好樂迪員工培訓內部資料-----教練培訓指南
管理講座筆記
一：主管所犯的毛病
1． 拒絕承擔個人責任。 下屬的錯誤自己要一力承擔。
2． 未能啟發工作人員。 隨時，隨地，隨人的教育。下屬的教育主管要承擔七成。
3． 只重結果，忽視思想。 想法-觸動-行為-習慣。
4． 在公司內部形成對立。公司內沒有「他們」，只有「我們」。
5． 一視同仁的管理方式。
對不同的人採用不同的管理方法。先進和落後的企業用法律，中等的企業用人情。
6． 忘了公司的命脈：利潤。 利潤說明一切。
7． 只見問題，不見目標。
時刻記住自己的目標，學會放下。評價主管的業績關鍵看他對目標的完成度。
8． 不當主管，只做哥們。
跟部屬在一起永遠只有公事。做主管要有做主管的樣子，不要壞了規矩。燙爐原則：下屬出錯要立即處理，不能縱容下屬。
9． 未能設定行為（或績效）標準。有標準才有誓約，品質，尊嚴。
10．縱容能力不足的人。管理不是比賽看看誰的愛最多。做事就不要做人，做人就不要做事。
主管只會壓制自己 = 怕主管只會糾正自己 = 亂主管只會節省自己 = 賤
11．眼中只有超級巨星。 把90%的愛放在90%的人身上
我堅信經理人應該邁向自己的工作目標，除了思考，計畫，輔導員工，分配任務，簽署檔案以外，什麼都不做。
二：主管應該具有的管理智慧型（iq）每天做事的優先順序
1． 很重要很緊急 3．不重要很緊急
2． 很重要不緊急 4．不重要不緊急
重要 = 影響深遠 ： 緊急 = 需要立即處理
1． 有效果有效率 3．沒效果有效率
2． 有效果沒效率 4．沒效果沒效率
效果 = 達到預期目標 ： 效率 = 「產出 / 投入」比值
你的上司怎麼看你：
1． 自動報告你的工作進度讓上司知道
2．對上司的詢問，有問必答，而且清楚讓上司放心
3．充實自己，努力學習，才能了解上司的言語。—————— 讓上司輕鬆
4．接受批評，不犯兩次過錯讓上司省事
5．不忙的時候，主動幫助他人讓上司有效
6．毫無怨言的接受任務讓上司圓滿
7．對自己的業務，主動提出改善計畫讓上司進步
服從老闆的的六大原則
1． 老闆絕對不會有錯
2． 如果老闆有錯，一定是我看錯。
3． 如果我沒有看錯，一定是因為我的錯，才害老闆犯錯。
4． 如果是他自己的錯，只要他不認錯，那就是我的錯。
5． 如果老闆不認錯，我還堅持他有錯，那就是我的錯。
6． 總之老闆絕對不會有錯，這句話絕對不會錯。
建立新的傳統
要成為又好，又快，又省的競爭者，表示要做到：
★ 建立新的傳統
1．以內部為導向 → 顧客導向
2．以職務為中心 → 銜接斷層
3．管理階層主導 → 員工參與
停頓型組織變動型組織逐步邁向團隊領導
團體偏移：團體迷失：團體共振：要用各種型別、各個地方的人才。
團體妥協：領導不能妥協
★ 運用團隊參與的力量
1．部門內組型團隊
2．破解難題型團隊
3．跨越部門型團隊
4．自我督導型團隊
三：主管應該如何處理自己的情緒（eq）
★ｉｑ＝智慧型表現 ｅｑ＝情緒反應
★ｅｑ的孕育背景 ————
１． 環境變化２．傳統忠誠度消失３．團隊效率的要求
★高ｉｑ低ｅｑ的一般現象 ————
１． 不能適應環境２．不能委屈求全３．不能顧全大局４．不能領導群眾
控制自己的情緒，適應環境，委屈求全，顧全大局，喜怒不行於色，才能領導群眾。
★ｅｑ不是情緒的發洩，是對情緒的察覺和利用
（例）謹慎／堅持／和睦／嚴厲／機警
正面中間負面
生存謹慎保守
目的堅持固執
團隊和睦鄉愿（濫好人，德之賊也）
紀律嚴厲冷酷
細心機警小節
★ｅｑ的基本元素 —— 誠實
★高ｅｑ的人懂得利用別人的情緒。
（例）政治家／文學家／企業家／軍事家。
四：主管應該如何面對困境和壓力（aq）
要讓員工有歸屬感、壓力感和危機感，（有沒有業績？會不會被吞併？）
具備這些才能像個老闆，像個核心成員。
把自己擺在老闆的位置去思考。
職業壓力指標：（美國職業調查）
一：礦工
二：警察
三：飛機駕駛員
四：牙醫
五：演員
六：醫生
最後一名：圖書管理員
這個社會誰都有壓力，要學會自己化解壓力。
