要學會最正宗的河南燴麵技巧，那就跟著廚魂師傅來看看
河南燴麵 ，"中國十大麵條"之一 ，燴麵是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。
河南燴麵是河南的特色麵食，有著悠久的歷史。燴麵是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而為一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。在我們河南，無論是華街冷巷，還是鄉村小鎮、都陸陸續續開起了大大小小的燴麵館。
更有不少家庭把燴麵當作主食，隔三差五來一頓，勁道的面，濃郁的湯，香噴噴、熱乎乎的，讓人回味無窮。它是以優質高筋麵粉為原料，以鮮美高湯為輔料，再加以多種配菜，做成一碗湯好麵筋，營養豐富的絕味美食！下面廚魂師傅為大家介紹一下方法和步驟，學會自己在家就可以做成美味的燴麵，必定讓你回味無窮！
主料小麥麵粉350克豆腐皮兩張羊肉羊骨香菜蔥海帶絲豆芽
正宗的河南燴麵的做法
1.在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麵粉倒入活開，面和的要稍微軟一點。
2.反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的麵片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
3.新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
4.香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
5.將燴麵拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮製。
6.小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麵片，並用筷子將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻。
7.面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。
注意事項
羊肉燴麵上桌後要盡快食用，以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道，影響口感！
鄭州號稱"燴麵之城"，燴麵館遍布全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嚐一嚐地道的羊肉燴麵，本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴麵。隨著旅遊業的大力發展，相應程度帶動了全國各地飲食行業的不斷發展，尤其近五年來，餐飲行業正逐步成為主流力量，開始帶動旅遊行業的邁進。
人們的思維開始發生轉變，因為小吃而選擇一座城市旅遊已成為一種司空見慣的事情，去一座城市散心遊玩，更多的時間花費在尋找當地小吃美食上。這也許就是小吃的魅力。
在陝西，教授小吃技術的培訓公司很多，但並不是所有的都能夠給你傳授乙個靠譜專業的小吃技術。要學就學陝西正宗的小吃技術，那麼，陝西小吃培訓哪家好呢？西安最好的小吃培訓在哪？
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河南小吃羊肉燴麵怎麼做
羊肉燴麵是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚 麵條，鮮香有韌勁 羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴麵有三要素，面 料 湯。和麵的時候要放一些鹽，揉成團後醒二十分鐘，然後再揉十分鐘，醒二十分鐘，反覆3 4次，抻出的麵條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉 粉絲 木耳 黃花菜 豆腐皮絲 海帶 鵪鶉蛋等。...
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