成都成壹碗餐飲管理****收銀工作及管理辦法
1、為規範成都成壹碗餐飲管理所屬各經營門店的收銀工作，特制定本辦法
2、人員設定及管理機制
2.1、設專職收銀員對門店經營實施收銀；
2.2、因經營需要補充收銀的，由店長或店長指定人員；
2.3、經常性備用補充人員需報備公司人事和財務；
2.4、需臨時由其他店調派支援的收銀人員，由人事與運營部協調處理；
2.5、收銀人員的業務指導與培訓，由公司財務與人事部負責組織實施；
2.6、收銀監督為二級同時監督，分為店面監督與公司財務監督；
2.6.1、店面監督由店長領導下的店面管理組實施；設定有前廳管理組的由前廳管理組具體負責，沒有設定前廳管理組的由店長、店長助理、廚師長和公司指定人員組成店面管理組負責；
2.6.2、公司財務監督由財務部負責，為日常監督與隨機監督；
2.6.2.1、日常監督由出納收款實施，核對票單是否一致，票款是否相符，單證手續是否齊全，備用金是否完整等事項；
2.6.2.2、隨機監督由財務部組織實施，除日常監督內容以外，強化制度化的貫徹，業務技能的規範等事項；
3、收銀員崗位職責
3.1、日常收銀工作職責
3.1.1、熟練掌握收銀機操作技術，真實準確統計當日銷售金額，做好日結工作；
3.1.2、能準確識別鈔票真偽，***理收款結賬手續，為顧客提供快捷優質的服務。
3.1.3、收銀是門店經營的重要環節之一，辦理收款結賬手續時必須堅持唱收唱付，錢款、小票當面點清，避免出現差錯，為顧客提供主動、親切、周到的優質服務，給顧客留下良好的印象；
3.1.4收銀員必須嚴格遵守公司財務管理制度的相關各項要求，認真、準確開展收銀工作，通過收銀系統真實、完整記錄門店經營銷售資料，包括沽清、退單、折扣等資料。
不管什麼原因和理由，絕不允許收銀員在記錄經營資料的過程中弄虛作假，誤導公司了解門店真實經營資料，最終導致門店經營管理問題得不到及時發現和解決。上述行為一經發現，公司將根據管理制度對當事收銀員進行處罰，同時，店長也將承擔相應連帶責任。
3.1.5、涉及到收銀交**的必須建立《收銀交接記錄薄》，收銀交接雙方需在店面監督（即前廳管理組組長或店長，店長不當班時由店面管理組其他成員實施，順序為店長助理、廚師長或其他組員）的參與下辦理交接，票據點收無誤後由**人填寫**記錄，交接雙方和監督在《收銀交接記錄薄》上簽字；
3.1.6、閉店時做結算彙總由收銀員與店面監督共同完成；
3.1.6.1、出日結彙總票據；
3.1.6.2、清點現金；
3.1.6.3、據實填製繳款單，收銀員和店面監督在繳款單上簽字；
3.1.6.4、將繳款單連同收銀彙總單據或其他需要上交的票據、附件，以及對應的現金投入保險櫃中，並確認投存安全到位；
3.1.7、因營業過程營業款過多存放收銀機不便、不安全時，可分次定額投入保險櫃中（注需作綁紮），投放時需由店面監督共同實施，並在《收銀交接記錄薄》填寫投入時間與金額，由店面監督簽字；
3.1.8、收銀員在收銀過程中出現了長短款情況，均屬收銀差錯事故，收銀組或收銀員不能擅自處理。
短款由當事人承擔，長款必須如數上交公司財務部（由公司出納收取），若有違反一經發現，公司將根據管理規定對當事人進行相應處罰。
3.1.9、收銀員做好自己本職工作，對於店內經營管理方面的事項和決定，只能向店長或其他主要管理人員報告，不得擅自作主。
3.1.10、收銀員必須堅守本職崗位，除非店長批准，不得私自離開崗位，3.
1.11、收銀員必須按實際收到的營業款列印收銀小票。不得截留營業款，一經發現，罰款並記過處理。
情節嚴重者將開除並追究其違法責任。
3.1.12、收銀員對顧客的服務僅限於公司規定的事項，超出規定範圍內的行為均為違規行為，由此產生的損失由個人承擔；
3.1.13如各門店遇電腦故障不能正常結出當日營業款，需在門店管理組監督下，扣除零鈔備用金後的全部現金，按實際金額填製繳款單並同現金一併投入保險櫃，如未按公司要求處理，出現的一切後果，由門店收銀員和管理組共同承擔.
