養生須知：九個吃菜誤區你知道嗎？
發布時間: 2023年10月20日 09:10 | 進入復興論壇 | **： 科技**
⒈久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便,但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素c損失高達84%。因而,應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。假如儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
⒉丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。
正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。
⒊小火炒菜
維生素c、b1都怕熱。因而炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
⒋菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛勞苦做好的飯菜，因為沒有馬上吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。
⒌吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。
⒍先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
⒎偏愛吃炒菜
很多**的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更輕易吸收油脂。
⒏吃素不吃葷
時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對;
一是人天天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。
二是純粹吃素會導致蛋白質攝入不足,輕易惹起消化道腫瘤。
三是維生素b2攝入不足。
四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅,因而，素食者也輕易嚴重缺鋅。乙個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以獲得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。
⒐生吃蔬菜不洗乾淨
現在蔬菜汙染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因而生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。
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