xx省水果酒開發專案
可行研究報告
建設單位：xx 農業科技****
建設地點：xx省xx市高新技術開發區
編制單位：xx諮詢****
二00五年八月
專案名稱：水果酒開發專案
建設單位：***農業科技****
編制單位：***諮詢****
專案負責人：***
總工程師: ***
主要編制人員：*** *** ***
第一章總論5
第一節概述5
第二節專案概況9
第三節問題與建議11
第二章市場**11
第一節國際水果酒市場狀況及前景11
第二節我國水果酒市場狀況及前景12
第三章建設規模及產品方案16
第四章場址選擇16
第一節場址所在地位置現狀16
第二節專案位址建設條件19
第五章技術方案、裝置方案和工程方案22
第一節水果酒加工技術與流程22
第二節裝置方案28
第三節工程方案30
第六章原材料及燃料**31
第七章專案總體布置32
第一節總體布置32
第二節場內外運輸33
第三節公用工程與輔助工程方案34
第八章節水、節能措施34
第九章環境影響評價35
第一節環境影響評價遵循的基本原則35
第二節環境條件調查35
第三節環境影響因素及保護措施36
第十章勞動安全衛生與消防37
第一節勞動安全衛生37
第二節消防設施39
第十一章社會評價40
第一節專案對社會的影響分析40
第二節專案所在地互適性分析41
第三節社會風險分析及社會評價結42
第十二章經營管理43
第十三章專案實施進度46
第一節建設工期46
第二節專案實施進度安排46
第十四章投資估算及資金籌措47
第一節投資估算47
第二節資金籌集52
第十五章財務評價53
第一節水果酒加工廠財務評價53
第二節專案總體效益評價56
第十六章風險評價56
第一節專案主要風險因素識別56
第二節風險程度分析及風險防範與規避57
第十七章研究結論和建議58
第一章總論
第一節概述
一、前言
熱帶水果酒是以熱帶與**帶水果為原料，採用100%的純果汁釀製的。全過程都在溫度較低無雜菌的環境中進行，因此保持了水果的營養成分，而且在發酵過程中在酶解的作用下，其有機營養成分得到加強，如水果中蛋白質經酶解成多種活性肽、氨基酸、核酸、植物胰島素、視黃銅、花青素及對健康有益的物質，如生物鹼、多種維生素c、e、b等，還含有多種微量元素，個別熱帶水果表皮蠟質體含有28碳醇。
部份水果酒功效有：
水果酒以其獨特的保健作用和良好的口感，在消費者日益注重飲食保健的今天，已成以酒業消費的一支生力軍，並呈強勢發展態勢。
二、xx省水果資源價值評價
xx省屬**帶氣候區，氣候溫和，雨量充沛，光能豐富。全年平均氣溫16-23℃，無霜期長達300天以上，年日照1400-1800小時，年降雨量1000-2800公釐。最冷的1月份平均溫度5.
