為加強住宿業消毒衛生管理，防止傳染病傳播與流行，保障人體健康，依據《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛生管理條例》、《消毒管理辦法》、《住宿業衛生規範》等衛生法律法規等規範要求，制定以下消毒操作規程。
一、適用範圍
本操作規程適用於各類向消費者提供住宿及相關綜合性服務的場所，如賓館、飯店、旅館、旅店、招待所、度假村等。
二、衛生管理工作職責、衛生管理制度
1、應制定消毒工作崗位責任制，確定消毒衛生管理員、崗位責任人，明確消毒衛生管理職能和崗位職責，且鏡框鑲嵌懸掛在崗位區域內。
2、應制定清洗消毒管理制度，且鏡框鑲嵌懸掛在崗位區域內。
（1）公用飲具清洗消毒衛生管理制度；
（2）拖鞋清洗消毒衛生管理制度；
（3）棉織品清洗消毒衛生管理制度；
（4）衛生間、衛生潔具清洗消毒衛生管理制度；
（5）公眾接觸物體消毒衛生管理制度；
（6）空氣消毒衛生管理制度；
（7）機械通風裝置、集中空調通風系統清洗消毒衛生管理制度；
（8）二次供水設施清洗消毒衛生管理制度。
3、從業人員管理
（1）掌握衛生法律法規、基本衛生知識、基本衛生操作技能等，取得衛生知識培訓合格證明後方可上崗。
（2）從業人員應持有效健康合格證。要做到人證不分離，且佩戴在胸前。也可按照工作區域做到健康培訓合格證鏡框鑲嵌上牆，以便於監督檢查。
（3）從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
（4）從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作適應穿戴清潔的工作服。
（5）建立從業人員健康管理、培訓檔案。
4、基本衛生要求
（1）保持室內外環境整潔、美觀，地面無廢棄物。
（2）床單、**、枕套(巾）、面巾、浴巾、腳巾、睡衣等棉織品每客一換，長住客至少一周一換，清洗消毒後保潔備用。
（3）茶杯、酒杯、口杯等飲具應一客一換，清洗消毒後保潔備用。
（4）客房內衛生間的面盆、浴盆、恭桶座墊、地面、檯面等應每日清洗消毒。
（5）無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各乙個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉（腳）盆、拖鞋的表面應光潔，無汙垢、無油漬，並不得檢出致病菌。
（6）公共衛生間（盥洗間、廁所）應該每日清掃、消毒，做到並保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。
（7）二次供水設施或儲水裝置使用前必須清洗、消毒，且有衛生防護設施，經衛生監督機構監督檢驗合格後方可使用；以後每年至少清洗消毒一次；水箱口應加蓋、加鎖；排水管和溢水管不得直接與下水管相同；溢水管的開口應有網罩（防止老鼠、病媒昆蟲進入水箱）；水箱內儲水要進行二次消毒。
（8）加強室內通風換氣。首選自然通風，盡可能開啟門窗通風換氣。使用空調系統的，應保證送風衛生安全，保證充足的新風輸入，所有排風要直接排到室外，未使用空調時要關閉回風通道。
機械通風裝置應運轉正常，過濾網至少每六個月清消或更換一次。
四、預防性消毒措施
（一）清洗消毒專間
1、應當設定與接待能力相適應的一定數量的獨立清洗消毒間。每樓層床位數≥40的住宿場所，每樓層設立乙個獨立清洗消毒間；每樓層床位數<40的住宿場所，隔樓層設立乙個獨立清洗消毒間。清洗消毒間面積應能滿足公共用具、用品等清洗消毒保潔的需要，但最小應不得低於3m2。
2、清洗消毒間必須建在清潔、衛生、供水方便、遠離廁所和其他有害汙染源的地方，嚴禁防止「四害」及其他病媒昆蟲的進入。
