ⅰ、芹菜高產栽培技術
芹菜屬於傘形花科芹屬二年生蔬菜作物，起源於地中海沿岸的沼澤地帶。芹菜有中國芹菜（本芹）和西洋芹菜之分。中國芹菜在我國栽培歷史悠久，分布很廣；西芹的栽培面積近年來逐步擴大。
這兩種芹菜以秋季栽培為主。
一、芹菜栽培所需的環境條件
1、溫度:芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。芹菜在不同的生長發育時期，對溫度條件的要求是不同的。
發芽期最適溫度為15～20℃，低於15℃或高於25％，則會延遲發芽的時間和降低發芽率。適溫條件下，7～lo天就可發芽。芹菜在幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐一4～一5℃的低溫。
幼苗在2～5℃的低溫條件下，經過10～20天可完成春化。幼苗生長的最適溫度在15～23℃。芹菜在幼苗期生長緩慢，從播種到長出乙個葉環大約要60天的時間。
因此，多採用育苗移栽的方式栽培。定植至收穫前這個時期是芹菜營養生長的旺盛時期。此期生長的最適宜溫度為15～20℃。
溫度超過20℃則生長不良，品質下降，容易發病。芹菜成株能耐一7～一10℃的低溫。秋芹菜之所以能高產優質，就是因為秋季氣溫最適合芹菜的營養生長。
2、光照: 芹菜種子發芽時喜光，有光條件下易發芽，黑暗下發芽遲緩。芹菜的生育初期，要有充足的光照，以使植株開展，充分發育，而營養生長盛期喜中等光強，光照度在1萬～4萬lx較適宜。
因此，冬季可在溫室、小拱棚和陽畦中生產，夏季栽培需遮光。長日照可以促進芹菜苗端分化花芽，促進抽苔開花；短日照可以延遲成花過程，而促進營養生長。
3、水分: 芹菜為淺根性蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求較嚴格，整個生長期要求充足的水分條件。播種後床土要保持濕潤，以利幼苗出土；營養生長期間要保持土壤和空氣濕潤狀態，否則葉柄中厚壁組織加厚，纖維增多，甚至植株易空心老化，使產量及品質都降低。
在栽培中，要根據土壤和天氣情況，充分地**水分。
4、土壤及營養: 芹菜喜有機質豐富、保水保肥力強的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發生空心。
芹菜對土壤酸鹼度的適應範圍為ph值6．o～7．6，耐鹼性比較強。芹菜要求較完全的肥料。在任何時期缺乏氮、磷、鉀，都會影響芹菜的生長發育，而以初期和後期影響更大，尤其缺氮影響最大。
對氮、磷、鉀的吸收比例，本芹為3：1：4，西芹約為4．7：
1．1：1。苗期和後期需肥較多。
初期需磷最多，因為磷對芹菜第1葉節的伸長有顯著的促進作用，芹菜的第1葉節是主要食用部位，如果此時缺磷，會導致第l葉節變短。鉀對芹菜後期生長極為重要，可使葉柄粗壯、充實、有光澤，能提高產品質量。在整個生長過程中，氮肥始終佔主導地位。
氮肥是保證葉片生長良好的最基本條件，對產量影響較大。氮肥不足，會顯著地影響到葉的分化及形成，葉數分化較少，葉片生長也較差。此外，芹菜對硼較為敏感，土壤缺硼時在芹菜葉柄上出現褐色裂紋，下部產生劈裂、橫裂和株裂等，或發生心腐病，發育明顯受阻。
二、中國芹菜培技術要點
1、播種時期：芹菜播種時期的彈性很大，主要是根據市場需求和定植時間進行安排，秋冬芹菜從6月下旬至10月下旬均可播種。秋芹菜安排在處暑(8月下旬)至白露(9月上旬)；冬芹菜安排在秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)。
早秋芹菜的市場**比較好，所以可將播期適當提前，最早可安排在6月下旬，一般在9月中、下旬即可上市。
