2023年山西省**學校飯店服務與管理第三屆中等職業學校
導遊與酒店服務技能大賽情況總結
一、比賽情況說明
比賽時間：2023年5月15日---5月16日
參賽專案：客房中式鋪床、中餐擺臺、導遊技能
參賽選手人數：6人（每個專案2人）
比賽結果：中式鋪床專案乙個二等，乙個三等，其他為優秀獎
二、存在問題
1、中式鋪床和中餐擺臺學生操作不夠規範，動作不夠熟練，時間掌握不夠理想。
2、導遊技能比賽兩位選手心裡素質訓練不夠，導致上台比賽情緒緊張，成績不夠理想。
3、大賽比賽規則不夠明確、固定，在此次比賽中有部分規則在下發檔案中沒有明確，而是在比賽前一天領隊會上才明確，且與原先的要求作了一定的改變。
4、學生綜合素質不高，這次比賽選手選擇範圍太小，全部選手只能在07旅遊班（42人）中選擇，學生基本條件不夠理想。
三、經驗總結
1、加強學生心理素質訓練，盡量在平時給選手營造乙個比賽的緊張氣氛，提高學生的心理素質。
2、加強訓練力度，強化訓練方法，堅持分步強化與綜合練習相結合的方法，一是可以強化操作的規範性，而是保證學生可以掌握比賽時間。
3、保證訓練時間。今年中餐擺臺和中式鋪床選手大部分訓練時間在飯店進行，只有最後少部分時間在校練習。這樣看似對學生有利，其實不利於對學生的強化訓練，原因如下：
1〉、在飯店時間安排不由指導教師負責；2〉、學生大部分時間都在工作上，且工作太累（餐飲部大多時間從早6：30分工作到晚10：30分），從而保證不了訓練時間；3〉、飯店實務操作與比賽操作有一定區別，飯店講究實用性，而比賽講究表演性和美觀性，而且比賽專案只是學生在飯店工作中乙個次要方面。
綜上，建議對下一屆選手進行訓練時還是以在校訓練為主，以在飯店訓練為輔，在飯店訓練目的不是操作，而是感受飯店的氣氛和氛圍。
4、經過第一次比賽，指導教師有了一定的經驗積累，同時比賽選手也積累一定經驗，建議下次比賽在條件成熟的情況下實行老選手帶新選手辦法（乙個老選手帶兩個新選手），這樣可以指導教師和老選手同時知道新選手。
5、建議增加對比賽選手的投入，為選手訂做專門的比賽服裝；增加對客房和餐飲實訓室的投入（如客房的洗衣機、電熨斗、熨衣板和必要的餐飲實訓裝置）
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