1、嚴格遵守學校規章制度，按時上下班，不無故缺席。
2、恪守職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人。
3、愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產。
4、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
5、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：
（1）工作前、處理食品原料後、便後有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
（2）穿戴清潔的工作衣帽，並把頭髮置於帽內。
（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝豔抹。
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質量關，嚴防食物中毒。
7、加強業務培訓，提高烹飪技術。
8、作好安全工作，嚴格遵守操作規程，防止事故發生
學校食堂工作管理制度
一、食堂工作人員實行定員、定崗、定責，堅持持證上崗，非工作人員不得隨意進出食堂。
二、加強成本核算，降低成本，杜絕浪費，帳目日清月潔，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂裝置、炊具、用具等，由專人保管，未經同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、不賒欠飯菜，不**、不外借生食，不代私人加工飯、菜、饃。食堂工作人員來客，按指定量由班長負責**。
五、搞好飲食衛生，做到鍋台、菜案、面案、機械裝置保持乾淨，炊具、用具定期消毒。地、牆、灶、頂無灰塵，食堂內無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。
六、健全糧食、蔬菜、調料、燃料等物品的採購、驗收和領用制度。要防火、防盜、防毒，不**不衛生食品。
七、按時上下班，病事假必須按規定辦理請假手續；雙休日、節假日輪流值班。
八、要妥善保養、及時檢修鍋灶、冷藏庫、鍋爐、水、電、液化氣管線及其他裝置，嚴防安全事故發生。
食堂衛生工作制度
一、衛生許可證要懸掛於顯目處，從業人員必須佩帶健康證上崗。
二、食堂工作人員必須注重個人衛生，要勤洗澡、勤理髮，不得留長髮、留指甲、塗指甲油、戴戒指。
三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為發生。賣飯、菜時要戴口罩。
四、不准在食品加工和銷售場所內吸菸、吃帶皮的瓜果食品。
五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不准穿拖鞋，頭髮應梳理整齊並置於帽內。
六、食堂、餐廳內外要保持整潔。炊具、用具要經常清洗，定時消毒。嚴格執行《食堂衛生法》。
七、糧、菜務必洗淨，方可入鍋。剩飯、剩菜必須高溫加熱後**，絕不賣變質、霉爛食物，不以次充好。
食堂從業人員衛生要求
一、認真學習《食品衛生法》相關規範性檔案及衛生標準，經衛生知識、法規培訓、考核合格後方能上崗。
二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
三、凡患有痢疾、傷寒、****性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事學校食堂工作。
四、食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明**、排除有礙食品衛生的病症或**後，方可重新上崗。
五、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。做到工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
六、不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
倉庫衛生制度
一、庫房必須保持通風、乾燥，採取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、食品要分類、分架、離地、離牆存放，做到先進先出。
三、定型包裝食品和食品新增劑，必須有產品說明書或者商品標誌，必須符合《食品通用標籤標準》的規定。
四、入庫食品的入庫存日期及數量應掛牌標明，並做好食品質量的檢查驗收登記工作。
五、肉類、水產等易腐食品應冷藏儲藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冷庫（冰箱）應定期除霜。
六、經常清掃，保持庫內、外環境清潔衛生。
餐具消毒制度
一、須有專（兼）職餐具消毒員。
二、須設有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，購置洗消設施。
三、採用煮沸法、流動蒸汽消毒法或電子消毒櫃等進行餐具消毒。
四、餐具實行一人一用一消毒。
五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔的程式操作（藥物消毒程式：一洗、二刷、三消、四衝）。
六、消毒的溫度、藥物的濃度和消毒時間必須達到規定要求。
七、消毒過的餐具應達到光、潔、澀、幹或光潔、無味的感官要求。
八、有餐具消毒登記計冊，對每日消毒情況進行登記。
粗加工衛生制度
一、清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。
二、肉類、水產品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。
三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗後無泥沙、雜草。
四、食品盛器用後應沖洗乾淨，葷素食品分開盛放。
五、廢棄物應置於帶蓋汙物桶內，及時清倒。