2、苗床準備：苗床面積應根據本田面積和移栽方式來確定。育苗移栽有2種方式，一種為全移栽方式，苗床地與本田按照1：
l的比例準備苗床；另一種是部分移栽方式，苗床地與本田按照1：2的比例進行安排，在苗床地進行稀播勻播，待苗長至12厘公尺高時，揀大苗移栽，小苗留在苗床地就地管理，不再移栽，這樣可以節約部分勞力。苗床地應選擇用水和排水均比較便利的的地塊，做成寬1～1．2m、長6～10m的苗床，挖好排水溝。
如果地勢低窪，應設法挖深溝，提高畦面，以防積水，每667m2施入優質腐熟農家肥6000kg，深耕20cm左右，耙碎土塊。芹菜種子小，因此要求畦面平整，以提高出苗率，保證出苗均勻整齊。
3、種子處理：芹菜屬耐寒性蔬菜，發芽要求冷涼濕潤的環境條件，最適溫度為15～20℃，低於15℃或高於25℃，則會延遲發芽和降低發芽率。夏季氣溫高，應將種子置於低溫環境中才會使其及時出苗。
具體做法是，先用清水浸泡種子12小時，然後採用5mg／kg赤霉素或愛多收浸泡10～12小時以打破休眠，提高發芽率，之後將種子撈出，裝入布袋放入冰箱冷藏室內催芽4～5天，溫度控制在10℃左右，每天翻洗1次，30％露白即可播種。如無冰箱，可將種子置於冷涼的地方，例如水缸邊或地窖中，或吊在水井內距水面30～60cm處。在適溫條件下，7～lo天就可發芽。
4、播種方式
一般每667平方公尺大田需種量500克，1畝苗床可播芹菜種子2000克。芹菜種子很小，因此在播種前應將畦面拍平整，灌足底水，水滲下後再用細土將低窪處填平。將經過處理的種子連同細沙均勻地撒在畦面上，再蓋上lcm厚細沙或營養土(用篩過的農家肥和細土各50％混勻)。
在炎熱的季節，多選擇下午日照強度減弱或陰天播種。這樣既可避免烈日曬壞幼芽，又有較長的低溫時間，對幼芽頂土有利，一些地方為節省遮蔭架材和覆蓋物。提高土地利用率，實行芹菜與黃瓜、番茄、茄子等作物間套作，獲得了較好的效果。
5、苗期管理
夏季播種正值高溫多雨季節，應採取遮蔭措施，既避免陽光直射，又可防止雨水沖刷。一般採用用遮陽網覆蓋。如無遮陽網，可搭蓋草苫或竹簾遮蔭。
播後如遇乾旱，可每天傍晚澆1次小水，保持地面濕潤，直到出苗。出齊苗後，在下午太陽光弱時，要拿掉畦面上的覆蓋物。隨著小苗的生長，要逐步撤掉遮蔭覆蓋物。
芹菜喜濕，整個苗期均應以小水勤澆為原則，保持濕潤的土壤條件。在播種後出苗前，用噴壺澆水。保持畦面濕潤。
出苗後至幼苗長出2～3片真葉前，因根系數量還很少，故每隔2～3天應澆1次水，使畦面經常保持見幹見溼狀態。澆水時間以早晚為宜。當芹菜長到5～6片葉時，根系比較發達，應適當控制水分，防止徒長，並注意防止蚜蟲危害。
在芹菜苗期一般不追肥。如發現缺肥長勢弱時，在3～4片真葉時可隨水追施硫酸銨，每667m2施用10kg。在幼苗l～2片真葉時，進行1～2次間苗，苗距3cm，以擴大營養面積，保證秧苗健壯生長，並結合間苗進行除草。
6、大田準備：
芹菜栽培應選擇富含有機質、保水保肥強的砂壤土，整成寬1．67公尺左右畦土，每畝施菜枯100公斤，人畜糞200公斤，尿素20公斤，磷肥40～50公斤，鉀肥10～15公斤，淺翻入土內，整平整細，準備定植。
7、適時定植：
本芹在苗齡45天左右開始移栽，苗高12～15厘公尺時即可扯苗定植。扯苗前應噴一次殺蟲藥(如敵殺死等)，扯苗前3～4小時應澆水使床土充分濕潤。定植行距16～26厘公尺，叢距1厘公尺左右，每叢4～5株，邊定植邊澆好壓兜水。
8、田間管理：
幼苗定植後，每天早晚應澆水浸苗，促其成活。定植成活後應勤施糞水，保持土壤濕潤。在封行前，淺中耕2～3次。
在高溫乾旱季節，生長前期應在大棚上或小拱棚上覆蓋遮陽網遮陰。芹菜需肥量大，但根系吸收能力較弱，故應結合澆水，適時追肥，一般追肥2～3次，每次追肥每667平方公尺施尿素5～8千克，把握淡肥勤施原則，確保養份的均衡**。
