細節規範（二）
1、酒店全體員工進通道捲簾門時，必須隨手輕關，任何人不得摔門、用腳踢門，如有嚴重違規者：罰款100元。
2、客人離店後有買過單的剩餘酒水，必須及時返回酒庫，下四聯單由部門主管簽字即可。
3、酒店為生病員工備有病號飯，如請病假三天以上者不享受此項福利待遇。4、酒店為企業正式員工發放工服、工鞋、工襪等物品，不收取任何抵押金，但從發放之日起三個月內離職者，工鞋、工襪按價賠償，物品歸個人所有，三個月後由酒店承擔。5、如酒店因特殊情況，員工提前下班，部門主管必須對部門工作進行安全檢查，並延長半小時下班。
6、服務人員擺臺時，火柴按標準擺放不得少於10根。
7、前廳所有小件物品，消耗品、瓷器作廢時，必須粉碎後再投入垃圾筒，如骨碟、筷子套等。
8、傳菜員到包房傳遞菜品時，托盤內灑有湯汁不得使用家私上的小毛巾，必須到洗杯間或廚房清洗乾淨。
9、酒店為方便員工工作，在大廳備有地拖擦地，服務人員只許在飯口過程中使用，其它時間禁止使用。
10、餐中服務注意事項：1）不可用清臺夾直接到骨碟內夾取骨刺，清台時，不得將雜物從客用食品上越過。2）更換下來的菸缸，不允許用茶水沖洗後再次使用。
3）收台時菸缸內剩餘菸頭、雜物不允許倒在台布上。4）客人喝紅酒時，必須更換紅酒杯。5）為客人分取本地雞湯時，雞頭、雞手不要分給客人。
11、服務人員任何時間禁止將菜品、湯汁倒入垃圾筒內。
12、每月16日客部門上交財務當月大額款明細單必須有經理審核、簽字後方可生效。
千里馬百合料理
二零零六年十一月二十五日
餐飲經典細節服務流程
服務流程 禮貌迎賓 開燈 接衣掛物 拉椅讓坐 開空調 上茶 自我介紹 點菜 點酒水 詢問上菜與否 下單 分單 根據選單準備好酒精爐 卡士爐 長柄湯勺 等用品用具 撤或加多餘的餐具 杯具 椅子 上冷盤 拿酒水 展示酒水 斟酒水 上菜及報菜名 第一道菜不上魚 小菜 第六道菜不上魚 擺菜 席間服務 上完菜...
餐飲服務管理規範
xx酒店 目錄一 操作標準 3 托盤操作步驟 3 如何擺臺 4 如何斟酒 7 口布折花 9 如何上菜 10 如何問茶 斟茶 12 如何分菜 13 如何鋪席巾 15 如何抽筷套 16 如何呈菜 茶 酒水 譜 17 如何換菸缸 18 如何換骨碟 19 如何清潔檯面 20 結帳服務 21 如何接聽 22 ...
售後服務細節規範
服務流程 服務細節執行規範 執行力 保質保量保期地完成自己的工作和任務的能力。執行力並不是工具，而是工作態度。執行的真諦是人的思想和行為根本上的變革，其實是一場革命本 服務流程 服務細節執行規範 以系統 細化 可操作性強為編制原則，旨在體現服務標準化的現代經營理念。只有扎扎實實地提高全體員工的執行力...