目錄引言1第一部分消防安全職責
一、產權單位、使用單位或委託管理單位的消防安全職責3
二、消防安全責任人職責4
三、消防安全管理人職責5
四、部門消防安全責任人職責6
五、消防控制室值班員職責7
六、消防設施操作維護人員職責8
七、保安人員消防安全職責9
八、電氣焊工、電工、易燃易爆化學物品操作人員職責10
九、消防安全職責部門職責11
十、義務（志願）消防隊消防安全職責12
第二部分消防安全管理制度
一、消防安全管理制度13
二、消防安全例會制度15
三、防火巡查制度16
四、防火檢查制度17
五、消防宣傳教育培訓制度19
六、安全疏散設施管理制度20
七、消防設施、器材管理制度22
八、火災隱患整改制度24
九、用電防火安全管理制度25
十、用火動火安全管理制度26
十一、易燃易爆化學物品管理制度27
十二、消防安全重點部位管理制度28
十三、消防檔案管理制度29
十四、滅火和應急疏散預案編制和演練制度31
十五、火災事故處置制度34
十六、燃氣、電氣裝置安全管理制度35
十七、消防安全工作考評獎懲制度36
十八、消防控制室值班制度37
十九、消防值班制度38
二十、消防組織（義務消防隊）管理制度39
二十一、餐廳和飲食廳消防安全管理制度40
二十二、廚房和飲食製作間消防安全管理制度41
第三部分消防安全操作規程
一、自動消防系統操作規程46
二、變配電室操作規程47
三、電氣線路、裝置安裝操作規程48
四、燃油、燃氣裝置安全操作規程49
第四部分消防安全管理各類**及記錄
一、消防安全管理備案表54
二、消防安全例會會議記錄55
三、建築消防設施功能檢查記錄表56
四、消防宣傳記錄60
五、消防教育培訓記錄61
六、消防培訓合格登記表62
七、安全疏散設施檢查記錄63
八、單位火災隱患當場整改通知單64
九、單位火災隱患限期整改通知單65
十、單位火災隱患整改複查單66
十一、燃氣、電氣裝置檢查記錄67
十二、單位臨時用火、用電作業審批表68
十三、易燃易爆化學物品管理登記表69
十四、滅火和應急疏散預案演練記錄70
十五、消防安全工作考評和獎懲記錄71
十六、消防控制室值班記錄72
十七、值班（值宿）記錄及情況上報表73
十八、義務消防隊業務技能學習記錄74
十九、飯店等餐飲場所消防安全重點部位專項檢查記錄表75
二十、每週防火檢查情況記錄表76
二十一、每月防火檢查情況記錄表78
二十二、每日防火巡查（夜查）記錄表82
引言一、 餐館的定義
凡接待就餐者零散或宴請賓客的營業性中餐廳、西餐廳，包括飯莊、飯店、酒家、酒樓、風味餐廳、旅館餐廳、旅遊餐廳、快餐館及自助餐廳等統稱為餐館。餐館以經營正餐為主，同時附有快餐、小吃、冷飲等營業內容。**方式多為服務員送餐到位，也有採用自助式的。
二、 餐館的火災危險性
1、採用可燃材料裝修
一些大型餐館和飲食店為了提高就餐檔次營造氛圍，大量採用可燃裝修。頂棚採用木龍骨吊頂和造型，牆面採用可燃的牆紙裝修，地面採用可燃地毯鋪地，同時布置大量可燃的裝飾物品，大大增加了餐廳部分的火災荷載，一量發生火災，容易造成巨大的經濟損失和群死群傷惡性事故。
2、火源較多，撲救困難
餐飲作為一種休閒、消遣和享受方式，一些客人會在用餐時吸菸，如果菸頭處理不當，極易引**災。
餐廳內照明燈具表面的高溫部分靠近可燃物時，特別是白熾燈表面溫度很高，可能引燃可燃物。
廚房內電器裝置和線路因霧氣、水汽大，容易受潮，導致絕緣層老化，發生漏電、短路**；還有線路設計不合理，電線長期過載或部分接地線過熱，而熔斷絲不熔斷或者斷路器不起動，從而引燃可燃物。
明火裝置較多，廚房灶台，特別是煎炸時需要大火，火焰躥得很高，一旦食用油溢位，就會發生燃燒。
廚房煙道內聚集大量油煙，如清洗不及時，遇到火星極易引**災，而且撲救很困難。
3、人員密集，疏散困難
餐館、飲食店、食堂是人員密集的場所，客人的流動性大，對建築物疏散設施不熟悉。一些商家為方便管理，往往將一些安全出口的門鎖上或在疏散走道上堆放雜物，減少了人員疏散出口的數量和寬度。發生火災時，由於煙氣比較大，極易造**員的混亂，一旦發生擁堵，會給疏散帶來很大的困難。
本彙編分四部分，包括十項職責，二十二項制度，四項操作規程， 二十二類標準化管理**記錄。
產權單位、使用單位或委託管理
單位的消防安全職責
一、落實消防安全責任，明確本場所的消防安全責任人和逐級消防負責人。
二、制定消防安全管理制度和保證消防安全的操作規程。
三、開展消防法規和防火安全知識的宣傳教育，對從業人員進行消防安全教育和培訓。
四、期開展防火巡查、檢查，及時消除火災隱患。
五、保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通。
六、確定各類消防設施的操作維護人員，保障消防設施、器材以及消防安全標誌完好有效，處於正常執行狀態。
七、組織撲救初期火災，疏散人員，維持火場秩序，保護火災現場，協助火災調查。
八、確定消防安全重點部位和相應的消防安全管理措施。
九、制定滅火和應急疏散預案，定期組織消防演練。
十、建立完善防火檔案。
消防安全責任人職責
一、 單位法定代表人或者主要負責人是本單位的消防安全責任人。
九、 消防安全責任人應報當地公安消防部門備案。
消防安全管理人職責
一、 擬訂年度消防安全工作計畫，組織實施日常消防安全管理工作。
二、 組織制訂消防安全管理制度和保障消防安全的操作規程，並檢查督促落實。
酒店飯店消防安全管理制度
目錄引言1 第一部分消防安全職責 一 產權單位 使用單位或委託管理單位的消防安全職責3 二 消防安全責任人職責4 三 消防安全管理人職責5 四 部門消防安全責任人職責6 五 消防控制室值班員職責7 六 消防設施操作維護人員職責8 七 保安人員消防安全職責9 八 電氣焊工 電工 易燃易爆化學物品操作人...
酒店消防安全管理制度
一 用火管理制度 1 在酒店範圍內需臨時使用明火。電氣焊時，必須由使用部門向消控中心辦理動火證，做到 一批三定 動火審批，定人 定點 定措施 2 酒店的倉庫 電配間 重要機房 電梯內 更衣室 臨時施工點 文印室為禁菸區。3 酒店內嚴禁焚燒廢紙和其它可燃物，禁止私自使用電爐 煤油爐 酒精爐 氣爐等明火...
酒店消防安全管理制度
一目的做好消防工作，對保障酒店財產及人員安全有著重要意義。以 預防為主，防消結合 的方針，做好應對各種突發事件的準備。二管理要求 1 認真學習貫徹落實 消防法 加大宣傳 培訓力度，對員工進行消防安全常識培訓的教育，讓全體員工熟知消防常識，做到人人都為酒店消防工作負責。2 明確任務，落實責任，逐級簽訂...