5℃，最熱的7月份平均溫度23-29℃； 5至9月份是xx省的雨季，降水量約佔全年的75%。
xx省是乙個天然的溫室，適合多種果樹生長，既有熱帶果樹香蕉、菠蘿、芒果、番木瓜等；也有**帶果樹荔枝、龍眼、柑桔類等；還有溫帶果樹桃、李、梨、梅等。
改革開放以來，xx省黨委、省人民**及時調整了農村產業結構，xx省水果生產得到了長足的發展。2023年，全省果樹面積達到1619萬畝，排列全國第一位，總產量407萬噸，排列全國第五位。其中龍眼產量31萬噸，列全國第一；荔枝產量31萬噸，列全國第二位；香蕉產量113萬噸，列全國第三；柑橙產量106萬噸，列全國前列，沙田柚產量20萬噸，列全國之首。
目前，水果生產已成為xx省農村經濟的重要組成部分，亦是農民收入的重要**。2023年全省水果產值108億元，比上年增長7.9%，近三年來農民水果收入增加值均佔當年農民收入增加值的三分之一以上。
為充分利用xx省**帶資源優勢，全省因地制宜，建立了一批名特優水果生產基地。大體分布是：***x以寬皮桔、甜橙、沙田柚為主；***x以荔枝、龍眼、香蕉為主；***x以芒果為主。
全省已建成水果基地34個，其中列為全國基地的有19個。其中xx、xx、xx等縣、市是農業部確立的"立秋荔生產基地"、"白露龍眼生產基地"、"石硤龍眼生產基地"、"優質柑桔生產基地"以及南亞作物育苗基地。
xx省**帶水果品種不但豐富，而且品質上乘。在歷屆全國農業博覽會上，xx省選送的水果獲得金質獎17枚、銀質獎11枚、銅質獎5枚。其中xx香荔、xx荔枝、xx雞嘴荔、xx香芒、xx石硤龍眼、xx碰柑等水果獲得金質獎。
2023年以來，中國特產之鄉命名活動組委會授予靈山縣、xx市、xx市為"中國荔枝之鄉"稱號，xx縣、xx縣為"中國桂圓之鄉" 稱號，xx縣、xx市、xx縣為"中國芒果之鄉" 稱號，xx縣為"中國碰柑之鄉"和"中國月柿之鄉" 稱號，xx為"中國沙田柚之鄉" 稱號，xx縣為"中國香蕉之鄉" 稱號。
xx省年水果加工能力已達50多萬噸，生產的水果罐頭、蜜餞果脯、果汁飲料等系列產品暢銷於國內外市場。著名的有菠蘿罐頭、荔枝罐頭、龍眼罐頭以及乾果食品荔枝幹、龍眼幹、柿餅等，特別是xx省桂圓肉倍受消費者喜愛。
xx省是水果大省。有著十分豐富的熱帶、**帶水果資源，發展水果種植和深加工的前景十分廣闊。面對加入世貿組織************x建設的良好機遇，xx省正進一步優化水果品種結構，著重擴大優質水果早熟品種和晚熟品種的種植面積，擴大時令水果和加工品種的比重，提高果品品質，為市場和水果深加工業提供更多更好的優質水果。
三、專案背景
1、專案名稱
xx省水果酒開發專案
2、專案承辦單位概況
本專案由xx農業科技****承擔。
xx農業科技****隸屬於xx省農業廳，於***xx年xx月成立，法人代表：***（高階農藝師），主要經營農業科技服務、觀光農業、農產品種子（苗）、花卉、無公害農副產品、綠化美化工程設計及施工，花卉租賃及庭院花卉護理等。公司現有科技人員40人，其中碩士研究生以上學歷4人，本科學歷24人，具有高階職稱的技術人員8人，中級職稱技術人員20人。
xx農業科技****自組建以來，以xx省現代農業技術展示中心為載體，圍繞「現代農業展示；新品種、新技術、新成果應用推廣；農業科普技術研發及培訓；現代農業化經營和觀光旅遊農業」五大功能進行建設經營，已擁有進行蔬菜、瓜果、花卉、種子種苗、植物組培、生物肥料、基質等農產品生產及配套技術的工廠化農業設施8萬ｍ2，年產各類蔬菜、水果、瓜類、花卉種子種苗200多萬公斤，同時，利用產業設施和技術優勢進行了無公害農產品的引種種植、推廣和經營，採用「公司＋基地＋農戶＋市場」的產業模式，發展生產基地，指導並帶動農民按照無公害、綠色食品、有機產品的生產技術規程進行農產品生產，並對農產品進行**和品牌銷售，初步實現了標準化、商品化、現代化和生產經營模式，呈現良好的產業優勢。
