2023年食品營養學實踐活動要求說明
膳食調查分析
一． 調查分析內容及要求
1． 採用個人24h膳食詢問法，針對某一特定人群，如某年級的女生，人數不低於5人。
2． a.詳細地了解被調查者的食物攝取情況，作好記錄。具體包括：
構成種類、每日進餐次數和時間、粗細搭配情況。並了解食物的加工烹調方法等。
b．被調查者應回顧和描述24h（調查的前一天）內攝入的全部食物的種類和數量。
c．以問卷的形式進行，自行設計能全面反映上述要求的問卷表。（作為評定成績的依據之一）
3．進行膳食營養評價（主要針對三大能量營養素）
首先查詢出我國的「每人每日營養素推薦攝入量(rni)」，以及中國膳食指南寶塔。
然後根據問卷調查情況計算出：
(1)每人每日各類食物的攝入量。（指膳食指南中的各類食物，如，穀類，肉類，蔬菜類等）
(2)每人每日各種營養素的攝入量。（三大能量營養素）（通過查詢各類食物中營養素含量表計算）
(3) 每人每日營養素（三大能量營養素）攝入量佔rni的百分數。
(4)說明各人的食物能量、蛋白質、脂肪的**及分布，並根據膳食寶塔的食物推薦對各人的一日膳食情況進行評價，如種類、數量是否合理，並具體從前面的計算說明三大營養素的攝取是否恰當。
然後將調查資料整理，對此小人群的膳食營養做出總的評價表述。（如是否均衡、合理，給出建議等）
二． 寫出膳食調查的實踐報告
1）報告格式 （按下列要求完成，作為評定成績的依據之一）
標題名字，班級，學號，完成時間
正文內容：
一。概述 （概述中要說明被調查的人群的類別，每一類別的數量）
二。調查資料整理（在此對被調查人的情況進行彙總說明，各人的調查表作為附件放在「五」中）
三。膳食營養評價[ 可按前面 3中的（1）-（3）進行]
四。結果論述 [ 可按前面 3中的（4）]
五．附件（調查記錄表）
2）編輯排版
1） 列印
2）標準頁面設定
3）字型：宋體，小四
4）行間距：20磅
3．作業上交時間：19周周四
醫學營養學內容簡介
醫學營養學 第3版 一書含有基礎營養 公共營養 臨床營養三大部分，其十六章約50餘萬字。內容涉及營養素的基本概念 營養素的生理功能 食物的營養價值 食物營養成分與保健功效的檢測 平衡膳食合理營養 營養調查與營養評價，不同生理狀況人群的營養 特殊人群的營養 營養不良與營養支援 試驗膳食與 膳食 內科疾...
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