健康高於一切 21世紀是個以人為本、人以健康為本的紀，因為健康是最大的財富，健康是「1」，其他都是後面的「0」。有了健康，就有未來，就有希望；失去健康，就失去一切。
食物是健康之本乙個人活到65歲或更長，要吃7萬多頓飯，也就是說你那神奇的身體將會處理掉50多噸食物。你選擇吃何種食物將會對你的身體產生累加性的作用，這些作用到你65歲時就會顯現出來。
大學生中存在的系列營養問題：
1、為了愛美，不肯多吃，尤其是部分女同學，為**而節食。結果：引起貧血、b族維生素不足，熱量攝取超低。
2、蔬菜水果攝取較少，水果嫌貴，蔬菜怕農藥殘留。結果：影響維生素、礦物質的攝取和供給，極易引起神經衰弱、貧血、失眠、便秘、感冒發燒等。
3、考試期間或集體活動時間，飽一頓，飢一頓，飲食不定時；或在學校住宿，懶得去餐廳，胡亂以速食麵、麵包度日。結果：極易導致營養不良、胃炎以及消化性潰瘍等疾病。
4、很少有喝牛奶的習慣。結果：導致維生素b2、鈣質的攝取量偏低，引發口角炎、食慾不振、腿腳抽筋、出虛汗、注意力不集中等症狀。
5、起床太晚，來不及吃早餐。結果：導致營養不良，引起上午3－4節課注意力不集中、嗜睡、影響上午的學習效率。
6、在外用餐衛生難保，經常光顧大排擋、地攤。結果：肝炎、急性胃腸炎患病率攀公升。
7、女同學零食不離嘴，又不愛運動，晚上常吃點心和夜宵。結果：憂慮體重上公升。
8、開夜車，喝咖啡、濃茶、口服液等提神；或因功課壓力、感情因素等，常吃安定等鎮靜劑。9、吃東西只顧個人喜好，偏食、挑食。10、考試後，三五同學大吃大喝，飲酒作樂。
食品：指各種供人食用或者飲用的成品或原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以**為目的的物品。例如：紅棗是食品，人參、當歸則不能視為食品。
食品質量的衡量標準：首先是 「安全衛生，富有營養」，其次是：「色、香、味」。
營養：是指人類從外界攝取食物滿足自身生理需要的過程。
營養學：營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分（包括營養素、非營養素、抗營養素等成分）在機體裡分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。
研究內容：是研究食品與人體健康的一門科學，即其主要研究「吃」的科學，回答「吃什麼」、「如何吃」的問題。研究宗旨：如何使人類在最經濟的條件下，獲取最合理的營養。
營養素：自外界以食物的形式攝入的人體必需物質稱為營養素。
人體所需的營養素包括六大類：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水。
營養價值與營養標籤含有人體所需的營養素，則有營養價值，否則即無營養價值。一般來說，動物蛋白的營養價值比植物蛋白高。 營養標籤應標註熱能和營養素的含量。
有不同型別，但不同於廣告。
國內外的營養狀況1、世界性的營養問題：營養不良和營養過剩
（1）不發達國家，主要是營養不良、營養不足、營養缺乏，全球約有7.5億人處於飢餓狀態，沒有足夠的食物。（2）發達國家，營養不平衡和營養過剩，導致肥胖而引起「富貴病」。
2、我國的營養狀況：城鄉及地區發展不平衡，尤其是貧困山區兒童存在很高比例的營養缺乏，例如佝僂病在貧困山區兒童中高達74％。
合理營養與健康的關係
一、促進生長發育 （1）影響生長發育的主要因素有：營養、運動、疾病、氣候、社會環境、遺傳因素等；（2）六大營養素是生長發育的重要物質基礎；
（3）例項：日本青少年的身高普遍比二戰時期增加了12cm。
二、提高智力 （1）營養狀況對人的智力影響極大。
（2）例項：非洲地區的孕婦、兒童由於營養不良，學習能力明顯受阻。
三、促進優生舉例：孕婦飲食營養對嬰兒體質及智力的影響
飲食中缺乏葉酸：引起胎兒神經管畸形（例如：脊椎裂、無腦胎等）
飲食中缺乏b12：產生水腦現象