3、清洗消毒間布局必須按照嚴格遵守「一洗二消三衝四保潔五記錄」的原則而設立，流程要合理，避免交叉汙染。
4、清洗消毒間地面與四周牆壁應使用防水、防霉、可洗刷的材料，牆裙高度不得低於1.5公尺，地面坡度不小於2%，並設有機械通風裝置。
5、飲具宜用熱力法消毒。採用化學法消毒飲具的住宿場所，應按流程設立三個相連的專用清潔消毒池、前後置工作台、保潔櫃。各池應與洗消相適應，且有明顯標識明示用途。
工作檯面和各池應採用不鏽鋼或陶瓷等防滲水、不易積垢、易於清洗的材料製成。前置工作台用於存放未清潔飲具，後置工作台用於存放清潔消毒飲具。
6、飲具保潔櫃內壁必須採用易於清洗、不發霉的材料，保潔櫃結構密閉，櫃內不准存放其他物品。容量應不小於日常用量的2倍。
7、配有非一次性拖鞋、面盆、腳盆的住宿場所，消毒間內應有拖鞋、面盆、腳盆專用消毒池（桶）及已消毒用具（拖鞋、面盆、腳盆）存放專區。
8、消毒間內必須配有相應的消毒劑配比容器，安裝鐘錶控制消毒時間。
9、配備飲具周轉容器，裝載未清潔消毒和已清潔消毒飲具的容器必須分開使用，且標示清晰，不得混用，並當天清潔消毒。
10、配備正常運轉的必要的消毒裝置和符合國家衛生要求的清潔、消毒劑。
（二）飲具洗消程式
1、收集：在清理房間之前，先將髒的飲具用專用的桶收集送到清洗消毒間。
2、清潔（洗刷）
清倒飲具中殘渣及茶水，按照清潔洗滌劑說明書的要求配製清潔洗滌液，在洗滌池內逐一徹底清洗飲具，去掉附在飲具上的油漬、茶垢，使飲具表面光亮、無水跡附著。
3、消毒
（1）洗碗（杯）機洗消：按洗碗（杯）機的使用方法操作。
（2）高溫消毒:包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。將清潔好的飲具在衝水池中用清水漂洗過後，依次放置在煮沸、蒸汽、紅外線消毒櫃（櫥）內進行消毒。
煮沸、蒸汽消毒應保持100℃, 消毒時間不少於20分鐘；遠紅外線消毒（遠紅外線消毒櫃）應控制125℃, 消毒時間不少於15分鐘。
（3）化學消毒：按消毒劑使用說明，用量筒將配好的消毒液倒入消毒池（桶）中，將待消毒飲具完全浸泡在消毒液中，使用鐘錶控制好使用說明所規定的消毒時間。如使用含氯消毒劑時，浸泡消毒液有效率含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少於30分鐘。
當浸泡消毒液有效率含量低於200mg/l,應更換消毒液使有效率含量達到250mg/l。
注意事項：
1 所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛生要求，且在保質期內，並按規定的溫度等條件儲存。
2 嚴格按規定濃度進行配製，固體消毒劑應充分溶解。
3 配好的消毒液要定時更換，一般每4個小時更換一次。
4 使用時要定時測量消毒液濃度，濃度低於要求立即更換。
5 保證消毒時間，一般公共用具用品消毒應作用15分鐘以上。
6 應使消毒物品完全浸沒於消毒液中。
7 公共用具用品消毒前應洗淨，避免油垢影響消毒效果。
4、沖洗
使用化學消毒法消毒飲具後再用潔淨水將消毒液沖洗乾淨。
5、保潔
（1）採用高溫消毒:消毒後的飲具應乾爽清潔，可直接放入保潔櫃內。
（2）採用化學消毒：在衝水池內，用流動的清水沖淨消毒後的飲具殘留的消毒液，倒置（不得超過15分鐘）濾乾或烘乾後才能放入保潔櫃內，不應使用毛巾擦乾，以避免受到再次汙染。
（3）消毒櫃同時兼做保潔櫃：消毒後可直接留置櫃中，但該櫃的容量應不少於飲具日常最高用量的2倍。凡新置入飲具後應立即消毒。
（4）保潔櫃內必須每天清洗、消毒，如果採用毛巾等作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。