三、西芹栽培技術要點
1、播種育苗：西芹主要有秋季露地栽培和冬季大棚栽培2種形式。秋季露地栽培播期安排在6月上旬至7月上旬，苗齡70～80天，11月下旬至12月上旬收穫。
冬季大棚栽培播期安排在9～11月，苗齡80～90天，次年2～4月採收上市。西芹的育苗方式與前面介紹的中國芹菜育苗方式基本相同，但由於西芹育苗時間比中國芹菜長，為防除草害，可於播種後出苗前用60％丁草胺1000倍液畦面噴霧。當幼苗具有3～4片真葉時，可分苗假植。
假植時需將幼苗按大小分開移植，以便管理。假植的株行距一般6～8cm；假植苗床的面積相當於播種床面積的3～4倍。假植成活後，可視苗情澆施稀薄糞肥或0．3％的尿素水溶液1～2次，當幼苗長至5～7片真葉時即可準備定植。
從假植到大田定植大約需要30天左右，定植前7天左右開始控制肥水，煉苗壯根，提高幼苗的抗逆能力。
2、大田栽培
（1）整地施肥：選擇排灌方便、疏鬆肥沃的田塊栽培西芹；前茬可以是豆類或瓜果類作物，避免與小茵香、芫荽、大蒜等淺根系作物接茬，因為接茬容易使土壤缺乏部分營養元素，不利於芹菜的牛長。西芹喜肥耐肥，對肥水條件要求較高，要求底肥佔總施肥量的80％左右。
一般667平方公尺施腐熟農家肥4000～6000kg，過磷酸鈣30～50kg，含錳、硼的葉菜專用複合肥25kg。南方地區秋季雨水較多，稻田或平壩地區一般要求作高畦，畦溝深15～25cm，寬約30cm，畦面寬1.2～1.
4m。（2）定植要求：定植前1天將苗床淋透水，隨起苗隨定植。定植時選用健壯無病、大小整齊一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。
定植行距30～40cm，株距20～30cm，單株定植，667平方公尺栽4500～8000株；春季栽培生長期短，為提高產量，也可實行雙株定植。高溫季節應在下午4時以後或陰天定植，並在定植後設定小拱棚，用黑色遮陽網覆蓋遮陽保濕，成活後揭去。冬天大棚栽培，則應在定植後覆蓋塑料小拱棚保溫保濕，以促進還苗，還苗後需及時開啟小棚通風換氣，降低地表濕度。
（3）田間管理：西芹生長期達4個月之久。前2個月生長緩慢，後2個月生長迅速。
前期以追施速效氮肥為主，可視植株長勢7～10天1次；中後期除施氮外，還應增施磷鉀肥。此外，應注意鈣、硼元素的**，一般667平方公尺施硼砂500～700g。
西芹耐寒性較弱，溫度較低時需大、小棚薄膜保溫，一般當氣溫降至2～3℃時大棚應扣上薄膜，零下5℃時在大棚內套小拱棚保溫，持續零下7℃以下溫度時，小拱棚還應加蓋草簾或草包以增強保溫效果。
西芹株行距大，前期生長又較緩慢，極易滋生草害。為減少除草用工，可用除草劑防治。可在定植前667平方公尺用50％撲草淨可濕性粉劑100g兌水60kg噴地表，或生長前期667平方公尺用25％除草醚500g兌水100kg噴霧土表，植株封行後以人工拔草為主。
為提高產量和品質，在採收前30天和15天各葉面噴施1次赤霉素水溶液，濃度為50～100ppm，並配合充足的肥水**。
3、適時採收
秋季露地栽培應在霜凍前採收；冬季大棚栽培待心葉已充分發育、最外葉剛出現衰老跡象時採收為宜。採後剝除老葉，西芹單株淨重一般0.5～1kg，667平方公尺產量3000～5000kg。
芹菜秋冬季病害有斑枯病、菌核病、病毒病、軟腐病等；生理性障礙病有空心、莖裂等；前期害蟲主要是蚜蟲。
一、斑枯病
斑枯病主要危害葉片。初發時，葉片病斑呈圓形或不規則形，邊緣明顯，黃褐色，**灰白色，上散生黑色小點。冷涼高濕、多雨或植株衰弱時發病重。
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