六、加工結束後應將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷乾淨。
燒煮烹調衛生制度
一、檢查食品質量，變質食品不下鍋，不蒸煮、不燒烤。
二、食品充分加熱，防止外熟內生。
三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透後再**。
四、烘烤食品要受熱均勻，使用的填加劑必須符合國家衛生標準。
五、燒菜、燒煮食品時應用雙盤制，生熟分開，防止交*感染。
六、工作結束後，各種調料碗罐應加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應清掃洗刷乾淨。
司務長職責
在總務主任的領導下，負責學校食堂的全面管理工作：
一、合理安排、調配飲管人員的工作，充分調動工作人員的積極性，努力提高服務質量。
二、嚴格按照《食品衛生法》的要求，搞好飲食衛生，不購不售腐爛變質食品，杜絕食物中毒等各類事故的發生。
三、認真做好成本核算，飯、菜、早點按質量定價，**合理，帳目日清月潔，定期公布。
四、建立健全並嚴格執行食堂的各項管理制度，制止多吃多占和**浪費等現象。
五、實行民主管理，虛心聽取師生員工意見，正確處理師生和炊事人員的關係，努力做好食堂工作。
六、組織工作人員積極參加政治學習，做好食堂工作人員的思想教育。
炊事班長職責
炊事班長在司務長的領導下，負責食堂的各項工作：
一、負責全班人員的工作安排，保證食堂工作的正常運轉。
二、負責各崗位工作的日常管理，負責主、副食品的調配和檢查。
三、嚴格按照《食品衛生法》的要求，執行衛生制度，抓好飲食衛生工作。
四、嚴格執行食堂的各項管理制度，檢查室內外衛生和個人衛生。
五、聽取工作人員和就餐人員的意見，不斷改進和提高食堂的服務工作。
六、完成學校交辦的其他工作任務。
食堂採購人員職責
一、採購食品前與庫管員及使用部門取得聯絡，做到計畫進貨，勤進快出，防止積壓。
二、採購肉類、酒類、飲料、乳製品、調味品等食品時，應向當地供貨方索取檢驗合格證或者化驗單，並查驗其衛生質量。
三、嚴禁採購腐敗變質、發霉生蟲、有毒有害、攙雜使假、感官性狀異常及超過保質期限的食品。
四、採購的定型包裝食品和食品新增劑，必須有品名、產地、廠名、生產日期、保質期限等商品標誌，不得採購「五無」食品和無中文標識食品。
食堂保管員職責
一、食堂入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必須註明食品生產日期、進貨日期、保質期限等，食品出庫存要做到「先進先出」。
二、庫內不得存入變質、有異味、汙穢不潔的食品，不得存放私人物品和雜物，嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強鹼、亞硝酸鹽、洗消劑、殺蟲劑等有毒有害物品。
三、食品庫房應通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。庫內有防塵、防蠅、防鼠、防潮裝置。
四、食品存放要做到分類分架、隔牆離地、生熟分開。肉類、水產、蛋奶等易腐食品要冷藏。
五、定期檢查食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
炊事員職責
一、服從分配、服從管理、努力鑽研烹調技術，經常調換飯、菜類品種，使飯菜、早點多樣化。
二、嚴格執行《食品衛生法》，按規定要求操作，搞好飲食衛生和個人衛生。
三、自覺執行食堂的各項管理制度，牢固樹立為師生服務的思想，公平、公正、平等待人。
四、堅持勤儉節約，愛護公物，愛校如家，堅守崗位，努力工作。
五、端正服務態度，提高服務質量，做到防火、防盜、防毒，杜絕各類事故的發生。
六、嚴格遵守食堂工作時間，不遲到、不早退。
食堂工作人員管理制度
一、嚴格用工制度，實行學年聘用制。學年初按聘用合同規定的責任、義務、報酬，雙向選擇確定勞動關係；學年末工作結束，勞動關係自然解除。
應聘者必須持健康證應聘上崗，必須牢固樹立愛崗敬業，熱情服務師生，關心體貼師生的思想，具備主人翁精神和高度的工作責任感。
二、實行組長責任制下的分工負責協作。組長對各作業組工作負總責，每個成員對組長負責。必須服從安排，聽從指揮，分工協作，圓滿完成工作任務，創造性開展工作。爭創優良服務集體。
三、工資與工作掛鉤，實行結構工資制。工資由崗位工資、績效工資、勞保工資組成。每月履行崗位職責完成崗位工作量，發放崗位工資。
依規實行月考評發放績效工資。依法發放養老醫療保險工資。
四、制訂工作規範，實行月考評，考評內容分為：
1、嚴格作息時間，保證師生按時就餐。遲到、早退1次批評教育，每週2次以上，每次扣款1元。違反作息時間影響師生進餐，按責任原因組長扣款10元，成員扣款5元。
因乙個作業組影響全域性者，違章作業者加倍處罰。
學校食堂從業人員健康管理制度
1.全體食堂從業人員要積極參加各種食堂食品衛生安全培訓學習活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。2.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的制度。3.嚴格遵守病事假請假制度。4.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服 ...
學校食堂從業人員健康管理制度
一 從業人員按 中華人民共和國食品衛生法 的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道傳染病 包括病原攜帶者 活動性肺結核，化膿性或者滲出性 病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事...
學校食堂從業人員健康管理制度
為規範餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 和 餐飲服務食品安全監督管理辦法 等法律 法規及規章，制定本管理制度。一 凡在本超市從事直接為顧客服務的均應遵守本管理制度。二 新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。餐飲從業人員每...