【一公尺陽光 café & bar】
規章管理制度
（2013/2/22）
為加強本店管理、明確責任，實現工作規範化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。
1、 作息安排
1.1 營業時間：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；
（早班人員需提前半個小時到店進行衛生保潔及營業準備工作）
（週末營業時間延遲到01:00）
1.2 調休安排:1天/周
（調休時間段為周一至周四，周五至週日不安排調休）
(若有請假須找到換班人員進行工作交接)
（店長助理a負責每週排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。
2.2 遲到/早退：
每月遲到一次扣除當月工資50元，當月無滿勤獎勵；
每月遲到二次扣除當月工資150元，取消當月評優資格；
每月遲到三次扣除當月工資300元，並處以書面警告；
每月遲到五次扣除當月工資50%元，並以辭退處理；
（遲到超半個小時按曠工半天計）
2.2 曠工：
每月曠工半天扣除當月工資150元，取消當月評優資格；
每月曠工一天扣除當月工資300元，並處以書面警告；
每月曠工二天扣除當月工資50%元，並以辭退處理；
（店長助理a負責每月考勤管理）
3、請假規定
3.1 員工應提前填寫《請假條》交由店長審核及批准；
3.2員工若遇因不可抗力因素無法提前辦理請假手續時，應及時**向店長批假，同時必須安排好換班人員，無調班人員按曠工處理。
4、行為規範
4.1員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生。違反上述規定扣發當月工資50元/次。
4.2員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和髒話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
4.3 工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關事情；嚴禁利用辦公電腦玩遊戲、利用辦公**撥打私人**等，違反一次扣款100元。
4.4 所有員工不得領小孩到崗，非本店人員及外場人員均不准進入操作間，違反一次扣款100元。
4.5 不准將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款200元，並處以書面警告。
4.6 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及後果給予警告、開除並追究其相關法律責任。
4.7 吧檯內員工按規定操作裝置，並做好保養工作，保證裝置安全使用，如有損壞照價賠償。
4.8禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低**，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。
4.9 員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司**作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當事人進行賠償，扣除當月工資50%，並予以辭退處理，視情節嚴重交予公安機關處理。
5、本制度於簽字確認後生效，即日起執行。
員工簽字：
崗位職責與許可權
組織架構圖
店長：1、負責協助全面的店面、員工、採購、人事等管理。
2、負責各種規章制度的宣布與執行，並提出合理化建議。
3、負責完成股東下達的各項經營指標。
4、負責掌握每日、每週、每月銷售指標的完成情況，並按時向股東匯報銷售動態、庫存情況。
5、負責收集競爭對手或同行業各種情況。
6、員工招聘工作。
7、員工獎勵與處罰、培訓與指導。
8、店內安全管理，做好防火、防盜及突發事件進行處理。
9、原材料採購。
10、每日財務報表（每日營業額簡訊形式傳送給股東）、收銀台備用金管理（具備書面記錄）。
外場員工
1、嚴格遵守店內的服務程式 。
2、熟知店內**的產品和**及特點。
3、據顧客喜好推薦產品，引導消費。
4、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。
庫房管理制度
1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊**靠,保持乾燥,通風.
2,奶茶調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生,
3,庫房中不准存放腐爛,變質原料及有毒有害物品
4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品
5,庫房內保持乾燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.
6,做好防盜等安全工作.
7,庫房管理人員的工作由店長代為執行,每週日進行庫房庫存量盤點並進行備貨工作。
衛生管理制度
衛生管理包括個人衛生管理,物品及裝置衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1,物品,設施裝置要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2,杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.
(2),消毒程式嚴格執行"一洗,二刷,三衝,四消毒,五保潔"的制度.
(3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例.
3,凡屬週期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰.
5,積灰,汙漬,油漬,較大雜物,毛髮,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰.
6,汙垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰.
本店上崗工作流程
開店前準備工作細則
開店後工作細則
咖啡店管理制度及職責
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咖啡店管理制度及職責
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咖啡店管理制度及職責P8
規章管理制度 2012 2 14 為加強本店管理 明確責任，實現工作規範化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。1 作息安排 1.1 營業時間 早班10 30 17 30 晚班17 00 24 00 早班人員需提前半個小時到店進行衛生保潔及營業準備工作 週末營業時間延遲到01 00 1...