葡萄品種外文名稱主產區酒顏色香味
青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裡的幹樹葉、動物皮毛、礦物的香氣
口感結構儲存時間
波多爾（舊世界）的赤霞珠葡萄酒單寧酸很高，特
佐餐搭配
著名產地包括：法國的波爾多左岸，美國
赤霞珠cabernet
加州納帕谷，南非的亞的瑪格麗特河，智利的**谷
顏色深，寶石紅
sauvignon斯泰倫博斯，澳大利
搭配口味濃重、特菜餚很合適，比如烤牛排，紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等
別是濃郁的名莊葡萄酒，別是有些油膩的
高酸度，滋味醇厚，回味好，口感強勁
單寧重裝瓶後還需要好幾年甚至數十年的陳年才能使酒成熟，而新世界的赤霞珠則不同，裝瓶的酒基本上可以拿來喝了。
豬牛肉及禽鳥菜
法國，義大利，加州，
美樂merlot
澳大利亞，紐西蘭，南非，智利
寶石紅成熟的黑色水果的香氣
絲綢般的順滑，並伴有新鮮的李子般的香味
單寧柔順，容易入口
餚；在加州，酒的
較早成熟，但亦耐久存
口味偏甜，適合於餐前飲用和配中國菜
西拉syrah/shiraz
澳大利亞，法國，南非，美國，智利，西班牙，義大利
有黑皮諾雅緻、馥郁的果香；典型香氣：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香
完全的櫻桃味，伴隨著淡淡的煙燻味和杏仁香，同時含有精
類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，
酒體飽滿
3-5年的陳年期對絕大多數西拉來說是小事一樁，而更有佳釀可在陳放40餘年後依然風姿綽約
容易入口，味略帶杏仁香味；丹寧和辛辣的口感都不及其他著名的葡萄品種，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和諧、自然
酒質豐富充實，低單寧，酒體輕，結構複雜
大多數黑皮諾需在三至五年內享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力
可以搭配烤雞、烤肉、蘑菇、三文魚、雞肉、乾酪、龍蝦、烤羊肉、牛排等，適合配中國菜
黑比諾pinotnoir
法國、德國、美國、澳大利亞、義大利、智利、紐西蘭、
酒色不深，紅寶石色
致細膩的紅色水果類特有的果香；有一種水果的香甜味，有櫻桃，士多啤梨的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道
典型香氣：紅色水果（覆盆子、士多啤梨、櫻桃）、黑醋栗、巧克
品麗珠cabernetfranc
法國、義大利
顏色較淺
力、青椒、紫羅蘭、菜蔬，有時會帶有明顯的削鉛筆氣味。紫羅蘭氣息是品麗珠品種識別的主要典型特
柔順易飲，口感細膩，單寧平衡
酒體在輕盈和適中之間，酒體較輕淡，主要功能是調和赤霞珠和梅洛
較早熟，品麗珠也有巨大的陳年潛力
紫色，與其
法國、美國、加拿大、他大部分
佳美gamay
紐西蘭、澳大利亞、義大利
紅葡萄酒相比，顏色更淺更藍
典型香氣：有濃重的士多啤梨、櫻桃、香蕉、藍莓、覆盆子的香氣
博若萊新酒需早期飲用，
酸度較高，豐盈爽口，在輕淡細緻中有一點熱感，爽口的果香型紅酒
單寧很低，酒體輕盈
不適久存；也有少數高階「cru」酒莊會用常規方式釀製出帶有咖啡、黑棗氣味且可久存的紅葡萄酒
搭配塔津、鷹嘴豆泥三明治和各種
酸度低，口感圓潤豐而且柔順可口
單寧中低度，結骨架和精神
釀出的葡萄酒成熟迅速，容易氧化；即使是上好的黑歌海娜紅酒，只要
五、六年就會開始成熟適飲
各樣的中東開胃小菜。任何加了香料（比如孜然、薑黃、丁香和肉桂）的食物都可以跟歌海娜葡萄酒形成不錯的搭配
香氣濃郁，含梅子、黑櫻桃、黑醋栗、果醬、黑胡椒與甘草
grenachegarnacha
法國南隆河地區、地中海沿岸以及西班牙全境
味；陳年後會出現皮革、焦油
顏色淡，色澤較淺
和太妃糖的香氣。常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普羅旺斯香草的迷人香氣，專屬於黑歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味
歌海娜厚，酒精度高，肥潤，構感不強，缺少
葡萄品種介紹
概況carmenere是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長的成熟過程。這個品種曾在波爾多廣泛種植，最初發源於法國波爾多，十九世紀中期由於葡萄根瘤蚜蟲病害在法國絕跡，智利的氣候恰好適合它的生長。在智利曾一度被認為是美樂，但1991年對這個品種進行了dna測驗，證明這是carmenere品...
葡萄品種大全
葡萄酒百科 葡萄品種大全 西拉 syrah 西拉原產自法國，喜歡溫和的氣候，在火層巖山坡地區種植表現非常出色。酒色深濃近黑，酒香濃郁且豐富多變，年輕時有黑色漿果和紫羅蘭花香，陳年後有胡椒 焦油和皮革的成熟香 口感緊密而豐厚，單寧含量驚人，抗氧化性強，非常適合在橡木桶裡長期陳釀。黑品樂 pinot n...
義大利葡萄品種介紹
桑嬌維塞 sangiovese 被稱為 丘位元之血 義大利中部托斯卡納和翁布里亞重要紅色品種，顏色中黑 高酸 伴有櫻桃和草藥的味道，高品質的桑嬌維塞會有森林土地的味道。巴勒貝拉 barbera 原產皮耶蒙特大區，丹寧含量低，色深，高酸，釀成的葡萄酒高酸 低丹寧，紅色水果香氣為主即飲型葡萄酒中有辛辣味...