「口口香豆腐串」烤製工藝
曆有國菜之稱的豆腐，通過香料中藥材調製，烤出的豆腐風獨特，香氣宜人，其工藝如下：
1、「豆腐香料」的配置：
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、幹香蔥30克（可不用）、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭幹料320克代替）
以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。
2、 調製方法：
1、先所有的原料磨細粉。
2、各乙個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
3、 穿制豆腐：
1、首先向豆腐廠訂做12厘公尺長，4.6厘公尺寬，0.8厘公尺高的白豆腐，也可定做12厘公尺長，7厘公尺寬，0.8厘公尺的豆腐，一般以這兩種型號為主。
2、豆腐要肉質細嫩無渣，軟綿不破，無硬無異味。
3、每塊豆順著長度穿兩根竹籤，再用小刀橫劃小口。
4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進鹽味。
4、 烤製：
將粟炭放入燒烤爐內，引燃後待粟碳透後，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特製的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.
6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有乙個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。
總之，你先調烤一點，然後自己和別人品嚐，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。
待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉麵用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發炮，聞有香氣時表示成熟，此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可**食用，一般現烤現吃，冷後吃口味差一些。
5、 其它香料豆腐餓烤製：
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
休閒豆腐乾的加工工藝及配方
1.1 工藝流程 浸泡 磨漿 過濾 煮漿 點漿 蹲腦 破腦 壓制 切片 嫩化 滷製 烘乾 調味 包裝 殺菌 1.2 工藝操作要點 1.2.1 浸泡 條件 挑出蟲蛀 霉變 發黑的大豆，準確稱取飽滿 均勻 有光澤的優質大豆，將大豆完全浸泡於水中 料水比1 2 一般夏季浸泡約6 8 h 25 35 春季和...
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纏繞膜的配方及工藝
作者 武漢凱帝塑料製品 拉伸膜，又叫纏繞膜，國內最早以pvc為基材，doa為增塑劑兼起自粘作用生產pvc纏繞膜。由於 環保問題 成本高 相對pe比重大，單位包裝面積少 拉伸性差等原因，當1994 1995年國內開始生產 pe拉伸膜時逐步被淘汰。pe拉伸膜先是以eva為自粘材料，但其成本高，又有味道，...