為切實提高我區賓館類餐飲服務食品安全管理水平，保證消費者飲食安全，嚴防食品安全事件發生，根據《食品安全法》等相關法律、法規以及省、市相關檔案要求，經研究，決定在全區範圍內開展賓館類餐飲服務單位食品安全專項檢查，具體方案如下：
一、總體目標：
堅持標本兼治、突出重點、科學治理原則，完善賓館類餐飲服務單位食品安全管理制度，健全監管長效機制，構建**監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過專項檢查，使此類餐飲服務單位自律意識顯著增強，無證經營行為得到有效遏制，餐飲服務食品安全管理水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。
二、檢查時間：
從2023年4月1起，開展為期乙個月的賓館類餐飲服務單位食品安全拉網式專項檢查
三、檢查的重點任務。
（一）規範許可管理，實施量化分級監管。
認真貫徹落實《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，建立健全餐飲服務食品安全監管相關制度，依法規範行政許可行為，對賓館類餐飲單位全部實施量化分級監督管理。嚴格規範餐飲服務許可範圍，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超範圍經營行為。對已發放餐飲服務許可證但不符合要求的堅決予以清理整頓。
（二）突出檢查重點，強化監管成效。
重點檢查各賓館類餐飲單位食品安全管理制度建立健全情況、食品加工操作情況、餐具清洗消毒情況、從業人員健康體檢和培訓情況、專職或兼職食品安全管理員配備情況及操作間布局流程是否合理、硬體設施配備及運轉情況等。
（三）落實索證索票制度，嚴厲查處違法行為。
進一步落實賓館類餐飲服務單位食品及原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗、索證索票制度，強化追終溯源，重點檢查進貨台賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告等。認真對採購的畜禽及其製品、食用油等重點品種進行核查，嚴厲查處餐飲服務環節違法行為。
餐飲服務單位食品安全制度
參閱稿 一 食品採購查驗制度 一 採購食品必須符合國家食品安全標準和有關規定。禁止採購下列食品 1 用非食品原料生產的食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用 食品作為原料生產的食品 2 未取得食品生產許可 食品流通許可或餐飲服務許可的食品生產經營者 的食品 3 ...
餐飲服務單位食品安全承諾書
為進一步加強食品安全管理，保障餐飲服務食品安全，維護消費者合法權益，本單位鄭重承諾 1 嚴格遵守 中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例 等法律法規的規定，承擔餐飲食品安全第一責任人職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。2 保證依法取得 餐飲服務許可證 和從業人員健康合格證明等相關...
餐飲服務單位食品安全管理人員
培訓管理辦法 第一條為加強和規範餐飲服務單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 和 餐飲服務許可管理辦法 餐飲服務食品安全監督管理辦法 等規定，制定本辦法。第二條餐飲服務單位食品安全管理人員的培訓和考核，適用本辦法。第三條餐飲服務單位食...