雞蛋1個、低筋麵粉100-105g、牛奶100g、無味液體油10g、蜂蜜5g、糖粉20g、鹽1g、無鋁泡打粉3g、小蘇打1g、紅薯蔓越莓餡適量
做法：1. 準備好各種材料;
2. 低筋麵粉+泡打粉+小蘇打，混合均勻，過篩2~3次;
3. 雞蛋打散，加入鹽和糖粉，攪打均勻;
4. 加入無味液體油，攪拌均勻;
5. 加入牛奶，繼續攪拌均勻;
6. 將過篩後的乾粉類混合物的中間挖乙個洞;
7. 分次加入液體混合物，用打蛋器從中間窟窿的位置開始攪拌;
8. 直至將兩者混合均勻，成為沒有粉狀顆粒的蛋糊;
9. 將蛋糊蓋上蓋子或者保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鐘以上或者過夜。冷藏後的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀後，滴下去的蛋糊，痕跡不會立刻消失。這是做出完美表皮的第乙個要點;
10. 不粘平底鍋放在灶上，小火加熱，然後用廚房用紙擦少許油脂在鍋底。這裡要注意，一定不能在鍋底看見油星。這是做出完美表面的第二個要點;
11. 用平時喝湯的小勺子，挖一平勺蛋糊;
12. 將鍋子離火，倒入蛋糊。這裡可以不用旋轉鍋子，蛋糊受熱後自然會攤開;
13. 將鍋子重新放回灶上，小火加熱。慢慢的，可以看到蛋糊表面出現許多小孔。
等到有小孔開始破裂的時候，用刮刀或者刮板輔助翻面。然後繼續再煎一小會兒就可以出鍋了。這裡要注意的是，小孔剛開始破裂，大約2~3個的時候，就可以翻面了。
加熱的時候，可以把鍋子在灶上左右移動一下，讓它受熱更均勻，但是要平行移動，不要傾斜。這是第三個要點;
14. 銅鑼燒做好後，將上色的那部分朝上，放在晾網上晾涼。完美表皮的第4個要點，就是準備一塊抹布。每做乙個煎餅，就將鍋子從灶上移動到抹布上，然後倒入麵糊，再放回灶上小火煎;
15. 做完全部的銅鑼燒餅，看這個表面，上色均勻，沒有氣孔;
16. 取兩個銅鑼燒餅，夾上適量餡料。中間厚一些，周圍薄一些，夾好餡料後，稍稍壓一下，讓它們粘合的更好，就可以吃了。
小貼士：1. 粉類一定要提前混合，過篩;
2.這種混合液體和乾粉的方法，不容易有顆粒狀的粉團出現，當然你也可以按照自己喜歡的方式來操作，只要保證最後的蛋糊細膩無顆粒。如果有必要，可以過篩一下;
3.麵糊冷藏的過程，可以讓乾粉更加充分的吸收水分，同時也讓泡打粉慢慢的發揮作用。成品的氣孔更加均勻。泡打粉請選用進口的安全性較高的無鋁泡打粉;
4.製作過程中，需要注意的要點，步驟裡已經說的很清楚。按照這個過程來，一定可以成功。簡要的說，就是：「麵糊不能太稀，鍋子不能有油星，溫度不能太高，翻面不能太早」;
5.餡料可以根據自己喜歡調整。吃不完的銅鑼燒，密封儲存。我喜歡下次吃的時候，加熱一下。
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