 3.
全員節約意識仍太弱。 雖然成本費用有一定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒有養成節水、節電、節氣的良好習慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財物流失和浪費，向節約要效益的意識不強。 4.
個別員工服務意識偏低。 上至中層管理人員、下至員工，標準不一，思想不一，沒有真正形成乙個以服務為核心的運作機制，甚至有些人員的本位主義嚴重，大大阻礙了酒店整體服務水平的提高。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能迅速反應，馬上解決。
5.團隊協作精神有趨於表面化現象。 一線與二線缺乏溝通。
一是缺乏主動性，養成依賴別人，怕承擔責任的習慣，二是推諉，不願多做一點點；三是個人主義冒頭，不願為別人當綠葉、不願配合別人。 在過去的一年裡，我們即有經驗又有教訓，即取得了成績，也嘗試了教訓。「一年之即在於春，一日之即在於晨」，新的一年新的開始，我們大家要上下一致，把握新機遇、迎接新挑戰、面臨新問 「把賓客至上，以情服務」的口號落到實處，題、克服新困難、譜寫新篇章。
堅持以提高經營為中心，全面推行細微化服務，不斷提高酒店的知名度.培養後備人才是今後乙個時期的工作重點，對那些有愛崗敬業、創新精神的員工進行有針對性培訓和鍛鍊，為他們搭好發展舞台。 總之，在新的一年裡，我們面臨的形勢嚴峻、任務繁重，同時，酒店也是大有希望的。
困難與希望同在，挑戰與機遇並存。讓我們振奮起來，攜手共進、頑強拼搏、埋頭苦幹、抓住機遇、迎接挑戰，為開創魯南大酒店更加美好的明天而努力奮鬥！ 最後，祝廣大員工新年快樂，萬事如意，身體健康！
謝謝大家。
酒店總經理個人工作總結
三 確立職員編制 架構，分步有序進行職員招聘，保證職員儲備，加能人員培訓 xx年8月，酒店確立全體職員編制為307人。結合酒店特點搭建組織架構，制定職員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經理領導下的各部分相互分工合作的有機整體。在職員的招聘上，為確保各項工作高效進行，勤儉控制人力本錢，海灣大酒...
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餐廳經理個人工作計畫
很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作計畫及責任 第一 餐廳內部管理方面 1 參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。2 根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲 計畫，...