四年級下冊實習生：林李俠
教學課題：《減慢食物變質的速度》
教材分析： 本課選自小學科學教科版四年級第三單元「食物」的第六課，是對食物變化的**，是繼「麵包發霉了」一課後，進行的更深入的研究：是什麼原因引起食物發霉變質？
有什麼辦法能減慢食物的變質速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物，是在前面觀察發霉的麵包的基礎上繼續進行的乙個觀察活動。安排了觀察小魚幹、幹麵條與腐敗的小魚、發餿的麵條，除了運用眼睛以外，需要調動學生們的鼻子、舌頭、手等感官共同參與，以獲得全方位的感性認識。
第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善於從日常生活中收集資訊，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，並能設計儲存食物的方法，其意義是深遠的。
學情分析：學生在學習上一堂課《麵包發霉了》的基礎上，對食物變質進行更深入的**，
教學目標：a、科學概念：1.食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。
2、微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
3、破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。
4、用冷凍、曬乾、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。
b、過程與方法： 1、通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。
2、運用已有的知識和經驗，對獲取的資訊進行初步的歸納和綜合。
c、情感態度價值觀：養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學
教學重點：了解儲存食物的各種方法。
教學難點：培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。
資源準備：為每組學生準備:新鮮的小魚幹和腐敗的小魚，幹麵條和發餿的溼麵條。記錄單，鑷子、塑料手套。教師準備:有關食物儲存的ppt課件以及**資料。
教學環節：
一、 情景式匯入：
師：「林老師啊前幾天去菜市場買了幾條魚，可是放在寢室忘記處理了，你們猜，過了這麼多天，那魚怎麼樣了？」
生：「臭了。」「爛了。」「變質了。」……
師：「沒錯，等老師想起來寢室裡的那幾條魚的時候，它們已經發出了一股難聞的臭味。那為什麼魚會變臭呢？」
生：「因為變質了。」
師：「恩！非常好。
可是啊，老師的記性非常的差，時常買了東西放在那裡就忘記了，等老師想起來的時候食物的都已經變質了，你們能不能一起來幫老師想個減慢食物的變質速度的辦法呢？好，這節課我們就一起來學習《減慢食物變質的速度》這一課！」
二、新課部分：
1、觀察變質的食物
師：「好，在學習之前，我們先來觀察一下新鮮的小魚幹和腐敗的小魚，還有幹麵條和發餿的溼麵條，來看一下他們之間有什麼不同。那，在觀察的過程中，我們除了可以用眼睛之外，還可以用我們的什麼感覺器官？
」生：「鼻子，手……」
師：「恩！非常好，但是，在觀察變質食物的活動中，我們一定要保證我們的安全和衛生，所以，這裡有幾點要求老師希望你們可以認真仔細牢記在心裡，好，現在讓我們來齊讀一遍！
」 （老師展示ppt上的要求，齊讀，然後講解。）
師：「好，那麼現在你們對觀察的要求清楚了嗎？好，那麼現在請材料員上來領取材料，請同學們仔細觀察這兩者之間的不同點，完成觀察記錄表。好，開始吧！」
（指導學生觀察，要充分關注安全衛生問題，然後展示學生的記錄表。）
師：「好的，通過剛才的觀察，我們是不是已經清晰地知道它們之間的不同點，但是老師有個問題了，這些食物老師是同一天買來的，為什麼幹的小魚和幹麵條還是好的，而我們的小魚和溼麵條已經腐敗了呢？」
生：「因為腐敗的食物是溼的。」
師：「恩，非常好，那麼，這向我們說明食物在什麼樣的條件下容易變質腐敗？」
生：「潮濕的條件下。」
師：「誒很好！那麼反之，我們為了減慢食物變質的速度，我們可以怎麼做？」
生：「乾燥處理。」
師：「同學們都非常的聰明，上節課我們是不是已經仔細觀察了發霉的麵包，那麼現在老師需要你們來思考乙個問題，這裡腐敗的小魚，發餿的溼麵條，以及發霉的麵包，它們有什麼相似的地方呢？」
生：「氣味很難聞。」「顏色都變了。」「軟軟黏黏的。」「……」
師：「看來同學們觀察的都非常的仔細，那麼這些現象是不是都是食物變質的現象？恩！好的，那麼你們能不能根據上節課的提示，來想想食物變質的原因？」
生：「因為長了黴菌。」「……」
師：「同學們想的都非常正確，麵包發霉是因為上面長了大量黴菌，而黴菌是微生物的一種，所以，總的來說，食物變質是什麼引起的？」
生：「微生物。」
師：「恩！非常好，食物的腐敗變質是微生物引起的，好，我們來看一下投影儀，一起來齊讀一遍。」 （展示課件內容）
師：「那麼，根據我們剛才讀的內容，我們是不是知道了造成食物腐敗變質的元凶微生物它和動物植物一樣，都需要一定的條件，那麼你們知道，這些條件是什麼嗎？」
生：「空氣、水分、溫度……」（根據動植物生長條件推測出來）
2、儲存食物的各種方法
師：「好的，既然我們知道微生物是造成食物變質的原因，那麼我們為了減慢食物變質的速度，我們是不是要抑制微生物的生長？那我們怎麼抑制呢？」
生：「破壞它們生長的條件。」
師：「恩！想的非常好，那麼你們能來說說看，根據它們生長需要的條件，我們怎麼破壞它們生長的條件呢？好，來看看老師手中的食物。」
a、出示乙隻魚乾
師：「新鮮的魚製成魚乾後，為什麼能儲存很長時間而不變質呢？它控制了什麼條件？」
生：「水分」
b、再出示乙個真空包裝食品，
師：「這包食品為什麼採用真空包裝呢？它控制了什麼條件？有用控制溫度的方法來減慢食物變質的速度嗎？」
生：「有，冰箱……」
師：「好的，是不是我們只要控制（微生物的生存條件），就能減慢食物變質的速度？」
生：「是！」
師：「好的，既然這堂課我們一同學習了減慢食物變速度的方法，同學們能不能根據這堂課學習的內容，幫老師想一想，老師應該要怎麼儲存新鮮的魚？」
生：「冷藏」「曬乾」「真空包裝」「醃製」「滅菌」「……」
師：「好的，經過這堂課，我們學到了減慢食物變質速度的方法，而這堂課更是讓我們努力的去發現身邊的科學，利用好科學，讓科學為我們社會生活服務。好，這一堂課就上到這裡，請拿出你們的作業本……」
板書減慢食物變質的速度》
食物腐敗變質的原因： 微生物
微生物生長條件：水、空氣、溫度
《減慢食物的變質速度》教學設計
教學內容 本課選自教育科學出版社的 科學 實驗教材四年級下冊 食物 單元中的第七課時 減慢食物變質的速度 是繼 公尺飯與澱粉 之後的又一項對食物進行 的內容。本課是在對黴菌有一定了解的情況下進行的。學生分析 四年級學生對科學 有著很高的熱情，願意積極參與每乙個科學問題的 雖然本班學生的個性差異較大，...
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