四、增強機體免疫力 1、營養不良者，免疫力低下，易受各種病菌的侵害。
2、食物中的一些營養物質如維生素c、維生素a等具有提高機體免疫力的作用。
五、促進健康長壽均衡飲食，避免熱量和脂肪攝取過多，可防止高血壓、糖尿病、心血管疾病等的發生，達到延年益壽的目的。
六、防治疾病營養缺乏病舉例：癩皮病的防治，菸酸；甲狀腺腫，碘；夜盲症，維生素a。
植物蛋白：穀類、豆類、油菜種子及綠色植物等。
動物蛋白：肉、魚、乳、禽、蛋等。
人體進行各項生理活動所需的營養物質是來自外界食物中的營養物質。
人體的基本化學組成
蛋白質（17.0%），脂類（13.8%），碳水化合物（1.5%），水（61.6%），礦物質（6.1%）
人體消化系統
1、 消化道：口腔，咽，食管，胃，小腸，大腸，**；
2、 消化腺：唾液腺，胃腺，胰，肝，小腸腺等。
各消化器官的功能
1、口腔：咀嚼食物及澱粉酶對食物的初步消化。
2、胃：酸性胃液消化食物。水》碳水化合物》蛋白質》脂肪。
3、小腸：食物消化和吸收的主要場所。
4、胰臟：分泌消化液進入小腸。
5、肝和膽：分泌膽汁；貯存和釋放葡萄糖；貯存維生素a、d、e、b12、k：解毒作用等。
6、大腸：接納傳導經小腸消化吸收後的食物糟粕與水液，並吸收其中的水津，經過燥化，形成糞便，經**排出體外。
食物中的營養成分
水、礦物質、維生素——直接吸收
澱粉、蛋白質、脂肪——不能直接吸收
食物在消化道內分解成可吸收的營養物質的過程，稱為消化。
各類食物的消化
澱粉（唾液，口腔）麥芽糖（腸液，胰液，小腸）葡萄糖
蛋白質（胃液，胃）多肽（腸液，胰液，小腸）氨基酸
脂肪（膽汁，腸液，胰液，小腸）甘油和脂肪酸
平衡對健康的重要性
正常人攝人的營養物質和排洩的物質必須達到一定的平衡狀態才能使機體健康。
1、水平衡：①水占體重的2/3，兒童80％②失水6％時，會出現尿少、口渴、發燒：
③失水10％時，會出現幻覺、昏厥甚至死亡。
2、酸鹼平衡：正常ph7.35-7.45，維持生命極限的ph 7.0-7.8。
能量**
一、人體的能量消耗：攝入量＝消耗量
二、熱能的食物**三大供能物質：碳水化合物、蛋白質、脂肪
一、生命的基礎物質—— 蛋白質
1、按營養價值，蛋白質可分為三類：
1）完全蛋白質：牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、豆製品。
2）半完全蛋白質：小麥、玉公尺。
3）不完全蛋白質：牛筋、豬肉皮。
2、蛋白質的功能：
1）構成機體和修復組織。蛋白質分布在人體的神經、肌肉、內臟、血液、骨骼、指甲、頭髮等。
2）增強機體免疫力。體內的免疫球蛋白可提高人體的抵抗力
3）供給能量碳水化合物和脂肪**不足時，由蛋白質向機體供能
4）維護**彈性等。在人的**中，膠原蛋白含量高達71.9%
3、蛋白質的消化率與利用率
1）蛋白質消化率愈高，利用的可能性愈大，營養價值也愈高。
例如：大豆整粒食用時，消化率60％；加工成豆製品後，消化率提高至90％。
2）營養價值：動物性食物》植物性食物
幾種日常食物蛋白質的消化率：奶類97－98％，蛋類98％，肉類92－94％，公尺飯82％，麵包79％，玉公尺窩窩頭66％
5、蛋白質的互補作用
1）概念：把幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，可以取長補短，提高營養價值，這種作用稱為蛋白質的互補作用。
2）生活例項：粗細搭配、葷素搭配、糧菜搭配等
6、膳食蛋白質的食物**
動物性食物；植物性食物；食用菌、藻類：銀耳、黑木耳、香菇等
二、生命的構成物質—— 脂類
1、食物中的脂類
日常食用的動物脂肪、植物油和類脂（膽固醇和營養大腦的卵磷脂等）；攝入過多發胖，飢餓，過勞及運動消耗儲存的脂肪使人瘦；
飽和脂肪酸：如動物油，固態；心血管病患者少吃或不吃為好。
不飽和脂肪酸：如植物油
油與脂有什麼區別？
在常溫下呈液態的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油
