本標準由石家莊市康禾食品飲料****提出並起草；
本標準起草單位：河北省產品質量監督檢驗院，石家莊市康禾食品飲料****；
本標準主要起草人：王濤，劉文廣；
本標準2023年首次發布。
傲禾牌蓮子羹
1 範圍
本標準規定了傲禾牌蓮子羹的產品分類、術語、定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、 運輸和貯存要求。
本標準適用於以膨化的穀物粉、大豆粉、薯類為主要原料，新增輔料精製成的傲禾牌蓮子羹。
2 規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有
的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究
是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
gb 317 白砂糖
gb 2760 食品新增劑使用衛生標準
gb/t 4789.2 食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定
gb/t 4789.3 食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定
gb/t 4789.4 食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
gb/t 4789.5 食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗
gb/t 4789.10 食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
gb/t 4789.15 食品衛生微生物學檢驗黴菌和酵母計數
gb/t 5009.3 食品中水分的測定
gb/t 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
gb/t 5009.12 食品中鉛的測定
gb/t 5009.22 食品中黃麴黴毒素b1的測定
gb/t 5835 紅棗
gb 7718 預包裝食品標籤通則
gb 12295 水果、蔬菜製品可溶性固形物含量的測定折射儀法
gb 14880 食品營養強化劑使用衛生標準
gb 14881 食品企業通用衛生標準
gb/t 20884 麥芽糊精
《定量包裝商品計量監督管理辦法》[ 國家質量監督檢驗檢疫總局 (2005) 第75號令 ]
國家質檢總局發布第102號令《食品標識管理規定》
3 產品分類
按原料不同傲禾牌蓮子羹分為四類。
4 術語、定義
4.1 第ⅰ類：桂圓蓮子羹（不新增蔗糖型）
以膨化穀物粉、大豆粉、薯類為主要原料，新增紅棗、桂圓、蓮子、麥芽糊精、口服葡萄糖、植脂末，經混合、分裝精製成可沖調食品。
4.2 第ⅱ類：阿膠紅棗蓮子羹
以膨化穀物粉、大豆粉、薯類為主要原料，新增阿膠、紅棗、蓮子、麥芽糊精、白砂糖、植脂末，經混合、分裝精製成可沖調食品。
4.3 第ⅲ類: 紅棗蓮子羹
以膨化穀物粉、大豆粉、薯類為主要原料，新增、紅棗、蓮子、麥芽糊精、白砂糖、植脂末，經混合、分裝精製成可沖調食品。
4.4 第ⅳ類：桂圓蓮子羹
以膨化穀物粉、大豆粉、薯類為主要原料，新增桂圓、蓮子、麥芽糊精、口服葡萄糖、白砂糖、植脂末，經混合、分裝精製成可沖調食品。
5 要求
5.1 原料
5.1.1 白砂糖應符合gb317的規定。
5.1.2 麥芽糊精應符合gb/t 20884的規定。
5.1.3 紅棗應符合gb/t 5835的規定。
5.1.4 阿膠、桂圓、蓮子、植脂末粉應符合相應食品級的標準。
5.1.5 大豆、大公尺、玉公尺粉及澱粉應符合相應食品級的標準。
5.1.6 食品新增劑應符合相應的產品標準。
5.2 生產加工過程
應符合gb14881 的規定。
5.3 感官要求
各項感官要求見表1。
表 15.4 理化要求
應符合表2的規定。
表25.5 微生物要求
應符合表3的規定。
表 36 試驗方法
6.1 感官檢驗
將樣品置入白色潔淨的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質檢查；另取一小包樣品，然後加入適量的開水，充分攪拌後可進行氣味、滋味和衝調性的檢驗。
6.2 理化檢驗
6.2.1 水分
按gb/t5009.3規定的方法測定。
6.2.2 可溶性固形物
6.2.2.1 樣液製備
稱取10-20g,準確至0.01g,放入稱量過的燒杯,加入5-10倍蒸餾水,置沸水浴上浸提30min,不時用玻璃棒攪動。取下燒杯,待冷卻至室溫,稱量,準確至0.01g,過濾。
6.2.2.2 測定
按gb 12295中4.2條規定的方法測定。
6.2.2.3 測定結果計算
按gb 12295中5章規定的方法測定。
6.2.3 總砷、鉛
分別按gb/t5009.11和gb/t5009.12規定的方法測定。
6.2.4 黃麴黴毒素b1
按gb/t5009.22規定的方法測定。
6.2.5 淨含量
用感量為1g的天平稱其質量(去除包裝)。
6.3 微生物檢驗
6.3.1 菌落總數、大腸菌群、黴菌
分別按gb/t4789.2、gb/t4789.3、gb/t4789.15規定的方法檢驗。
6.3.2 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)
沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌分別按gb/t4789.4，gb/t4789.5和gb/t4789.10規定的方法檢驗。
7 檢驗規則
7.1 批
同班次、同品種、同規格的產品為一批。
7.2 抽樣
從每批產品中按質量的萬分之一的比例隨機抽採樣品，抽樣量最低不得少於1.5kg。
7.3 出廠檢驗
7.3.1 出廠檢驗專案包括感官、淨含量、水分、菌落總數和大腸菌群。
7.3.2 每批產品應經生產廠檢驗部門按本標準規定的方法檢驗，並出具產品合格證後方可出廠。
7.4 型式檢驗
7.4.1 型式檢驗每季度進行一次。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。
―― 原料、工藝、裝置有較大變化時；
―― 長期停產恢復生產時；
―― 質量監督機構提出要求時。
7.4.2 型式檢驗專案包括5.2 – 5.4的全部專案。
7.5 判定規則
7.5.1 檢驗結果全部專案符合本標準規定時，判該批產品為合格品。
7.5.2 微生物指標中有一項檢驗結果不符合本標準要求時，判該批產品為不合格品。
7.5.3 除微生物指標外，其它專案檢驗結果不符合本標準要求時，可以在原批次產品中雙倍抽樣複驗
一次，判定以複驗結果為準，若仍有一項指標不合格，則判該批產品為不合格品。
8 標誌、包裝、運輸和貯存
8.1 標誌
預包裝產品的標籤應符合gb7718和國家質檢總局發布第102號令《食品標識管理規定》
的規定。
8.2 包裝
各種包裝材料和包裝容器應清潔、乾燥、無毒、無異味、符合相應的食品衛生標準。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、乾燥、衛生，並具有防曬、防雨設施。
8.4 貯存
產品應貯存在乾燥、通風良好並具有防鼠設施的倉庫中。不得與有毒、有害、有異味、易腐蝕、易揮發或潮濕的物品混放；保質期為12個月。
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