根據3.24—3.26日對顧客進行現場問卷調查,現經分析,得出了一系列結果,逐一列舉如下：
問題分析：243人參與調查，115人回答「很滿意店堂設計」，佔總調查人數的47%（見圖1），112人回答「一般」，佔總調查人數的46%，14人回答「不滿意」，佔總調查人數的6%，2人回答「非常不滿意」，佔總調查人數的1%。
總體情況：就餐環境在顧客心目中有良好印象。
問題分析：243人參與調查，163人回答「很滿意迎賓小姐的禮儀服務態度」，佔總調查人數的67%（見圖2），75人回答「一般」，佔總調查人數的31%，5人回答「不滿意」，佔總調查人數的2%。
總體情況：
一、迎賓接待工作態度較好。
二、建議：迎賓聲音大一點。
問題分析：243人參與調查，173人回答「很滿意服務員的服務態度」，佔總調查人數的71%（見圖3），61人回答「一般」，佔總調查人數的25%，7人回答「不滿意」，佔總調查人數的3%，1人回答「非常不滿意」，佔總調查人數的1%。
總體情況：
一、員工在客人心中良好維護了一點香的服務形象。
二、建議在吃苦、耐心、毅力方面還能多下一點功夫。
問題分析：243人參與調查，175人回答「主動熱情，面帶微笑」，佔總調查人數的72%（見圖4），45人回答「能熟記菜品名稱，快速正確點菜」，佔總調查人數的18.5%，17人回答「能夠正確報出菜品、酒水、飲料**」，佔總調查人數的7%，6人回答「其它」，佔總調查人數的2.
5%。總體情況：
一、 在顧客心中基本做到了乙個服務員應有的標準。
二、建議多學習技能技巧，將服務做得更好。
問題分析：243人參與調查，76人回答「很滿意餐飲店的衛生，佔總調查人數的31%（見圖5），149人回答「一般」，佔總調查人數的61%，18人回答「不滿意」，佔總調查人數的8%。
總體情況：
顧客對衛生狀況不是很滿意，做衛生要加強力度多擦多掃多洗。
問題分析：243人參與調查，81人回答「很滿意菜品售價，佔總調查人數的33%（見圖6），145人回答「菜品售價一般」，佔總調查人數的59.7%，15人回答「不滿意菜品售價」，佔總調查人數6%,2人回答「非常不滿意」佔總調查人數的1%。
總體情況：
一、 定價比較符合情理。
二、加工菜品時，注意節儉，降低成本。
問題分析：243人參與調查，97人回答「菜品豐富度很滿意，佔總調查人數的60%（見圖7），137人回答「菜品豐富度一般」，佔總調查人數的56%，7人回答「菜品豐富度不滿意」，佔總調查人數3%,2人回答「非常不滿意」佔總調查人數的1%。
總體情況：
一、 一點香菜品豐富度良好。
二、應加強對菜品的開發速度，提高菜品的豐富度。
問題分析：243人參與調查，172人回答「是「，佔總調查人數的71%（見圖8），71人回答「否」，佔總調查人數的29%。
總體情況：
一、 一點香客戶忠誠度良好。
二、多做營銷宣傳活動，增加客戶。
問題分析：243人參與調查，89人回答「一次」，佔總調查人數的37%（見圖9），75人回答「二次」，佔總調查人數的30%，31人回答「三次」，佔總調查人數的13%，48人回答「二次」，佔總調查人數的20%。
總體情況：
一、每週到一點香就餐人員一次和二次頻率居多。
二、用服務尋找老顧客。
問題分析：243人參與調查，62人回答「週末或其他休息日」，佔總調查人數的26%（見圖10），23人回答「班中餐」，佔總調查人數的9%，49人回答「順便路過」，佔總調查人數的20%，66人回答「專門來就餐」，佔總調查人數的27%。2人回答「其他」佔總調查人數1%。
問題分析：243人參與調查，46人回答「500公尺以下」，佔總調查人數的19%（見圖11），69人回答「500—1000公尺」，佔總調查人數的28%，48人回答「1000—1500公尺」，佔總調查人數的20%，80人回答「1500公尺以上」，佔總調查人數的33%。
問題分析：243人參與調查，62人回答「步行「，佔總調查人數的26%（見圖12），44人回答「騎自行車」，佔總調查人數的18%，81人回答「打車」，佔總調查人數的33%，48人回答「開車」，佔總調查人數的20%，8人回答「其他」，佔總調查人數的3%。
總體情況：
一、來就餐的客人主要是步行、打車占多數，其次是開車、騎自行車。
二、當就餐高峰期來的時候，特別要注意行走的車（特別是計程車），每個車都盡量招手試意。
問題分析：243參與調查，85人回答「和家人」，佔總調查人數的35%（見圖13），70人回答「和同事」，佔總調查人數的29%和20人回答「和客戶」，佔總調查人數的8%，66人回答「和朋友、同學」佔總調查人數的27%，2人回答「其他」佔總調查人數的1%。
總體情況：
一、客人主要是和家人占多數，其次是同事、朋友、同學、客戶、其他。
二、弄清服務物件性質以便針對性服務。
問題分析：243人參與調查，59人回答「**」，佔總調查人數的24%（見圖14），62人回答「菜品質量」，佔總調查人數的26%，16人回答「廣告宣傳」，佔總調查人數的7%，25人回答「聽朋友介紹」，佔總調查人數的10%，16人回答「衛生放心」，佔總調查人數的7%，70人回答「服務態度」，佔總調查人數的29%，20人回答「環境」，佔總調查人數的8%，11人回答「自己想嚐」，佔總調查人數的5%，27人回答「其他」，佔總調查人數的11%。
總體情況：
一、客人主要是取決於服務態度、菜品質量占多數，其次是菜品、聽朋友介紹、廣告宣傳等。
二、企業要加強對營銷宣傳，以爭取客人。
問題分析：36人回答「白湯」，佔總調查人數的15%（見圖15），14人回答「紅湯」，佔總調查人數的6%，162人回答「鴛鴦」，佔總調查人數的66%，21人回答「乾鍋」，佔總調查人數的9%。8人回答「滋補湯鍋」，佔總調查人數的3%，1人回答「其他」，佔總調查人數的1%。
問題分析：243人參與調查，56人回答「白酒」，佔總調查人數的23%，140人回答「啤酒」，佔總調查人數的58%（見圖16），47人回答「紅酒」，佔總調查人數的19%，
總體情況：
一、客人最喜歡喝的是啤酒、白酒、紅酒。
二、了解客人喜歡喝什麼，才能向客人推薦酒水，以提高利潤和高效率時間運作。
問題分析：243人參與調查，94人回答「20—100元」，佔總調查人數的39%。128人回答「100—200元（見圖17）」，佔總調查人數的53%，21人回答「200—500元」，佔總調查人數的8%。
總體情況：
一、客人消費「100—200元」占多數。
二、本酒店定位檔次是「中等」。
顧客管理調查問卷
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