小學生食品衛生安全知識教育培訓
主講人：李海東
同學們，大家好！今天我要給大家講一講有關食品衛生安全方面的知識。大家都知道，營養是維繫我們生命的重要物質，而多種多樣的食品能提供各種營養。
但是，營養的攝入要講究均衡，過多的攝入會致使營養過剩，如肥胖；攝入不足又會致使營養不良。所以說食品的購買和食用也有諸多講究。下面我們就了解一下。
一、中小學生食品安全應注意的問題
1．到正規商店裡購買，不買校園周邊、街頭巷尾的「三無」食品。
2．購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3．仔細檢視商品標籤，食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品。
4．食品是否適合自己食用。
5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，而是商家利益的體現。
二、如何分清食品保質期和儲存期
保質期（最佳食用期）是指標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。
儲存期（推薦最後食用日期）是指標籤指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過儲存期的食品不宜食用。
三、如何正確選購飲料
1．要看清標籤標註、qs標誌、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。
2．要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
3．選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
四、飲用牛奶應注意哪些？
經常適量喝牛奶有利於骨骼生長發育，對提高身體素質有積極促進作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面：
1．不是所有的人都適合喝牛奶。「乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶」。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。
2．牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由於是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。
3．飲用牛奶要適量。「正常飲用牛奶不會導致蛋白質過量」。兒童、青春發育期的小孩飲用500毫公升。
4．牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸後，牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，鈣出現沉澱，並且原本富含的維生素c和其他維生素被破壞，營養價值降低。
最後，把握好飲用牛奶「時機」。「不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶」，早上飲用牛奶，應同時吃一些富含澱粉的穀類食物。
5、十大「垃圾」食品及其危害
（一）油炸類食品，主要危害是：
1．油炸澱粉導致心血管疾病；
2．含致癌物質；
3．破壞維生素，使蛋白質變性。
（二）醃製類食品，主要危害是：
1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；
2．影響粘膜系統(對腸胃有害)；
3．易得潰瘍和發炎。
（三）加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)，主要危害是：
1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；
2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
（四）餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)，主要危害是：
1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；
2．嚴重破壞維生素；
3．熱量過多、營養成分低。
（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；
2．含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
（六）方便類食品(主要指速食麵和膨化食品)，主要危害是：
1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；
2．只有熱量，沒有營養。
（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：
1．破壞維生素，使蛋白質變性；
2．熱量過多，營養成分低。
（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：
1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；
2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：
1．含奶油極易引起肥胖；
2．含糖量過高影響正餐。
（十）燒烤類食品，主要危害是：
1．含大量「三苯四丙吡」(三大致癌物質之首)；
2．1只烤雞腿＝60支菸的毒性；
3．導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。
六、什麼是食品質量安全？
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的汙染導致的質量安全問題。例：生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品新增劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
七、什麼叫食品質量安全市場准入制度？
食品質量安全市場准入制度是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事後監督相結合、**監管和企業自律相結合、充分發揮市場機制作用。
它主要包括三項基本內容：
1.食品生產企業必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，並按規定程式取得《食品生產許可證》後方可生產食品；
2.強制檢驗制定：食品生產企業必須履行法律義務，產品經檢格後方可出廠銷售；
3.食品質量安全標誌制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質量安全市場准入標誌。
八、小學生在衛生飲食方面應該怎麼做？
1.白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康；
2.養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3.生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒；
4.選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；
5.盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6.不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7.不吃無衛生保障的街頭食品；
8.少吃油炸、煙燻、燒烤的食品，這類食品如製作不當會產
生有毒物質。
九、食品安全消費須知：
1.盡量不買不吃散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設施和在日光下曝曬的散裝食品。因為各類食品的成分都很複雜，經過日曬、光化、發熱分解，會引起內部變化而變質。
如：有包裝的糕點，經日曬水分蒸發不出來，容易發生霉變；含油食品經日曬會發生「酸敗」；酒和飲料經日曬，會發生脫色、沉澱，出現絮狀物；啤酒經日曬會發酵產氣，引起變質或**；奶粉會潮解結塊；糖果會熔化；茶葉會乾枯；有的還會使細菌大量繁殖而發生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發生變質。
總之，露天銷售的食品在保質期內也可能發生變質。
2.不買不吃無生產廠家名稱、無廠家位址、無生產日期、保質期等包裝標識內容不全的食品。
3.不買不吃經感官鑑別已經腐敗變質、油脂酸敗、有異味、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、沉澱、混濁、雜質、絮狀物、發霉、生蟲、結塊、異物、酸敗、發粘、腐敗變質等現象。
無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產品都是變質的表現。
4.不買假冒偽劣、摻雜使假的食品。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分於為謀取暴利對食品採取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。
5.不買不食衛生條件差、無食品生產經營資質的小作坊、小商店、小攤販經銷的食品。這些食品經營攤點大多露天經營而無防蠅防塵設施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到汙染，他們多數沒有辦理營業執照和衛生許可證，從業人員沒有辦理健康證，總體看大都不具備餐飲服務的基本條件。
6.不買過期食品。各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質期都是在科學的試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據和安全食用期範圍。
一旦過期，其感官性狀就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質。因此，購買食品時，一定要注意標籤上的生產日期和保質期。
7.不買不吃顏色特別鮮豔、色素較重的加工食品。這些食品裡面可能新增了對人體有害的新增劑。
小學生食品安全知識
一 學生購買食品應注意哪些問題 1 到正規商店裡購買，不買校園周邊 街頭巷尾的 三無 食品。2 購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3 仔細檢視產品標籤。食品標籤中必須標註 產品名稱 配料表 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期 產品標準號等。不買標籤不規範的產品。4 食品是否適合自己...
小學生食品安全知識教育
冬季到來，學生的安全教育刻不容緩。讓學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑑別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身素質培養 一 小學生食品安全應注意的問題 1 到正規商店裡購買，不買校園周邊 街頭巷尾的 三無 食品。2 購買正規廠家生產的食品，盡...
小學生食品安全知識競賽試題
一 選擇題 共10題，每題5分 1限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明什麼？a 生產日期 b 安全使用期 c 生產日期 安全使用期或者失效日期 2 以下單位中有權對損害消費者合法權益的行為進行社會監督的是？a 消費者協會 b 工商行政管理局c 行業協會d 任何單位和個人 3 商品保質期和儲存期哪...