永遠不要告訴別人你有多大的壓力和痛苦。因為別人對此並不關心。
社會再調整評量表（壓力指數）
１．配偶死亡 １００
２．離婚 ７３
３．分居 ６５
４．扣押在牢獄中 ６３
５．有重大親人死亡 ６３
６．自己重傷或生病 ５３
７．結婚 ５０
８．被革職 ４７
９．離婚後再婚 ４５
１０．退休 ４５
人生三大痛：
１． 少年喪父（母） ２．中年喪偶 ３． 老年喪子
人生三大悲哀：
１． 讀乙個沒有興趣的科系覺睡不著
２． 作乙個沒有興趣的工作酒喝不醉
３． 嫁（娶）乙個沒有興趣的男（女）人。 ３ 錢花不完
人生最得意的時候是賺到第乙個１００萬
高明的因應工作壓力之道
。勤於觀察部屬是否有異常行為，然後採取適當措施（比如予以心理輔導）。
。建立「無事不可談」的良好溝通管理，讓部屬的心聲有傾訴物件。
。讓每個人都知道你對他們在工作上有何期許。
。只要情況許可，就多多讓部屬參與你的決策工作。
（利用各種非正式場合和下屬進行溝通，和敵人，各級下屬一起吃飯）
。不要把部屬累垮，但是也不要讓部門內出現悶得發慌的「閒人」。
。鼓勵部屬到公司外面用餐，喝下午茶，呼吸新鮮空氣。
。不要讓部屬把加班看作家常便飯。
。不要在自己的部署面前緊張，要沉得住氣。
作主管要學會觀察一切事情，學會舒解壓力。
1．ktv員工培訓基本動作
每一位進入新員工都必須通過基本動作的訓練，從而培養其服從性，團隊榮譽和時效觀念，為以後的各項課程打下堅實的基礎。
第一節立正稍息蹲下
1 立正
聞立正口令時，兩腳跟併攏靠齊，兩腳尖向外分開 45 度，兩腿挺直，兩膝夾緊，臀部夾緊，收小腹，挺胸，兩手臂自然下垂，五指伸直併攏，中指緊貼於褲縫，頭要正，頸要直，收下鄂，兩眼注視正前方。
* 重點：臀部夾緊，收腹，挺胸，中指貼緊褲縫，眼神。
2 稍息
聞稍息口令時，左腳向外分開與肩同寬，兩腿挺直，收腹，挺胸，雙手虎**叉，左手在下，右手在上，置於背後腰帶上方，頭要正，收下鄂，兩眼注視正前方。
* 重點：左腳向外分開與肩同寬，雙手虎**叉置於背後腰帶上方，挺胸。
3 蹲下
聞蹲下口令時，左腳向前跨一步，迅速蹲下，雙手五指伸直併攏迅速滑向兩膝上方，與膝切齊，兩腿內關，重心置於右大腿上，挺胸，收小腹，頭要正，頸要直，兩眼凝神注視前方。
● 重點：上身保持正直，眼神
第二節看齊點名報數
1 看齊
聞向右看齊時，以排頭為準，迅速叉左手，擺頭，看齊。聞向前看時，迅速恢復立正姿勢。聞向中看齊時，以指定的**伍為準，迅速叉手，向**伍擺頭，看齊。聞向前看時，迅速成立正姿勢。
* 重點：叉手時，手掌與腰切齊，最後一員不叉手，挺胸收腹，動作有頓點，迅速注意胸線，腳線標齊確認。
2 點名
立正姿勢：聽到自己號碼時，應迅速舉右手，答「有」。
稍息姿勢：聽到自己號碼時，迅速成立正姿勢，並舉右手答「有」。
坐姿：聽到自己號碼時，迅速成立正姿勢，答「有」。
* 重點：右手握實拳，挺直，貼於耳際，頭部轉向點名者，答到聲音洪亮，短促，坐姿時，不需舉手。
3 報數
報數包括依序報數，縱隊報數。
● 重點：注意聲音短促，洪亮，精神度。
。第三節原地間轉法踏步跑步
1 原地間轉法
向左**聞向左轉時，左腳尖和右腳跟離地，重心置於左腳跟和右腳尖上，迅速轉 90 度（向左），到定點後，右腳迅速靠上，成立正姿勢。向右**
聞向右轉時，右腳尖和左腳跟離地，重心置於右腳跟和左腳尖上，迅速轉 90 度（向右），到定點後，左腳迅速靠上，成立正姿勢。
向後**聞向後轉時，右腳向後移半步，右腳尖和左腳跟保持乙個半拳頭的距離，然後抬腳尖，用兩腳跟迅速向後轉 90 度，成立正姿勢。
* 重點：轉動中，保持上身挺直，轉到定點迅速成立正姿勢。
2 原地踏步
口令為原地踏步走，先踏左腳，1 為左腳，2 為右腳，依序踏步，雙手自然下垂前後擺動，上身保持
正直，收小腹，挺胸，聞立定時，原地踏兩步，迅速成立正姿勢。
* 重點：雙腳離地約 25—30 厘公尺，雙手握空拳，自然擺動保持挺胸，抬頭，需以眼睛餘光注意是否個人特別突出，注意隊伍之整齊。
3 原地跑步