（5）操作人員從保潔櫃內取出消毒好的飲具供顧客使用時，注意事先須用肥皂將手清洗三次後捏住杯身取出，嚴禁觸控杯口及杯壁內側。
6、記錄
應做好飲具清洗消毒的詳細記錄，以便於監督檢查和追究溯源。記錄應包括消毒物件、消毒設施、消毒方法、消毒日期、消毒時間、消毒人員等。
7、運送
從客房→消毒間運送未清洗消毒飲具，從消毒間→客房運送已清洗消毒飲具應使用密閉的飲具周轉箱，裝載未清潔和已清潔飲具的容器必須分開使用，且標示清晰，不得混用，並當天清潔消毒。
（三）棉織品清洗消毒
1、洗衣房
（1）住宿場所宜設專用洗衣房或採用社會化洗滌服務。洗衣房應分設工作人員出入口、待洗棉織品入口及潔淨棉織品出口，並避開主要客流通道。
（2）洗衣房應依次分設棉織品分揀區、清洗乾燥區、整燙摺疊區、包裝區、存放區、發放區。棉織品分揀、清洗、乾燥、修補、熨平、分類、包裝、暫存、發放等工序應做到潔汙分開，防止交叉汙染。
（3）公共用品如需外洗的，應選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，作好物品送洗與接收記錄，並索要承洗單位物品清洗消毒記錄。
2、布草間
（1）有與經營接待能力相適應的專用布草間,間內不得堆放雜物。
（2）有密閉的布草櫃（櫥），數量充足，枕巾、面巾、浴巾、腳巾、床單、**等在保潔櫥內分類存放，且有標記。
（3）有機械通風裝置和紫外線消毒裝置。
（4）設立布草車、**車，有明顯標誌；布草車盛放潔淨物品，可以放置在布草間內，**車除收集顧客使用過的物品以外，盛放清、洗、消工具，不得放置在布草間內。
（5）公共物品數量與床位數之比達到3：1。
3、清洗消毒
（1）使用洗滌劑手工洗滌或機器洗滌。
（2）耐熱耐濕的可用流通蒸汽100℃作用20分鐘～30分鐘，或煮沸消毒作用15分鐘～30分鐘。
（3）不耐熱耐濕的可用化學消毒法，0.2%～0.5%過氧乙酸溶液、或者有效氯含量為250毫克/公升～500毫克/公升的消毒溶液浸泡30分鐘。
（4）也可用大型消毒洗滌劑清洗消毒。
（5）棉織品清洗消毒前後應分設存放容器，容器應每日清洗消毒。
（6）客房用棉製品、餐飲用棉製品、客人送洗衣物、清潔用抹布、從業人員工服應分機或分類清洗消毒。
（7）棉製品等經烘乾後應在潔淨處整燙摺疊包裝，使用密閉容器和專用運輸工具及時運送至布草間儲存。
（8）做好客用棉製品的更換記錄（在布草間內懸掛）、送洗紀錄（在洗衣房懸掛）。
（四）公用拖鞋清洗消毒
1、設施：專用洗滌池（盆或桶）、刷子，專用消毒容器（有明顯標識、有蓋），含氯消毒液或0.2%的過氧乙酸，洗潔劑。
2、要求：公用拖鞋必須「一客一換一消毒」。
3、洗滌方法:可使用洗滌劑手工洗滌或機器洗滌。
4、消毒方法：將顧客用過拖鞋收集放入專用洗滌池（盆、桶），用水加洗潔劑刷洗乾淨，然後放入裝有按規定配備的消毒液的專用消毒容器中。不耐熱拖鞋可浸泡在0.
2%～0.5%過氧乙酸溶液，或者有效氯含量為1000毫克/公升的消毒液中，浸泡30分鐘，用清水清洗後瀝乾備用。耐熱拖鞋可經流通蒸汽100℃作用20分鐘～30分鐘，或經煮沸消毒15分鐘～30分鐘。
5、保潔方法：清洗消毒後拖鞋要在潔淨處自然晾乾或烘乾，然後及時包裝保潔存放並有明顯標記。
（五）衛生間、衛生潔具（面盆、浴盆、恭桶座墊等）清洗消毒
（1）設施：使用不同的顏色或圖案區分的清潔面盆、浴盆、馬桶、牆壁等的抹布（抹布在**車上用容器按照顏色類別和用途分別存放，並進行明確的標示）、刷子、拖把若干，消毒液專用容器（標識明顯，有蓋，2-5l），去汙洗潔劑，有效氯含量為250毫克/公升～500毫克/公升的消毒液。
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