3、可行性研究報告編制依據
（1）《投資專案可行性研究指南》（中國電力出版社）
（2）《國家重點鼓勵發展的產業、產品和技術目錄(2023年修訂)》
（3）學技術部中國農村技術開發中心檔案（國科農技字（2000）044號）
（4）《中小企業促進法（草案）》
（5）《衛生署健康食品管理法》
（6）國家計委、中國輕工總會關於印發《輕工業資源綜合利用技術政策》的通知 9972561號
（7）業內有關資料
4、專案提出理由及過程
（1）隨著消費者對生命科學的認識漸漸提高，營養、保健、綠色的消費趨勢日漸明朗。而熱帶水果酒的興起與發展將會占領酒業的一定市場，因為熱帶水果酒有以下5個特點：
a、品種多，營養豐富，是乙個大的系列。據我們調研東南亞各國包括中國南方各省的熱帶水果，不但品種多樣，風格各異，而且它的營養結構和香型都異於北方水果。北方水果多屬堅果、則熱帶水果多屬漿果。
b、熱帶水果酒釀造發酵時間不受季節變化的影響，因為熱帶與**帶全年無霜期，每乙個季節都有不同或相同成熟的果實，可作為釀造原料選用。
c、熱帶水果酒系列，各個品種均具備功能性，是保健型的新型果酒，含人體所需要的十幾種氨基酸、維生素類等，並且酒體協調，金黃色、入口清爽、果香味典型、濃郁，有各自不同的獨特風格。
d、熱帶水果酒一旦形成規模化生產，它的發展速度會很快，因為它易被消費者所接受。
e、熱帶水果酒與我國釀酒行業的產業政策是相吻合的。眾所周知，白酒是乙個消耗糧食的大戶，由於酒度高，損害人們的身體健康，隨著社會科學的發展，文明程度的提高，人們逐步將嗜好消費轉入理性消費，飲食結構的變化和優選健康食品，營養酒代替烈性酒，水果酒代替糧食酒，低度酒代替高度酒已是大勢所趨。
（2）在xx省開發的生產水果酒具有多種優勢:
a、區位優勢：xx省位於祖國南部，東鄰廣東，南瀕北部灣，西北部連雲南貴州湖南，西南面與越南接壤，交通條件十分優越，對xx省名特優水果的生產加工和運輸銷售提供了可靠物質基礎。
b、氣候優勢。xx省屬**帶季風氣候，分南**帶季風氣候和中**帶氣候區，氣候溫暖，無霜期長，雨量充沛，適合各種果樹生長發育。
c、土地資源優勢：xx省山多田少，有著大量適合名特優水果生長發育的低山、丘陵和台地，這些宜果地為發展水果生產，實行規模經營提供了保障。xx省的土壤型別豐富，果樹資源豐富，現有果樹47科，佔全國58個科的81％。
廣大科技工作者和果農經過長期的精心培育選種，創造出不少優良品種、品系。另外有不少是從國外引進試種、馴化、推廣的新品種，都獲得了較好的產量和效益，不僅進一步豐富了市場**。主要品種和名優特優品種有荔枝、龍眼、柚、香蕉、芒果等等。
xx省熱帶、**帶水果資源豐富，對開發和生產熱帶水果酒有著得天獨厚的資源優勢，同時，利用傳統工藝結合現代生物技術研究開發全汁果酒，提高了產品的附加值，調動了果農的種植積極性，使資源優勢變成了商品優勢和市場優勢，經濟效益顯著，社會意義深遠。
（3）目前xx省水果深加工很落後，有些水果由於缺乏深加工，賣出的價錢很低，水果本身的價值根本體現不了，附加值就更低了，農民和果農增產不增收，影響了小康社會的程序。
第二節專案概況
一、專案擬建地點
本專案建設位址位於xx省xx市高新技術開發區內， 處於新規劃的***區中，政策、區位優勢明顯，交通運輸便利。
二、專案建設規模與目標
1、年產熱帶水果酒2000噸
2、產品質量要求標準如下：
酒精度11.0－18.0，揮發酸＜0.
8（以乙酸計）g/l 幹浸出物12 g/l，滴定酸（以酒石酸計） 5.0－8.0g/l，游離氧化硫＜50mg/l 總二氧化硫＜200mg/l
（1）幹水果酒
全發酵蘋果酒，其酒精含量一般為6%－8%，經調整酒精含量可達到10%－13%，總糖含量不超過4克/公升。
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