聞原地跑步時，雙手迅速抱拳，拳心向上，置於腰際間。聞走字時，先踏左腳，腳步應抬高，口令 1為左腳，2 為右腳。聞立定時，原地跑 4 步，再將手放下，迅速成立正姿勢。
● 重點：抱拳時，握空拳，拳心向上，身體保持正直。
第四節敬禮出入列隊形之轉換
1 敬禮
右手五指伸直併攏，迅速抬起至額前，食指與眉毛微微接觸，兩眼注視指揮者。禮畢時，應迅速放下右手，成立正姿勢。
* 重點：保持上身正直，不要晃動，動作迅速確實有頓點。
2 出入列動作
左腳向後退一步，右腳靠上，向右轉，迅速成跑步姿勢，跑步至指揮者面前，敬禮，禮畢。向右轉，
迅速成跑步姿勢，跑回隊伍中，左腳向前一步，右腳靠上，回隊伍內。
* 重點：動作要迅速，有頓點。與指揮者距離一大步，禮畢動作要比指揮者慢。
3 隊形之轉換
對形包括講話對形，集合對形，運動對形，跑步對形，體操對形，上課對形以及打掃對形等多種。
* 重點：注意精神集中，轉換時不可講話，須迅速確實，一般在跑步中完成，隊伍的行與列之距離，間隔應確實把握好。
2.ktv員工的儀容儀表標準
各級服務人員的儀容儀表會影響公司的聲譽及格調，全體員工必須充分認識到這一問題的重要性。
1. 穿著本部門規定的**，要保持清潔衛生整齊，襯衣定期清洗，天天熨燙，在指定位置佩帶工號牌，穿統一鞋襪，男員工黑色鞋襪，女員工黑色肉**。
2. 頭必須經常洗，梳理整齊，不得留怪異髮型，不得有頭皮屑。男員工頭髮側不過鼻，後不過領，鬍鬚應每天刮乾淨，女員工不得披頭散髮，發長不過肩。
3. 常剪指甲，保持清潔，不能留長指甲，女員工不能塗豔色指甲油。指甲內不得有黑色物狀。
4. 要經常漱口、刷牙，保持牙齒清潔和口腔內清晰。
5. 女員工工作期間應化淡妝，不得濃裝豔抹，避免使用味濃的化妝品，除定婚戒指外不得佩帶飾品。
6. 站立位置適當，站姿和走姿標準：
7. 挺胸、收腹，沉肩。
8. 腳跟要併攏、靠齊，兩腳尖分開成60度或雙腳分開成15公分。
9. 男雙手自然放在背後，左手抱右手拳；女雙手自然交*於小腹前。
10. 頭部端正目視前方，面部表情自然。略帶微笑。不得前仰後殼，或依靠他物， 不得插兜、*腰、抱肩，不得前後*腿或單腿點地，不得搖頭晃腦，東張西望，兩人不得並立聊天。
11. 走時在保持站姿的基礎上，水平向前，步伐輕盈，平穩適中，無緊急情況，不得在服務區內奔跑，兩手自然擺動，前後不超過30度，面佈表情自然，不得多人並列行走，遇見客人主動側身讓路問好。
12. 態度和藹，要面帶微笑。
13. 在客人面前，不得修指甲、剔牙、掏鼻、打嗝、伸懶腰、唱歌、哼小調、化妝。
14. 擺放、取送物品都要注意輕拿輕放，走路聲、講話聲、開關門聲都要輕，任何的服務活動都必須從賓客的角度出發，不得有影響賓客休息的舉動。
新員工培訓
1.0 目的 明確新入職員工培訓程式，確保崗前培訓的規範性和有效性，使新入職員工經過培訓後，能盡快地融入公司環境，順利開展崗位工作。通過培訓讓新員工感受到企業對他們的歡迎，體會到歸屬感，以鼓舞士氣 消除他們初進企業時的緊張焦慮情緒，很快適應新的工作環境。通過培訓讓新員工了解和掌握所在崗位應具備的基本...
餐廳員工培訓
餐飲員工培訓方案大綱 為了能達到系統與有效的培訓，使各分店能正常與高效的動作，使各個階層管理人員和基層員工能充分地提高自己的認識水平和工作氛圍 一 店經理培訓 1 提高管理的認知度和水平 2 主持分店的所有工作和規劃 3 提高營業為目標 4 處理員工關係和人事崗位安排 5 激勵和魅力的作用 6 凝聚...
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作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有乙個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。天英空間 class txt 先列乙個提綱 天英空間 class txt 第一課 首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。第二課...