一、綠茶
不發酵的茶(發酵度為零)
代表:日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖
這是我國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉,全國18個產茶省(區)都生產綠茶。
我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,佔世界茶葉市場綠茶**量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內外消費者的歡迎。
二、黃茶
微發酵的茶(發酵度為10~20m)
代表:霍山黃芽、蒙洱銀針
在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
三、白茶
輕度發酵的茶(發酵度為20~30m)
代表:白毫銀針、白牡丹
它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
四、青茶(烏龍茶)
半發酵的茶(發酵度為30~60m)
代表:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶
青茶又稱烏龍茶,屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。
它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有「綠葉紅鑲邊」之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德、長坑、祥華鐵觀音的最新清香制法是沒有 「綠葉紅鑲邊」的特徵。
特別是感德下村(霞雲村、霞春村等)更是該做法的典型代表。
五、紅茶
全發酵的茶(發酵度為80~90m)
代表:祁門紅茶、荔枝紅茶
紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶,以潮汕的工夫茶為主。
六、黑茶
後發酵的茶(發酵度為100m)
代表:普洱茶、六堡茶、湖南黑茶(渠江薄片金茶)
原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色, 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括「陝西咸陽茯磚茶」、雲南"普洱茶",「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川「邊茶」等。
普洱茶的六大功效
普洱茶的六大功效!普洱茶的功效有很多,在眾多的功效中,有六大功效是您必須知道的,下面小編該婭將詳細的為您介紹這六大功效。普洱茶的功效1 降脂 降壓 抗動脈硬化。法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教學主任艾公尺爾 卡羅比醫生用雲南普洱沱茶臨床試驗證明 雲南普洱茶對減少類脂化含物 膽固醇含量有良好效果 中國昆明...
中國六大海外工程改變全球
基建年年有,近年特別多。近幾年,中國不僅在國內掀起了基建狂潮,而且大批中國公司還遠赴海外,砸下大筆資金在全球進行了大量的交通 地產 電站等基礎設施建設。比如投資131億美元的奈及利亞高速鐵路,再比如投資320億美元的中國 巴基斯坦經濟走廊 131億美元 奈及利亞高速鐵路圖 今年5月7日,中國 總理 ...
人事六大模組
人力資源管理的六大模組是 一 人力資源規劃 人力資源規劃定義 是指使企業穩定的擁有一定質量的和必要數量的人力,以實現包括個人利益在內的該組織目標而擬訂的一套措施,從而求得人員需求量和人員擁有量之間在企業未來發展過程中的相互匹配。人力資源規劃的目標 1 得到和保持一定數量具備特定技能 知識結構和能力的...