尊敬的各位領導、同事：
大家下午！
很榮幸在這裡代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收穫與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報）
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，於試營業第一年扭虧為盈。
第二，加大培訓、規範菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們採取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。
在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐餘時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3.規範菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。
乙個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便於餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。
特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補台，在人員短缺、設施裝置條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又並非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有乾淨衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支援，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和讚揚。
第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協力，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。
親愛的同事們，和園餐廳品牌就像乙個剛出生的嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術過硬、踏實創新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平台，為中關新園的發展貢獻力量，我們自豪能以中關新園為大平台，為會議中心、為北京大學服務。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支援與幫助，代表餐飲部感謝園區領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發展的指導、支援與幫助。
希望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創佳績。
謝謝大家！
餐飲部部門計畫
吉大附中高中部學生會餐飲部部門計畫 初稿 2010年12月 2011年1月 餐飲部自今年十月正式成立以來，暫時未進行過學校工作。經餐飲部成員討論，共同制定了下一階段的工作計畫，交由主席團和全體學生會同學審議。1.餐飲部當前情況的說明 1.1餐飲部的地位和職能。餐飲部目前隸屬於校學生會，負責統一協調學...
餐飲部餐廳工作手冊
餐飲部目錄 餐廳 一 崗位職責 1 餐飲部經理 2 餐飲部經理助理 3 秘書兼內勤 4 管事部主管 5 酒吧主管 6 中餐廳主管 7 宴會銷售部經理 8 宴會廳主管 9 管事部領班 10 餐廳領班 11 宴會預訂員 12 宴會銷售代表 13 中餐廳服務員 14 宴會廳服務員 15 咖啡廳服務員 16...
餐飲部餐廳員工工作規範
1 員工上班時要保持良好的儀容儀表，不准留長頭髮，長指甲，女生要盤髮。2 不准大聲說話，不准有 之舉，如挖鼻 掏耳朵 梳頭或手置於口袋中 不得嚼口香糖 檳榔等。3 工作時不得雙手交叉抱胸或搔癢 不得在客人面前的打呵欠 忍不住打噴嚏時要用紙巾遮擋，並事後馬上洗手。3 在服務中不准斜靠牆或服務台，不准跑...