xx酒店
目錄一、操作標準： 3
托盤操作步驟 3
如何擺臺 4
如何斟酒 7
口布折花 9
如何上菜 10
如何問茶、斟茶 12
如何分菜 13
如何鋪席巾 15
如何抽筷套 16
如何呈菜（茶、酒水）譜 17
如何換菸缸 18
如何換骨碟 19
如何清潔檯面 20
結帳服務 21
如何接聽** 22
如何收台 23
迎送客人服務標準 24
小毛巾服務 25
如何點菜 26
就餐服務 27
樓面清場標準 28
撤桌服務標準 29
食品打包服務標準 30
餐廳安全意外情況預防處理 31
如何處理客人投訴 32
食物中毒防範及處理標準程式 33
二、服務程式（預定） 34
1）、迎賓員工作細則 34
2）、包房服務工作程式 35
開餐服務 35
就餐服務 36
餐後服務 36
3）、會議服務 37
4）、宴席服務規範 38
宴席說明： 38
宴席預定： 38
宴席服務 40
宴席的膳後工作 42
宴席選單（略） 42
餐飲服務細節規範
細節規範 二 1 酒店全體員工進通道捲簾門時，必須隨手輕關，任何人不得摔門 用腳踢門，如有嚴重違規者 罰款100元。2 客人離店後有買過單的剩餘酒水，必須及時返回酒庫，下四聯單由部門主管簽字即可。3 酒店為生病員工備有病號飯，如請病假三天以上者不享受此項福利待遇。4 酒店為企業正式員工發放工服 工鞋...
餐飲服務儀容 儀表規範
禮節 禮貌 友好 禮貌。尊重不同民族和國家的習慣。運用時要根據物件的不同使用不同的禮節和禮貌方式。餐廳的服務人員必須注重禮節 禮貌的培養。要求 語言美 談吐文雅 語言輕柔 語調親切 簡潔明瞭。根據不同的物件，用好敬語和準確地用好稱呼等。儀容 儀表 a 儀表要求 著裝 要整潔整齊，上班穿工作服，經常保...
餐飲部服務用語規範
6 實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？7 對不起，請稍等，馬上就好！8 對不起，打擾一下 9 實在對不起，弄髒您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？5.應答聲 1 好的，我會通知廚房，按您的要求去做。2 好的，我馬上就去 3 好的，我馬上安排。4 是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。5 謝謝您的好意，我...