飯店管理的計畫案例

2021-03-04 05:37:20 字數 848 閱讀 7459

塞達斯酒店是一家擁有300間客房的豪華型海濱度假酒店,位於亞得里亞海沿岸比較偏遠的地區。多年來,它一直以豪華的設施和優質的服務而享有盛譽,企業內部從管理層到服務員素質都相當高。它的員工從二戰後創業以來就一直與它同呼吸共患難,他們認為公司為他們考慮得非常周到,因此都對它懷有一顆赤誠的心和高度的責任感。

所以公司的人員變動一直就不大,尤其是與同行業的其他企業相比。

最近幾年來,這些工作多年的員工們開始陸陸續續進入退休年齡,而這個小鎮的勞務市場也開始萎縮,越來越多的人開始到大城市裡找工作。結果,那些即將退休的員工逐漸被一些外地的年輕人取代,而這些人卻常常要趕好幾英里的路來上班。

這幾年雖然塞達斯酒店對其建築和地基一直進行修繕,食物、房間用品、娛樂設施等都盡力維持優良,但其服務質量已經開始下降,一些長年的老客戶已經不再光顧,酒店的聲譽也日漸衰落。總經理曾多次召開高層管理人員會議商討對策,大家一致認為企業的管理機制已經失靈,監督部門必須對基層雇員施展權威。他們認為這些新來的年輕雇員缺乏責任心,惰性強,不尊重權威。

而這些新人則抱怨他們有些想法很現代,會對酒店很有幫助,可就是沒人聽。

9個月前,新來了一位總經理替下了曾經在酒店工作長達11年的前任總經理。股東們充滿著希望,認為這位新經理會扭轉酒店的乾坤,但是營業旺季已經過去了,仍不見任何起色。股東們與總經理召開全體職員大會,打算商討出一套能使酒店走向正軌的行動方針。

討論題:

1、塞達斯酒店出了什麼問題?

2、總經理應該集中力量解決什麼問題?

3、請你制定乙個行動方針幫助總經理走出困境。(制定出該酒店的計畫)

案例分析題要求:

1、根據本章有關理論進行案例分析,需要提出具體解決方案

2、形式:a4紙大小,手寫稿列印稿均可

3、字數:不少於

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