鋅是人體不可缺少的微量元素，它在人體內的含量很少，但卻發揮著十分重要的作用，鋅也因此有「生命之花」、「智力之源」、「婚姻和諧素」之稱，人體缺鋅一般表現為免疫力下降、食慾減退、生長發育落後等。
鋅是強效免疫調節劑，可增強胸腺、脾臟和淋巴的免疫功能，還能提高胸腺激素的含量，提高t細胞的殺傷活力，以及直接抗擊某些細菌、病毒的能力，從而減少患病的機率。人體缺鋅可致免疫力下降，生病週期比別人長，易反覆感染。
鋅能促進腦細胞發育和**，為兒童智力發育打下堅實的物質基礎。鋅還對維持海馬功能起重要作用，大腦中海馬是學習記憶的重要核團，而海馬內鋅含量最高。此外，鋅還參與神經分泌活動，使記憶功能和反應能力加強。
鋅是味覺蛋白的基本成分，味覺蛋白又被稱為味覺素，對味覺有著重要的作用。同時鋅對維持口腔黏膜細胞的正常結構和功能也具有重要作用，缺鋅時，口腔黏膜細胞發育不全，易於脫落阻塞味蕾小孔，這樣味蕾細胞就難以感受到食物的刺激，從而導致味覺敏感度降低，食慾下降。鋅還能增強消化系統中羧基肽酶的活性，促進消化，增強食慾。
缺鋅的寶寶普遍存在食慾不好，愛吃奇怪的東西(比如生公尺、牆皮、泥土等)等症狀，相列於同齡寶寶長得矮，特別容易生病(比如經常感冒發燒，反覆呼吸道感染，如扁桃體炎、支氣管炎)
鋅是人體200多種酶的重要組成，在按功能劃分的六大酶類(氧化還原酶類、轉移酶類、水解酶類、裂解酶類、異構酶類和合成酶類)中均有含鋅酶，這些含鋅酶在組織呼吸以及蛋白質、脂肪、糖和核酸等的代謝中發揮著重要作用。
鋅是調節dna複製、轉譯和轉錄的dna聚合酶的必需組成部分，缺鋅的突出症狀是生長、蛋白質合成、dna和rna代謝等發生障礙。小孩缺鋅可致生長發育落後，智力缺陷，性器官發育不全，性機能低下，青春期第二性徵發育遲緩，**發育不良或月經不正常等。孕婦缺鋅嚴重可致胎兒畸形、早產、死胎等。
鋅元素可以加速表皮細胞的**生長，加快傷口新生肉芽組織的形成，增強肌肉產生膠原纖維的能力，使膠原纖維的排列更均勻、有序，縮短傷口的癒合時間。提高血清中鋅的濃度，可使傷口癒合得更加緊密，不易裂開。
動物和人都可因缺鋅而影響**健康，出現**粗糙、乾燥等現象，在組織學上可見上皮角化和食道的類角化(也可能與硫和粘多醣代謝異常有關,在缺鋅動物身上已發現了這種代謝異常)，**創傷**變慢，對感染的易感性增加。
鋅可促進人體對維生素a吸收，維生素a平時儲存在肝臟中,當人體需要時,將維生素a輸送到血液中，這個過程需要鋅的參與才能完成。而維生素a與人的視覺功能緊密相關，一旦缺少可造成視力下降，嚴重則會出現夜盲症。
鋅在男性體內主要集中在生殖系統，它也因此被譽為男人的「生命之花」，鋅是精子代謝、男性生殖系統免疫功能、合成荷爾蒙的重要營養素，男性缺鋅不僅導致少精、弱精等精子異常，而且免疫力低容易受前列腺炎等炎症的困擾，性功能也往往出現障礙，生長發育期的男性缺鋅則可致性器官發育不全。
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