寫給那些即將走上工作崗位的同學的一些話

在餐飲行業裡有很多年輕廚師在剛走上工作崗位的時候，因為怕出錯而過分謹慎，所以時間一長，對於創新烹飪手法的激情也慢慢的退卻了。隨著從業時間的增加，也有了些所謂的經驗，可以安安穩穩地混下去了——許多平庸的廚師就是這樣練成的。回顧自己盡十餘年的從業經歷，有過令人痛惜的浪費，也有過夜以繼日的探索。

在此有一些感悟，希望能夠給瀋陽新東方烹飪學校裡即將走上工作崗位的同學們一點啟發，希望你們在未來的烹飪事業能夠用心的走好每一步。

認真對待自己的工作，做最好的自己

在新的工作崗位上找尋自己的成功

首先，你的態度決定了你的高度。

在此我想問一問瀋陽新東方烹飪學校裡的同學們，「你喜歡廚師這個職業嗎？」如果喜歡，這是你的選擇，那麼恭喜你，你已經成功了一半。如果你的烹飪技能不錯，並且還擁有一些其他方面的才能，那就不要猶豫，做自己想做的事情去吧！

如果你覺得第乙份工作不是很滿意，或者你也缺少其他方面的才能，沒有關係，或許有一天你會喜歡上的――我們之所以不喜歡，除了感覺這玩意兒以外，在很多的時候是因為我們沒有投入。

其次，為自己的事業描繪一幅藍圖。

剛剛從瀋陽新東方烹飪學校走出，你的心情可能是複雜的，或許有些自負，或許有些忐忑。很快地，你就會遇到第乙個「困難」，但是不要緊，對乙個新廚師而言，有些事是可以原諒的，所以，你需要靜下心來做幾件事情。

第一件，透析你自己。在瀋陽新東方烹飪學校學習期間你的長處是什麼？自己身上的短板在**？

這些不足之處可以改進嗎？這些是首先要了然於胸的事。在你的性格和技能結構中，哪些對你的工作直接有益？

哪些是間接的？哪些是阻礙工作順利進行的？每天給自己一點時間問問你自己。

很快地，你便會明白乙個道理——「學，然後知不足。」

第二件，給自己擬定乙個長遠的計畫。這個計畫顯然很重要，甚至對你的一生都會產生長遠影響。在此，老師想告訴同學們乙個必須明白的道理——一名廚師前五年的工作狀態往往會決定他一生的高度！

所以要想盡快成長，一定要重視前五年。這其中的內容由你來定，如果感覺不好確定的話，我這裡有一些建議：

1、堅持寫工作日誌。你需要在日誌中如實地記下每一天，記下工作中的點點滴滴，記下自己的成功與失敗，哪怕是一處細小的失誤都對你很重要，而且，當你要回顧以往的時候，當你想為自己的工作做乙個真正的總結的時候，這些是有用的。

2、確立自己的讀書計畫。在這個時代，每個人都必須樹立終身學習的理念！在餐飲業飛速發展的今天，作為一名合格的廚師更應該做到這一點。

關於讀什麼書的問題，綜合瀋陽新東方烹飪學校老師們的想法，給大家幾點意見：第

一、要繼續閱讀專業書籍。要注意跟蹤餐飲業領域內的前沿成果，最新理論與技能，最好訂幾樣圈內的刊物。第

二、除了雜誌，當然最好經常性地能夠購進一些坊間流行的品位比較高的新書。

3、要有工作計畫。無論從事烹飪還是管理工作，你希望達到什麼目標？有什麼打算想法？建議同學們寫下來。

最後，企業裡的同事關係對你很重要。

這不但會影響你的事業，也會影響你在企業裡的地位，更會影響你的心情。大家需要向其他廚師學習。要始終以己之短，比人之長。

每名廚師都有自己的長處，要盡量地向他們學習，多進行專業方面的討論。同時也要盡一切可能幫助他們，在條件允許的情況下不要拒絕同事對你的求助，有了經驗心得和大家交流，你不會損失什麼，而且往往會收益不少。