3.2、酒水商品的進銷存管理
3.2.1、根據店面酒水的銷售情況，及時通知**商補充貨源；嚴格驗收商品質量及**，及時在收銀系統中詳細錄入進貨情況，填製酒水進貨月報表；
3.2.2、認真、仔細核實客人所購酒水，準確拿取相應商品給顧客並統計每日銷售情況填製到銷售月報表中；如出現客人買單但未開蓋飲用且未帶走的可再正常銷售之酒水，按品名、規格、數量填報酒水**統計月報表並在收銀系統中做酒水的贈品處理；
3.2.3、每月銷售結束後、次月銷售開始前進行酒水實物盤點工作，與收銀系統資料對比，核查酒水月銷售情況，出現差異的原因及處理意見，對於盤盈的酒水及盤虧酒水數量，差異部分按成本**補齊。
4、票據的領用及管理
4.1、根據本店的銷售情況及客人索要發票的情況，提前向財務部申領發票，由公司財務人員做好發票領用簽收記錄；
4.2、領回的發票需妥善保管，並做好使用統計工作，每日隨營業款等一併進行交接，杜絕丟失、外借、毀損等情況的發生；
4.3、每月統計發票的使用情況，填製發票使用情況月報表。
4.4、未盡事項按照公司發票管理規定實施；
5、公司財務營業款收存款流程及保險櫃的管理：
5.1、保險櫃實施由公司出納專人保管的原則；
5.2、每天出納到店收款，收款時店面收銀須在場，遇特殊情況收銀不能在場時也須店面監督參與的情況下開啟保險櫃，並審驗票據，點收營業款，並及時將營業款存入公司指定賬戶；
5.3、門店管理人員在沒有公司財務部許可同意的情況下，不允許擅自更改營業款交接規定和交接程式，否則由此造成的損失由店長（實施監督人員）承擔。
5.4、公司出納在沒有公司財務部許可同意的情況下，決不允許擅自調整和更改收款規定及收款程式，包括是否按時收款及門店保險櫃管理方式，否則，財務當事人全部承擔由此造成的經濟損失和引發的其他後果。
6、門店收銀組所有票據、報表的安全管理。
門店日常所有票據和報表由店長負責安全管理（店長下班前交接給值班主管）；當日應及時上交的票據、報表等在當天閉店前由值班主管鎖存於保險櫃裡，第二天上午由公司出納到門店收取前一天營業款時一併收回公司。
7、零鈔**及管理
原則上由公司財務部集中解決為主、門店自主解決為輔的原則。門店和公司財務都要積極想辦法解決零鈔問題，根據各店實際情況每天由公司出納配置一次零鈔，如遇門店臨時短缺急需，則由公司財務部積極妥善協調解決。
注，我司在收款上執行的是每日清收，在出納休息日由指定財務人員實施收款，其間的備零工作不便於快速轉接，故而在出納休息日的前一天各店需做好充足的零鈔準備。在指定**清收過程中若遇連續時間較長，則**清收人員也將辦理換零事項。
8、本辦法的修改、增補由公司統一實施。
9、一切解釋權歸財務部
成都成壹碗餐飲管理****
2023年11月制
收銀員崗位職責
6 備用周轉金即時收銀錢，必須天天核對，專人保管如有遺失自賠，絕對不得以白條抵庫私自挪用。7 一切營業收入現金，不准亂支。未經總經理批准 必須書面簽名，可在總經理 同意後補簽 不得在營業收入現金中借給任何部門或任個人。8 使用信用卡結帳時，必須按銀行培訓的使用規定和操作程式辦理。9 每一位收銀員在當...
收銀員崗位職責
1 服從主管安排，根據酒店規定的收款政策，按收款的程式與標準為客人提供一流的結帳服務。2 檢查自身的儀空儀表，檢查安全服務情況，確保達到標準。3 按規定做好施行社散客 團隊 公寓的結帳服務工作。4 做好各種憑帳工作，確保所交的現金，信用卡 支票 所掛帳總額完全正確。5 控制並掌握客人的保險箱使用，確...
收銀員崗位職責
一 遵守收銀員服務規範，按規範進行熱情服務 對顧客有禮貌,歡迎顧客運用禮貌用語.例如 您好。接聽 統一用語 您好，泰和春大藥店。顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內並運用禮貌用語，例如 慢走。不得使用歡迎下次再來 二 熟悉掌握收費軟體作業系統，醫保刷卡系統，開發票等相關裝置。四 收銀員交 時必須兩...