原料驗收標準

2022-11-30 04:51:06 字數 1541 閱讀 3072

一.白砂糖驗收標準

引用標準:gb3171

1.感官要求:

外觀:晶粒均勻,乾燥鬆散,無肉眼可見雜質。

色澤:潔白有光澤,無明顯黑點。

氣味、滋味:味甜,無異味。

外包裝:完整,無破損。

1.1感官檢驗方法:

色澤與外觀:取樣於無色潔淨的樣品盤中,置於明亮處,用肉眼觀察其色澤,並檢查其是否鬆散,有無結塊和可見雜質。外包裝完好,無破損。

氣味:用嗅覺仔細鑑別樣品氣味。

滋味及水溶液透明度:取少量放入口中,品嚐樣品,並製成水溶液,觀察透明度。

2.當批原料出廠報告各項指標合格。

二.小麥粉

引用標準:gb1355

1.感官要求:

色澤:白色

外觀:手感細膩,粗細均勻,未受潮,乾燥鬆散。

氣味:無異味,無肉眼可見雜質。

外包裝:完好,無破損。

1.1感官檢驗方法:

將麵粉在黑紙上撒成一薄層,注意觀察有無色變、發霉、出蟲、結塊及雜質等。測定氣味時,取少量樣品於手掌上,哈氣致熱,應沒有黴臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。外包裝完好,無破損。

2.當批原料出廠報告各項指標合格。

三.食用植物油

引用標準:gb1535-2003

1感官要求:

氣味、滋味:具有大豆油固有的氣味和滋味,無異味,口感好。

透明度:澄清、透明。

色澤:油色呈淡黃色至棕黃色。

2檢驗方法

色澤:將樣品混勻,在室溫下先對著自然光觀察,然後再置於白色背景前藉其反射光觀察是否符合要求。

氣味及滋味:將樣品倒入燒杯中,加熱至50℃,以玻璃棒迅速攪拌,嗅其氣味,並蘸取少量樣品辨嘗其滋味。

透明度:將樣品向著光線觀察,然後置白色背景上借反射光觀察,如無絮狀懸浮物以及混濁,即為透明

3. 當批原料出廠報告各項指標合格。

四.食品級塑料內袋

引用標準:db44/t 926

1感官要求:

色澤正常,無異味,無異嗅、無異物;外觀應均勻、平整,不應存在影響使用的氣泡、穿孔、摺皺、塑化不良、汙跡等缺陷。外包裝:完好,無破損。

2檢驗方法

將樣品向著光線觀察,並嗅聞氣味。外包裝完好,無破損。

3. 當批原料出廠報告各項指標合格。

五.脫氫乙酸鈉

引用標準:供貨企業內控標準檢驗

1感官要求:

色澤白色或類白色粉末,無臭或稍有氣味,無異味。

外包裝:完好,無破損。

2檢驗方法:

將脫氫乙酸鈉在黑紙上撒成一薄層,注意觀察有無色變、結塊及異味等。外包裝完好,無破損。

3. 當批原料出廠報告各項指標合格。

六.餡料

引用標準:行業標準sb10350-2002

1感官要求:

組織形態細膩、色澤正常、滋味與口感好,無異味、正常視力無可見雜質。外包裝完好、無破損。

2檢驗方法:

感官檢查:採樣品乙份,去除包裝,置於清潔的白瓷盤中,目測形態、色澤、是否有雜質。取少量放入口中,品嚐樣品滋味、口感。外包裝完好、無破損。

3. 當批原料出廠報告各項指標合格。

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