老婆餅材料：a.水皮：麵粉126g（應該是低筋88g，高筋38，因為沒有高筋了就將就了，沒什麼區別），糖10g，白油25g，水62g左右；
b.油皮：低筋麵粉100克，白油50g；
c.餡：糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯公尺粉100g（生的糯公尺粉微波爐加熱1-2分鐘即可），溫水約40g（40度左右，水溫度的高低決定糯公尺粉用的多少，總之和用手能團成團就行），冬瓜蓉100g（冬瓜250g，糖50g，白油25g）。
做法：1.冬瓜蓉做法：250克冬瓜用攪拌機打成蓉，加50克白糖，還小火煮約15分鐘，至冬瓜水分揮發幹即可，晾涼備用；
料混合和成光滑的麵糰，用保鮮膜包好常溫醒1小時。b料混合成團，同樣也醒1小時；
3.做餡，將白油和白糖加一半的水攪拌至糖融化，然後加入椰蓉和芝麻，糯公尺粉邊加入邊攪拌，根據乾濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻後，再加入冬瓜蓉；
4.將醒好的水皮和油皮分成小劑子，水皮約30克每個，油皮約20克每個（包入的餡約20克每個）。水皮包入油皮，壓扁，擀長再從一端捲起成捲，然後壓平兩端各向中間疊起，再按扁，略擀大，包入餡封口朝下，在按成餅狀。
5.烤箱預熱170－180度，烤盤可鋪油紙或油布防粘（也可不鋪不太粘），將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。
老婆餅的由來
老婆餅的由來。老婆餅是一種麵點小吃，起源自廣東潮州。老婆餅的皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑 味道甜而不膩，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味 但是老婆餅最吸引人的地方在於它溫馨的名字和那段感人至深的傳說。那麼老婆餅的由來是什麼呢?今天中國食品網好好地為你道來。相傳在廣州，有一間創辦於清朝...
傳統美食老婆餅由來及做法
傳說一傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為 老婆餅 沒想到這小小的糕點裡還蘊含著乙個如此動人的愛情故事。傳說二而關於老婆餅的另乙個傳說則源自於廣州的蓮香樓。去過廣州的人...
甜甜蜜蜜老婆餅的做法
老婆餅水油皮 麵粉125克 糖13克 水64克 豬油20克。油酥 麵粉100克 豬油50克。糖餡材料 白砂糖100克 熟麵粉60克 黃油37克 水30克 做法 1 將麵粉用鍋炒熟，5分鐘左右 炒出麥香味。2 將炒熟的麵粉加入白砂糖 黃油和水混合均勻備用。3 將水油皮的材料混合，揉成光滑柔軟的水油皮麵...