在常溫下呈固態的叫脂，例：牛油、豬油
2、脂類的生理功能
1）儲能、維持體溫：脂肪含能量高於蛋白質和醣類，因此人類在進化中選擇脂肪作為能量儲存方式；皮下脂肪不易導熱，胖人怕熱而不怕冷。
2）構成機體的成分：磷脂，膽固醇參與構成細胞膜、腦組織、神經組織及合成激素。
3）促進脂溶性維生素的吸收：維生素a、d、e、k不溶於水，需與脂肪共吸收。
4）保護機體，滋潤**：避免關節，內臟器官相互摩擦；皮下脂肪滋潤**，增加**彈性延緩衰老。
5）保證體徵發育：脂肪決定女性「十八變」的遲早和優劣。少女體內脂肪含量正常能促使激素正常分泌，促進發育形成特有的女性美。
6）女性要使體內脂肪維持在22％以上。不要偏食。
常用油脂的營養評價
1）豬油含脂肪酸較高，易增加膽固醇含量，營養價值較差。
2）花生油含26％亞麻酸，可降低血管中的膽固醇，防心血管疾病及增強免疫力，營養價值較高。
3）大豆油含較多的不飽和脂肪酸，是生長、發育及維持機體正常生理功能必須的，也增加膽固醇排洩。
4）未精練的菜子油中芥酸含量較高，易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉澱。
5）芝麻油中不飽和脂肪酸可**心血管疾病，營養價值較高。
6）玉公尺油含極為豐富的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇排洩，有極好的降血脂功效。國際市場上稱保健油。**貴。
7）僅吃一種油不利於健康，推薦吃調和油。
生活中應注意問題
（1）膽固醇利弊。膽固醇是冠心病的罪魁禍首，但人體又不能沒有它。主要用於合成激素、維生素d，而後者又能促進鈣、磷的吸收。攝入適量為好。老年人少吃豬肝、牛肝，雞蛋限量。
（2）油炸食品的危害。油炸食品含氧化膽固醇，能在心臟中加速脂肪斑塊形成，動脈壁上形成斑塊，造成動脈硬化，導致致命性心臟病。少吃。丙稀醯胺致癌。
（3）磷脂。磷脂的生理功能：合成乙醯膽鹼，保證大腦的正常功能，老年人記憶力衰退，補磷脂；保證胰臟正常功能，防止糖尿病。保護心臟，多吃瓜果蔬菜和富含纖維素食物！
三、生命的供能物質—— 醣類
1、碳水化合物的類別
1）葡萄糖：由澱粉水解得到。是機體吸收、利用最好的單醣。
供能組織：大腦、肺組織、紅細胞
2）果糖：最甜的糖。供能組織：肝臟
生活例項：其代謝不受胰島素的影響，糖尿病患者可食用。
3）蔗糖：白糖、紅糖、冰糖紅糖除含蔗糖（89％）外，還含糖蜜、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等。每1kg含450mg鈣和20mg鐵。因而其營養價值大大高於白糖。
生活例項：① 蔗糖易發酵，與牙垢中的細菌作用，造成齲齒。
長期大量食用引起糖尿病、動脈硬化等疾病。
山東輕工體育保健選修課
體育與保健 一 體育鍛煉的好處 近年來，隨著人們生活節奏的日益加快，工作學習壓力的與日俱增，人們的體質下降很快，各種疾病層出不窮。我認為體育鍛煉是最好的強身健體的方式，只要選擇強度適當的體育鍛煉，不僅可以提高免疫力，還可以預防疾病，甚至抵禦疾病的侵害。首先，體育鍛煉可以增強人的新陳代謝，體育鍛煉能促...
選修課感想
選修課總結 有些選修課是為介紹先進科學技術和最新科學成果 有些選修課是為擴大學生知識面。選修課可分為限制性選修課與非限制性選修課。有的專業教學計畫規定高年級學生須在某一專門組或選修組中選修若干門課程。國外高等學校往往規定學生須在自然科學和社會科學領域中選修若干學分的課程。非限制性選修課也稱任意選修課...
選修課感想
1.2011年10月16日星期日 在你當老師的前三年時間裡，與其說你是在教學生，不如說學生是在教你。在自己的專業知識和技能並不是那麼成熟的情況下，和學生在課堂上的互動可以促使年輕老師不斷鞏固自己學過的知識和學習新的知識，從而進步，也可以給學生帶來更加準確全面的知識。2.2011年10月23日星期日 ...