粗細搭配吃點粗糧
我們把居民日常吃的公尺、麵粉稱作細糧，把玉公尺（面）、小公尺、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉公尺、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每週至少吃3次粗糧，會對健康有所幫助，也使人的腸胃更健康，食慾更強。
我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小公尺富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素c。
我們應特別關注大豆和豆製品的攝入。大豆是常見的食補上品，含豐富的蛋白質（40%左右）和多種人體必需氨基酸。豆漿有「綠色牛乳」之稱，但食用時一定要煮熟，做到煮三開，否則易中毒。
豆腐素有「植物肉」的美稱，它有補脾益胃、清熱潤燥、利小便、解熱毒的功效。
粗糧還具有一定的醫療價值。如玉公尺被公認為是世界上的「**作物」，其纖維素比精公尺、精麵粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病；綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；穀類蛋白質缺賴氨酸，而豆類蛋白質缺蛋氨酸，穀豆混合，蛋白互補，營養翻番。
新鮮的糙公尺比精公尺對健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，促進食物殘渣盡早排出體外。
粗糧還有**之功效，如玉公尺含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於**非常有利。玉公尺成熟時的花穗（玉公尺鬚）有利尿作用，也對**有利。我們可以把鮮玉公尺煮湯當茶飲，也可把玉公尺麵製作成玉公尺糕、玉公尺餅等。
當然，如果完全用粗糧代替細糧，不僅口感上難以接受，而且營養也不盡合理。研究表明，體重超標準者、喜肉食者以及亞健康人群，每人每天食用粗糧50～80克為宜，也可根據個人情況適當調整。
雜食五穀營養互補
小雜糧含澱粉和蛋白質較多，主要包括的作物有高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發展戰略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應佔20%。
小雜糧不但營養價值高，還含有特殊營養素，例如蕎麥、莜麥蛋白質含量高，多重氨基酸配比合理，被譽為「美容、健身、防病」的保健食品原料。蕎麥含還含有其他穀物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素b1、b2比小麥多2倍，菸酸是其3～4倍。
蕎麥中所含菸酸和蘆丁都是**高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為人體熱量和蛋白質的主要**。
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